墨西哥雞肉卷的做法
墨西哥雞肉卷的做法
墨西哥雞肉卷制作簡(jiǎn)單，味道香濃、酸甜適中、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感嫩滑，帶出食物之鮮甜美味。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的墨西哥雞肉卷的做法，希望你喜歡。
墨西哥雞肉卷的做法一
食材
雞腿凈肉300克，生萊4片，洋蔥、番茄、胡蘿卜各70克，美乃滋適量，淀粉1茶匙、低筋面粉、水1各大匙、蛋液半個(gè)。
腌料：蔥段、姜片各30克，砂糖、鮮雞粉、胡椒粉各少許，香油適量、鹽1茶匙，紅辣椒1根(切段)。
煎餅皮：低筋面粉75克，蛋半個(gè)、色拉油1茶匙，冷開(kāi)水100克、鹽、香油各適量。
做法
1、洋蔥、番茄、胡蘿卜洗凈，切條;淀粉、低筋面粉、水及蛋液混勻成面糊;雞肉切條用腌料腌約30分鐘取出，裹適量薄面糊。
2、鍋中倒入5杯油，加熱至油溫達(dá)150℃，放入雞腿略炸定型、轉(zhuǎn)小火續(xù)炸約3分鐘，最后以大火再炸約30秒，至表面呈金黃色即可撈出。
3、平底鍋燒熱，涂抹一層薄油后倒入適量混勻的煎餅皮材料、小火煎約2分鐘至熟即可取出，放上洋蔥、番茄及胡蘿卜條，擠上適量美乃滋，以生菜卷起即可食用。
墨西哥雞肉卷的做法二
食材
A雞肉400克，生菜4片，洋蔥丁適量，番茄丁適量，美乃滋適量。
B生粉5克，低筋面粉15克，水適量。
C低筋面粉100克，蛋1/2個(gè)，蔥油1小匙，開(kāi)水150克;腌料：蔥段50克，姜片2片，玉桂粉2克，酒15毫升，鹽5毫升，胡椒粉少許，麻油少許。
做法
1、將雞肉洗凈切成條狀，以所有腌料腌約30分鐘至入味備用。
2、將原料B均勻調(diào)和成面糊后，與做法1的雞肉條拌勻，使雞肉條表面均勻地裹上一層薄面糊。
3、在鍋中倒入1/2鍋的油量，以中火燒熱后，將做法2的雞肉放入油鍋中、隨即轉(zhuǎn)小火炸約2分鐘，再轉(zhuǎn)成中火炸約1分鐘即可撈起瀝于油脂備用。
4、將原料C混合均勻成面糊狀再以網(wǎng)子瀝過(guò)備用。
5、取一不粘鍋將其燒熱，以餐巾紙沾油涂抹薄薄一層油后，把鍋?zhàn)由晕⒛酶唠x火，再倒入1/4的做法4面糊，最后以小火煎約2分鐘即可;重復(fù)此動(dòng)作4次，即可做出四份面皮。
6、取1片面皮，依順序在面皮上放置1片生菜、洋蔥丁、番茄丁及做法3的雞肉條，再擠上適量的美乃滋，卷起包好即可。
墨西哥雞肉卷的做法三
食材面粉，亞麻籽油，鹽，酵母，鹽，酵母，雞胸肉，黑胡椒粉，生菜，黃瓜條，胡蘿卜絲
做法
1、面粉，亞麻籽油，鹽，酵母放入盆中，鹽和酵母分開(kāi)放;
2、加入清水混合成團(tuán);
3、揉成面團(tuán)醒發(fā)15分鐘，蓋保鮮膜;
4、醒面的同時(shí)把雞胸肉切好腌制，加入油，鹽，黑胡椒粉抓勻腌制半小時(shí);
5、面團(tuán)醒好后分成大約40克一個(gè)的劑子，揉圓按扁，蓋濕布醒發(fā)10分鐘;
6、取一個(gè)面餅搟成圓形，盡量搟薄;
7、平底鍋不放油，直接把餅坯放入烙制，中火烙至餅面鼓起小泡即可翻面再繼續(xù)烙，大約20-30秒即可出鍋;
8、墨西哥餅皮做好了，開(kāi)始炒雞肉，鍋中放少許油，入姜末炒香，再把腌好的雞肉和切好的胡蘿卜絲一起入鍋翻炒至熟，加少許老抽上色調(diào)味即可;
9、取一張餅，抹勻喜歡的醬;
10、放上生菜，再放入雞肉和黃瓜條，胡蘿卜絲;
11、卷好開(kāi)吃!餅皮松軟，配上咸香的肉菜，好吃的停不了口啊!
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4.雞肉卷的幾種做法