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    西式冷菜菜譜有哪些

    時間: 春燕1108 分享

      一般在西餐都可以看到有很多西式的菜譜,西式菜譜種類繁多,豐富多樣,你知道有哪些西式冷菜的食譜做法嗎?以下是學習啦小編為你整理的西式冷菜菜譜,希望能幫到你。

      西式冷菜菜譜:西式烤豬肋排

      材料

      大家來換換一下口味,烤西式豬肋排下飯,來個西菜東吃,孩子肯定會多扒一碗飯哦!

      A. 材料: 豬肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當主餐的話就切成6吋長,或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。

      B. 腌料:

      糖 - 2湯匙

      鹽 - 1/2茶匙

      蕃茄醬 - 5湯匙

      西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

      食用醋-2湯匙(我喜歡用酒醋Wine Vinegar, 如果再加2湯匙的紅酒更完美)

      蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸(也可以不用)

      西式綜合香料 - 1~2茶匙

      黑胡椒碎片- 1~2茶匙

      (以上香料的用量依個人的喜好增減)

      注意: Lea& Perrins醬比較酸, 如果用這醬的話, 醋要稍微用少些

      C.燒烤醬 - 在個大碗內混合一下材料待用:

      糖 - 1~2湯匙

      蕃茄醬 - 8湯匙

      西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

      食用醋-1湯匙

      西式綜合香料 - 1茶匙

      黑胡椒碎片- 1茶匙

      玉米淀粉 - 2茶匙

      肉汁(燜煮排骨后剩下的肉汁) - 1杯

      做法

      腌漬做法:

      1. 在個攪拌盆內, 把排骨及腌料拌勻,蓋起放在冰箱內腌漬最少24小時,或2天。

      2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來腌漬,不用間中攪拌翻面。

      3. 建議可以同時腌漬幾包, 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏(能存放幾個月,煮時不用解凍, 水一開,可以直接馬上下鍋), 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。

      改良烹煮法(節短燒烤時間):

      1. 在個厚底鍋內燒開4杯清水后, 把排骨下鍋煮開, 再轉中小火燜煮2小時。注意如果水快干了, 要加水繼續燜煮。

      2. 2小時后, 試看肉夠軟后(肉一拉能離骨, 兒子的洋同學說: 成功的BBQ 豬肋排,是要肉能一拉就離骨的), 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

      3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內, 把鍋內剩下的肉汁拌入烤肉醬內, 把準備好的烤肉醬平均的涂搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內.

      4. 把烤盤放入預熱至200度C的烤箱內烤15~20分鐘即可。

      5. 如果選擇用炭火烤, 則排骨就要切大塊(一排3~5支骨,剁6吋長), 比較容易處理。把肉排涂上烤肉醬, 烤至焦香即可。

      西式冷菜菜譜:西式煎餅

      材料

      面粉,雞蛋,胡蘿卜,蔥花,黃油,火腿,蘑菇,淀粉,牛奶,洋蔥,調味奶油

      做法

      1、雞蛋、牛奶、火腿丁、面粉、胡蘿卜屑、蔥花、少許鹽、水,調均成面漿。

      2、煎餡料:少量油,倒入切片的蘑菇及切細的洋蔥中火翻炒,放少量鹽、雞精、胡椒(按自己口味)調味。五成熟時加入適量奶油,八成熟時加入淀粉使餡料粘稠,關小火保溫。

      3、煎餅:保持中火。平底鍋燒熱,加入黃油(可以用植物油代替),待油溫合適后按照自己喜歡煎餅的薄厚程度加入備好的面漿,迅速挪動平底鍋讓面漿均勻平鋪,2-3分鐘翻面。再2-3分鐘后起鍋。

      4、平鋪煎好的煎餅,將餡料涂抹均勻。小心卷好。可以吃了!看起來簡單,味道太好了!

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