泡椒鳳爪的制作方法
泡椒鳳爪的制作方法
泡椒鳳爪具有開胃生津、促進血液循環的功效，制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是學習啦小編給大家分享的泡椒鳳爪的制作方法，希望你喜歡。
泡椒鳳爪的制作方法一
食材準備
雞爪，生抽、老抽、糖、姜片、料酒、水、八角、鹽。
做法步驟
1、生抽，老抽，鹽，糖，八角，姜片，水，料酒煮開試味，稍微咸一點好入味。
2、雞爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干凈，再加蓋過雞爪的水和一片姜，一起煮10-15分鐘。
3、雞爪煮好，撈起來放入冰水里降溫。
4、將腌制好的雞爪放在腌制的容器中，放入適量的野山椒和酸水。
5、倒入已經基本放涼的鹵水汁，放入冰箱泡上一晚即可。
小貼士
1、要想掌握怎么制作泡椒鳳爪，那泡椒鳳爪的鹵水汁就很重要了，鹵汁水的多少，看雞爪而定，至少要能泡過雞爪，鹵汁中老抽的多少，主要是為了上色，合適的顏色即可。
2、將煮好的雞爪放在冰箱中，這樣可以讓雞爪子的皮更爽口。
泡椒鳳爪的制作方法二
食材準備
雞爪900克，野山椒360克，白醋200克，糖3小勺，鹽10小勺。
做法步驟
1、將雞爪清洗干凈，放在鍋中煮15分鐘左右，熟后立即泡入冰水中 。
2、準備個足夠大的容器，倒入白醋，依次放入白糖、鹽，攪拌均勻。
3、將野山椒汁連湯汁放入，將冷卻的雞爪放入容器中。
4、加入適量涼白開水，蓋上蓋子冷藏一夜即可。
小貼士
泡椒鳳爪泡的越久就更入味。
泡椒鳳爪的制作方法三
食材準備
鳳爪300克，泡椒50克，糖、鹽、白醋、蔥姜、味精各適量。
做法步驟
1、用剪刀將鳳爪的指甲剪掉。
2、在鍋中放入清水，放入鳳爪，放入姜片和蔥段，水開后煮3—5分鐘左右。
3、撈出后先在冰水里浸泡五分鐘，然后用流動的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。
4、將冷卻之后的鳳爪控干水，倒入泡椒汁，加入適量的糖。
5、放入白醋、味精，放在保鮮盒中，冷藏過夜。
6、當然，腌制的時間越長，鳳爪越入味。
小貼士
怎樣制作泡椒鳳爪才能使鳳爪更好吃呢，首先要做的就是，要用水多沖洗鳳爪，把膠質和浮油都沖掉，這樣泡鳳爪的泡椒汁才會清澈。
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