豬肚的不同做法

豬肚的不同做法

　　豬肚補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。下面學習啦小編給你分享一下豬肚的不同做法。

　　豬肚的不同做法——豬肚雞

　　材料

　　豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙?；蛞亮?，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許，

　　做法

　　1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈

　　2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了

　　3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

　　4.撈出

　　5.用刀切成條狀

　　6.雞肉洗干凈后剁成小塊

　　7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈

　　8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆銤?，大火燒開上氣后，轉中火繼續煮5或10分鐘

　　9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾后轉小火煮10分鐘左右

　　10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

　　11.最后加鹽、雞粉調味即可關火

　　豬肚的不同做法——醬豬肚

　　材料

　　豬肚1個(重750克)。

　　醬油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

　　做法

　　1、豬肚用鹽、醋搓洗干凈，用溫水投洗2-3次。

　　2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。

　　3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇凈浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

　　豬肚的不同做法——生姜炒豬肚

　　材料

　　豬肚400g，生姜一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，淀粉一小勺

　　做法

　　1. 生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把面粉和2大勺料酒，仔細地揉搓豬肚的兩面。

　　2. 用清水將徹底漂洗干凈，瀝干水后將豬肚的內部翻出來。

　　3. 將豬肚內的白色脂肪修剪干凈。

　　4. 將豬肚放在湯鍋內，倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜(拍破)

　　5. 將豬肚大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。

　　6. 燉豬肚時準備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。

　　7. 將剩下的生姜一半切成片，一半擦成細姜末，將淀粉兌2大勺清水調成淀粉水待用。

　　8. 豬肚煮好后沖冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。

　　9. 起油鍋，先下姜片炒透。

　　10. 再下八角同炒，待姜片邊緣焦黃卷起時下細姜末略炒。

　　11. 下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。

　　12. 下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。

　　13. 下準備好的淀粉水勾芡。

　　14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻關火，起鍋盛盤。

　　豬肚的不同做法——山藥芥菜煲豬肚

　　材料

　　用料原材料：山藥50克，豬肚150克，芥菜50克，姜10克，清湯1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法

　　1、豬肚剔凈汆水，山藥、芥菜洗凈待用。

　　2、取凈鍋上火，放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

　　功效

　　豬肚營養豐富，對虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用。

　　芥菜含有糖類、苷類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、粗纖維以及鈣、磷、鐵等營養成分，莖葉均司食用，具有降血脂作用，而且粗纖維含量高，能促進腸道蠕動而通便，并有抑菌、抗癌之功效。

　　愛心提示

　　成菜補脾益胃，老少皆宜。

　　豬肚的不同做法——豬肚粥

　　材料

　　材料白米1杯，豬肚1/4個，嫩姜絲少許，蔥花少許

　　調味料(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯

　　調味料(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1、豬肚洗凈、汆燙過，用調味料(1)煮40分鐘，待豬肚熟軟時撈出，切片備用。

　　2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　3、待粥熬好時加入豬肚片同煮，并加鹽調味，放入嫩姜絲和胡椒粉后熄火盛出，食用時加入蔥花少許即可。