烤魚菜譜的制作方法步驟有哪些
現(xiàn)在烤魚成為人們最愛的食物之一了，因為飄香的味道和鮮美的魚肉，使得很多人想嘗試更多的新的品種，你知道有哪些烤魚食譜的制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烤魚菜譜的制作，希望能幫到你。
烤魚菜譜的制作：家常烤魚
材料
鯽魚1只，茭白1根，土豆1個，小青菜適量，香菜適量，白芝麻適量，蔥適量，生抽2大匙，蠔油1大匙，料酒1大匙，糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉適量，郫縣豆瓣醬1小匙，八角2瓣，香葉2片，姜適量
做法
1.鯽魚宰殺洗凈，魚身上劃花刀，再沿腹部剖開后完全展開。
2.所有腌魚料混合后抹在魚身上，用手多按摩幾分鐘后靜置半小時左右入味。
3.烤箱預(yù)熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上，這樣便于清洗烤盤。錫紙上抹些油，放入腌好的魚。190度烤20分鐘至魚熟。
4.烤魚的時候，正好準備炒配菜。將茭白和土豆洗凈去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗凈切成小段。
5.鍋里熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會，最后放入小青菜翻拌即可。
6.將所有的配菜連同湯汁放入魚盤里，撒點芝麻，再放入烤箱，烤5分鐘入味，最后撒上香菜碎。
小訣竅
1、腌魚的時候多按摩幾分鐘，有助于入味。 2、烤魚的具體溫度和時間根據(jù)你家的烤箱決定，我這烤箱小，所以190度足夠了。 3、配菜中土豆最好不要少，它能將烘烤時產(chǎn)生的苯并(a)芘排出體外，其他的配菜隨意搭配就好。
烤魚菜譜的制作：香烤魚頭王
菜譜簡介 造型大氣，味鮮美，皮焦香肉嫩滑，魚香、蔥香、酒香、蒜香、醬香融為一體。
材料
主料：鰱魚2000克，
調(diào)料：白皮大蒜200克，大蔥100克，姜100克，鹽15克，味精5克，胡麻油50克，花雕酒100克，蠔油100克，魚露100克，甜面醬50克，辣椒醬75克，白砂糖50克
做法
1.鰱魚頭去鰓洗凈，由魚頜部用刀劈開成一大扇形，放盆中加魚汁，蔥姜腌2小時。
2.魚頭皮朝下放烤盤中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分鐘，取出刷魚汁，蔥椒油，用慢火燒15分鐘，取出再刷魚汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分鐘至熟，表面呈金紅色時取出，反盛大盤中，蒜瓣撒在魚頭四周。
3.食用時與醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。
烤魚菜譜的制作：簡易版川味烤魚
材料
鯉魚(或草魚)1條，蔥段，姜片，鹽，料酒，花椒粉，郫縣豆瓣，洋蔥絲，青椒絲
做法
1.將新鮮魚去除鱗片和內(nèi)臟，洗凈后擦干水分;洋蔥紅椒切絲，備用。
2.用料酒和的鹽抹勻魚身內(nèi)外，將洋蔥絲和姜片填充在魚肚內(nèi)，魚身刷上郫縣豆瓣，撒上花椒面，腌制2小時以上。
3.將腌好的魚放在鋪好錫紙的烤盤上，墊上蔥段和姜片，撒上洋蔥絲，紅椒絲。
4.烤箱預(yù)熱200度，上下火烤15分鐘，食用時，撒蔥段點綴即可。
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