做面包菜譜大全
做面包菜譜大全
面包，也寫(xiě)作麺包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享做面包菜譜。
做面包菜譜：蔓越莓面包 cranberry bread
材料
高筋面粉200克，細(xì)砂糖10克，鹽1/4小匙，蛋1，即溶酵母3克，牛奶100克，無(wú)鹽黃油10克，蔓越莓干10克
做法
1除黃油外的所有面團(tuán)材料混合揉至面團(tuán)稍具光滑狀后加入無(wú)鹽黃油，繼續(xù)揉至可拉出稍透明薄膜，放入容器蓋上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵。
2基礎(chǔ)發(fā)酵完成，面團(tuán)發(fā)至2倍大。
3取出分割成2等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛約10分鐘
4將面團(tuán)卷成長(zhǎng)的橄欖形，正面朝上放入烤盤，蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。。
5發(fā)酵結(jié)束后面團(tuán)表面刷上全蛋液
6傾斜45度切3個(gè)刀口，繼續(xù)發(fā)酵5分鐘。入預(yù)熱的烤箱190度，40分鐘。
小訣竅
可用葡萄干代替蔓越莓
做面包菜譜：香蕉面包 Healthy Banana Bread
材料
1.5cup 面粉
1/2茶匙鹽
3/4 cup 糖
1 茶匙 baking soda/ powder
2個(gè)打散的蛋
4條熟透的香蕉 (搗碎)
1/2 cup 植物油
做法
1. 預(yù)熱烘爐 350華攝
2. 在烘盤上抹一點(diǎn)點(diǎn)油，撒一點(diǎn)面粉
3. 把蛋打散，加入糖，鹽，和植物油， 繼續(xù)攪拌。
4. 慢慢加入混合的面粉和baking soda/ powder，攪拌。
5. 最后加入搗碎的香蕉。
6. 把材料倒進(jìn)烘盤里，烘培45分鐘。
PS：喜歡葡萄干或chocolate chips也可以把它們鋪在表層采訪到洪爐里
(這食譜很健康哦，使用植物油代替牛油塊，而且香蕉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，效果出來(lái)很像香蕉蛋糕^^)
做面包菜譜：炒的爽利之羊肉胡蘿卜包菜炒面
材料
主料：羊肉100克，胡蘿卜80克，包菜60克，洋蔥50克，面粉150克，
配料：鹽1茶匙，醬油2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，干淀粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，生姜適量
做法
1、面粉中加入60克水，攪拌成雪花狀。
2、用手大概揉搓成面團(tuán)。
3、放入壓面機(jī)中壓成薄厚均勻的面片。
4、把壓好的面片用切面檔切成面條，放在簾子上。
5、胡蘿卜、洋蔥、包菜、生姜分別切絲。
6、鍋內(nèi)把水燒開(kāi)，放入面條煮至8成熟。
7、把面條撈出，用香油拌勻。
8、羊肉也切成絲，用干淀粉和少許鹽拌勻。
9、煎鍋燒熱，放入少許植物油，再放入羊肉絲滑散。
10、炒至羊肉絲變色，加入洋蔥和胡蘿卜、姜絲、鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒2分鐘。
11、再加入包菜絲略炒。
12、把煮好的面條放在鍋內(nèi)快速炒勻，加味精調(diào)勻即可出鍋。
小訣竅
1、面團(tuán)用壓面機(jī)來(lái)壓面條，要硬一些，面粉中不能加的水太多，否則很容易粘連。
2、因?yàn)槭浅疵妫悦鏃l不用煮的太熟，這樣炒出來(lái)才筋道。
3、各種食材放入的順序和時(shí)間不能亂，才能夠做出味道和口感俱佳的炒面。
做面包菜譜：抹茶烤腸面包
材料
抹茶烤腸面包：抹茶粉、高筋面粉、雞蛋、干酵母、黃油、鹽、糖、烤腸
芝士烤面包片：抹茶烤腸面包片、芝士、方腿
做法
【抹茶烤腸面包】：
1、一個(gè)雞蛋打勻倒在量杯里，加入溫水到170ml，放入兩塊黃油融化并攪拌均勻。
2、把攪拌好的混合液倒入面包桶里，在角落撒一小勺糖、三勺鹽。
3、然后把兩杯大約300g高筋面粉均勻鋪在桶底。
4、根據(jù)自己的口味加入適量抹茶粉，中間挖個(gè)坑，在坑里倒入一小勺干酵母。
5、蓋上蓋子按菜單，普通面包、450g、淺燒色、開(kāi)始。面包機(jī)開(kāi)始自動(dòng)攪拌工作，攪拌的時(shí)候可以觀察一下，太干就加點(diǎn)水，太濕再加點(diǎn)面粉進(jìn)去。
6、自動(dòng)攪拌的時(shí)候再切一些烤腸碎撒進(jìn)桶里一起攪拌。然后就不用管了，等面包機(jī)自動(dòng)攪拌、發(fā)酵、烘烤就ok啦!
【芝士烤面包片】：烤好的抹茶面包涼涼后切片，鋪滿一個(gè)烤盤，上面鋪一層方腿片、一層芝士片，烤箱200度上下火烤15分鐘左右就好了。