豬肚的家常做法
豬肚的家常做法
豬肚就是豬的胃，這種食材的經過高超的烹調技術加工后，自然是香濃誘人。下面學習啦小編給大家分享豬肚的做法，希望你喜歡。
豬肚的家常做法一：糟鹵豬肚
食材準備
豬肚一個，糟鹵一瓶，姜一塊，蔥兩根，冰水適量，白醋一大匙，鹽一匙，面粉2大匙。
方法步驟
1、豬肚里外用流水沖洗干凈，剪去外層的油脂，放入盆里，用鹽和白醋抓洗，腌約5分鐘;
2、然后放入2大匙的面粉繼續抓揉，再腌5分鐘，用雙手反復搓揉豬肚，再用清水沖洗;
3、姜切片，蔥打結;
4、把洗好的豬肚，姜片，蔥結放入鍋里，加清水淹過豬肚，煮開后轉小火煮約1個小時;
5、把煮好的豬肚撈起，泡入冰水里待涼;
6、取一密封的容器，倒入糟鹵，放入豬肚，入冰箱至少腌泡3個小時，然后取出即可。
豬肚的家常做法二：藥膳豬肚
食材準備
人參一條、枸杞10g、麥冬10g、茯苓10-15g、陳皮6-8g、淮山10g、北芪10g、豬肚
方法步驟
1、鍋中燒開水，將切好的豬肚放進去煮約2分鐘;
2、將焯好的豬肚用漏勺撈起備用，準備好藥材;
3、將除枸杞外的藥材倒進裝有水的砂鍋里先燉40分鐘，大火燒開后改小火;
4、40分鐘后，把豬肚放進砂鍋和藥膳一起燉2個半小時，同樣的大火燒開后改小火慢慢燉;
5、湯快煲好時把枸杞放進砂鍋，小火燉1-2分鐘即可。
小貼士
枸杞不宜與湯燉太長時間，防止營養大量流失。
豬肚的家常做法三：麻辣豬肚
食材準備
豬肚200克，玉蘭片50克，黃瓜25克，紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，紅辣椒、尖椒、干辣椒50克，植物油40克。
方法步驟
1、將豬肚洗凈，入鍋煮七八成熟后撈出，切片待用;
2、玉蘭片洗凈片成薄片，蔥姜切末;
3、黃瓜洗凈切片，紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;
4、坐鍋點火，待油七成熱時，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味;
5、然后加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬炒勻;
6、再加玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，加雞精，鹽調味即可出鍋。
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