東坡魚應該怎么做

　　東坡肉大家都很熟悉，不知道東坡魚有沒有了解過呢。蘇東坡不僅是著名的文學家、書法家、畫家，還是一位出色的美食家。蘇東坡不僅創(chuàng)造了東坡肉，還創(chuàng)造了東坡魚。現(xiàn)今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正不一而足;但最佳的做法，還是當年蘇東坡創(chuàng)制的“東坡魚”。我們來看下東坡魚的做法。

　　東坡鳊魚東坡墨魚炸烹煮蒸

　　一、材料： 鯉魚或鯽魚一條 大白菜少許 青蔥少許 生姜數(shù)片 橘皮切絲

　　1.魚先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。

　　2.熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁(醬油)與酒煮至熟。

　　3.起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。

　　二、準備食材鯽魚 豆苗 蔥姜

　　鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油 蔥姜炸鍋 放入魚 煎一下

　　然后用豆苗墊底 魚和蔥姜放在上面 淋上少許醬油 蒸熟

　　東坡魚的故事

　　東坡魚的制作簡單，也無需花費大量的材料，但是東坡魚的故事可不簡單。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。廚師送來后，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食欲大開，正欲舉筷子品嘗忽見窗外閃過一人影，原來是好友佛印和尚來了。東坡心想：“好個趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦?”于是順手將這盤魚擱到書架上去了。

　　佛印和尚其實早已看見，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問道：“大和尚不在寺院，到此有何見教?”佛印答道：“小弟今日特來請教一個字?”“何字?”“姓蘇的‘蘇’怎么寫?”蘇東坡知道佛印學問好，這里面一定有名堂，便裝著認真地回答：“‘蘇’字上面是個草字頭，下邊左是‘魚’，右是‘禾’字。”佛印又問：“草頭下面左邊是‘禾’右邊是‘魚’呢?”“那還念‘蘇’啊。”“那么魚擱在草頭上邊呢?”蘇東坡急忙說：“那可不行。”佛印哈哈大笑說：“那就把魚拿下來吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還要吃他的那盤五柳魚。

　　后來有一次，佛印聽說蘇東坡要來，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚放在旁的馨里。

　　不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說道：“有件事請教：我想寫副對聯(lián)，誰知寫好了上聯(lián)，下聯(lián)一時想不出好句子。”佛印問：“不知上聯(lián)是什么?”蘇東坡回答說：“上聯(lián)是‘向陽門第春常在’。”佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣的是什么藥，幾乎不假思索地說：“下聯(lián)乃‘積善人家慶有余’。”蘇東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才!”原一你專罄(慶)里有魚(余)呀!快拿出來一同分享吧。佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的“當”。但他還想“戲弄”一下蘇東坡一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說：“五柳魚唄。”佛印笑笑回答說：“這條‘五柳魚’算給你‘釣’到了，不如叫‘東坡魚’算了。”

　　從此以后，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天。