清湯排骨的家常做法
對于病人來講，想要補(bǔ)充營養(yǎng)，又不能食用過于油膩的東西，清湯排骨就是很好的一個選擇。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享清湯排骨的家常做法，希望你喜歡。
清湯排骨的家常做法一：清湯冬瓜排骨
食材準(zhǔn)備
排骨300克，冬瓜250克，蔥段12克，姜塊6克，精鹽4克，味精3克，料酒15克。
方法步驟
1.將排骨分成一根根帶肉的骨條，再把骨條剁成段，洗凈;冬瓜去皮，切成厚片。
2.炒鍋內(nèi)倒入水，旺火燒沸后放入排骨塊，再次燒沸后，撈出排骨，放在水中，清洗干凈。
3.凈鍋內(nèi)倒入水，放入料酒、蔥段、姜塊、排骨塊，水量要沒過排骨，燒沸后，改用小火燒30分鐘左右。
4.待排骨熟后，放入冬瓜塊，用中火將冬瓜燒熟，放入精鹽、味精，去除蔥段、姜塊，即可食用。
清湯排骨的家常做法二：雙蔬清湯排骨
食材準(zhǔn)備
西藍(lán)花100克，胡蘿卜100克，豬排骨250克，清湯、蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精各適量。
方法步驟
1.西藍(lán)花切塊，胡蘿卜去皮、切塊，均入沸水鍋焯水;排骨洗凈，剁成塊，入沸水鍋焯水后洗凈。
2.砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、姜片、黃酒，燒沸后撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛。
3.放入西藍(lán)花和胡蘿卜，加入鹽、味精，再燒5分鐘，揀去蔥段、姜片即可。
清湯排骨的家常做法三：薺菜清湯排骨
食材準(zhǔn)備
豬小排500克，芥菜400克，土豆200克，清湯600克，精鹽、味精、料酒、醬油、八角、桂皮、蔥段、姜片、雞油各適量。
方法步驟
1.將豬小排切成長方段，入沸水中燙一下?lián)瞥?土豆去皮后切成滾刀塊;芥菜切成長方塊。
2.炒鍋置旺火上，加入清湯、排骨、料酒、八角、桂皮、蔥段、姜片，燒沸后撇去湯面浮沫，用小火燉1小時左右。
3.放入土豆、芥菜、精鹽、味精、醬油，燉至材料熟爛，挑出八角、桂皮、蔥、姜不要，淋入雞油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
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