豬小排的好吃做法推薦

　　小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的豬小排，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。你想了解好吃的豬小排要怎么做嗎?下面學習啦小編跟你分享一下豬小排的好吃做法。

　　一、糖醋菠蘿豬小排的做法

　　材料

　　豬小排，白醋，砂糖，芝麻，菠蘿

　　做法

　　1.先將菠蘿用鹽水泡過，撈起;

　　2.預先調好汁，大概適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半湯匙老抽和小半碗水，我是用舌頭試過味的，酸甜合適就可以了，本人不太喜歡陳醋和浙醋，改用白醋。

　　3.鍋熱放四湯匙菜油，油熱放五六湯匙砂糖，鍋加熱至糖開始溶化變色，倒入豬小排迅速翻勻;倒入調好味的汁，翻幾下，蓋鍋蓋，燜幾分鐘就可以了，我的豬小排塊頭不大，時間不需太長，再加水淀粉勾芡，澆幾滴麻油，大火收汁成，如圖;

　　4.熄火盛起豬小排，留少少芡汁，再倒入菠蘿，開火兜幾下可上鍋，鋪在豬小排周圍，撒上炒過的芝麻。

　　二、啤酒花生豬小排的做法

　　菜譜簡介 香而不膩，色、香、味俱全!

　　材料

　　豬小排、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角

　　做法

　　1、花生用泠水浸泡十幾分鐘后控干，蔥切末，姜切片，蒜瓣分別切末和拍松。

　　2、豬小排用冷水浸泡半小時，倒去血水控干，加老抽、黃酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌勻后腌制半小時。

　　3、油鍋燒熱，入豬小排炸至表面略黃，撈出控油。

　　4、鍋中留底油，入蒜末、蔥末，以及腌豬小排的蒜和姜片，炒出香味。

　　5、入炸好的豬小排翻炒，加老抽、糖炒勻，入八角，倒啤酒至沒過豬小排。

　　6、倒入花生，加蓋煮沸后轉小火45分鐘左右至湯汁收濃，加適量鹽調味即可。

　　三、秘制燒豬小排的做法

　　材料

　　豬小排，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋

　　做法

　　1、豬小排控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入豬小排，中火開始炒。

　　2、豬小排變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。

　　3、加入熱水，水量以沒過豬小排為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、轉小火，燉40分鐘。

　　5、豬小排軟爛后，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。

　　6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。

　　四、蒜香豬小排的做法

　　菜譜簡介 蒜香脆醇，外焦里嫩。

　　材料

　　主料：豬豬小排(大排)300克，

　　輔料：雞蛋100克，

　　調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

　　做法

　　1.豬小排改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。

　　3.將豬小排加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透豬小排，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的豬小排炒勻即可。