夏日點心餅類小吃制作步驟
夏日點心餅類小吃制作步驟
紅薯餅
用 料
紅薯兩個 / 雞蛋兩個 / 面粉三湯匙 / 白糖若干
做 法
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘
2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋
3. 攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀
4. 最后油鍋架上(油可以不要很多，不吃油)，將餅放入，兩面各煎一次即熟
南瓜雞蛋餅
用 料
南瓜350g / 面粉100克 / 糯米粉50g
雞蛋2個 / 水約150ml / 生姜 / 蔥
做 法
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊
3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可
芝麻南瓜餅
用 料
南瓜 / 蜂蜜 / 面粉 / 糯米粉 / 面包糠 / 食用油
做 法
1. 將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠
2. 鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可
土豆肉餅
用 料
土豆1個 / 牛肉50g / 醬油少許
雞蛋1個 / 淀粉3勺 / 鹽少許 / 蔥末少許
做 法
1. 將土豆削皮,煮熟研成泥
2. 將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻
3. 再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚
4. 在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可
土豆絲煎餅
用 料
土豆 / 蔥 / 雞蛋 / 鹽 / 油
做 法
1. 大土豆兩個削皮切絲，蔥切末
2. 取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻(放適量鹽)
3. 平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲(火不要太大)，待餅成型后翻面
4. 土豆熟后即可盛盤。另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟
香芋頭餅
用 料
芋頭 / 蔥 / 火腿 / 鹽 / 雞蛋 / 油
做 法
1. 取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用
2. 再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅
3. 再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口~
什錦蔬菜煎餅
用 料
玉米粒50g / 胡蘿卜30g / 生菜30g
雞蛋3個 / 面粉100g / 蔥 / 芝麻油 / 胡椒粉
做 法
1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花
2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用
3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀
4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻
5.平底鍋內放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即
家常肉餅
用 料
面粉200g / 瘦肉200g / 香菇50g / 生抽
蔥25g / 姜 / 芝麻油 / 胡椒粉 / 雞蛋1個
做 法
1.先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀
2.再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘
3.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花
4.將上述步驟3切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘
5.將醒好的面團揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片
6.將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實
7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可
黃金糯米煎餅
用 料
糯米150g / 面粉250g
蔥 / 姜 / 雞蛋一個 / 火腿腸一條
做 法
1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末
2.雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘
3熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下
4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用
5.餳好的面團揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓
6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)
7.將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起
8.平底鍋內放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可.
洋蔥火腿煎餅
用 料
洋蔥約40g / 火腿腸一條
雞蛋2個 / 水40ml / 面粉100g
做 法
1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液
2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時為佳)
4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻
5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可。