羊肝菜譜的做法
羊肝菜譜的做法
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國際單位。可見羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享羊肝菜譜的做法。
羊肝菜譜的做法：羊肝胡蘿卜粥
材料
主料：羊肝250克，米飯(蒸)100克，胡蘿卜200克，
調(diào)料：料酒2克，花生油15克，白皮大蒜3克，姜3克，姜汁1克，鹽3克，味精2克
做法
1.羊肝用清水洗凈，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、姜汁腌漬10分鐘;
2.胡蘿卜用清水刷洗干凈，切去根、頂、刮去外皮，切成小丁;
3.鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸后改用小火煮;
4.成粥時加入胡蘿卜丁燒煮;
5.凈鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入蔥(切末)末、姜(切末)末、蒜(切末)末熗鍋，至出香味后，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻;
6.盛入粥鍋里，煮15分鐘即成。
小訣竅
健康提示：
富含維生素A、維生素D和鈣，具有補(bǔ)肝虛，明目功效。
食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
羊肝菜譜的做法：蘿卜燉羊肝
材料
用料原材料：白蘿卜75克，胡蘿卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨湯800克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、蘿卜去皮切塊，羊肝洗凈切厚片汆水待用，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入羊骨湯、蘿卜、姜片、羊肝，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
功效
羊肝營養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)及大量微量元素，具有補(bǔ)肝明目的食療功效，對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲癥有一定的食療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用。風(fēng)寒患者不宜食用。
說明
羊骨湯是一種用羊骨頭制取的湯，一般是由羊骨500克、清水4000克、生姜50克小火燉制4小時以上而成。
羊肝菜譜的做法：煎肝
材料
主料：羊肝500克，
輔料：小麥面粉30克，芹菜30克，
調(diào)料：醬油40克，醋15克，鹽3克，胡椒粉2克
做法
1.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。
2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。
3.面粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然后翻回第一面，再煎數(shù)秒鐘。
4.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。
5.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然后澆在撒上香末的肝片上。
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