鴨肉火鍋營養美味的做法圖解
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火鍋一般人喜歡用羊肉雞肉等肉類來做主料，但是鴨肉火鍋，有多少人喜歡吃的呢?以下是學習啦小編收集整理的鴨肉火鍋營養美味的做法，希望對你有幫助。
制作鴨肉火鍋的食材
鴨肉火鍋營養美味的做法
1.料：鴨腿4個、豆皮兩張、泡發寬粉200克、泡發油豆皮200克、泡發腐竹150克、墨魚200克、油麥菜200克、肉丸子150克輔料：菜籽油10克、火鍋底料150克、姜10克、大蔥1根、大蒜1個、花椒粒10個、辣皮子5個、鹽8克
2.把鴨腿洗凈切塊
3.湯鍋加水大火燒開，下鴨塊，煮開撈起
4.蔥姜蒜去皮切片、段，寬粉洗凈切段，辣皮子泡泡洗凈、油麥菜洗凈切段
5.墨魚切塊、豆皮、腐竹、油豆皮切段
6.熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊翻炒出水分出香味
7.鴨皮翻炒的微微發卷
8.加花椒粒翻炒出香味
9.加底料小火翻炒均勻上色，加姜，加水、辣皮子大火燒開
10.轉小火燉50分鐘左右
11.加墨魚、寬粉、肉丸子煮開，加鹽、大蔥、大蒜拌均勻煮開即可
12.裝在火鍋里通電，下油麥菜、腐竹、油豆皮、豆皮煮開即可開吃了
鴨肉的營養價值
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
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