做草魚的菜譜大全

做草魚的菜譜大全

　　草魚，鯉科。體延長，亞圓筒形，體長大1m余。體青黃色。頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產卵，可人工繁殖。生長快，最大個體達30kg左右。為中國主要淡水魚類養殖對象。分布于中國各大水系，肉味美，魚膽有毒。下面學習啦小編為大家分享做草魚的菜譜。

　　做草魚的菜譜：清蒸草魚

　　材料

　　蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺

　　做法

　　1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。

　　2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。

　　3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。

　　4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關火。

　　5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。

　　小訣竅

　　1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。

　　2、蔥姜絲不要先放。

　　做草魚的菜譜：水煮草魚

　　材料

　　草魚，蔥，姜，辣椒，花椒

　　做法

　　1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。

　　2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

　　3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。

　　4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~

　　做草魚的菜譜：紅燒草魚

　　材料

　　(1)新鮮草魚一條重約1千克左右，(2)蔥段，姜絲，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，(4)淀粉，菜籽油

　　做法

　　一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內備用;

　　二、將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右，

　　三、取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;

　　四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用;

　　五、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快干時關火，出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗;

　　炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會粘鍋了。

　　做草魚的菜譜：豉汁芋頭草魚

　　材料

　　草魚片2片芋頭片適量醬油豆豉1大匙姜絲適量米酒適量

　　做法

　　芋頭切片，放在盤底

　　草魚切片后鋪在芋頭上，然后放上姜絲、醬油豆豉，兩大匙水與適量的米酒(ㄚ曼達是用媽媽醃制的醬油豆豉，如果是用干豆豉的話，還要加一小匙的醬油，一點糖喔!)

　　電鍋外鍋一杯水，蒸熟

　　魚肉真的很嫩，這道菜也可以用煮的，但是有時真的太多料理要處理，當然不能忘了大同電鍋這個好朋友，而且蒸完肉質更完美喔!