竹筍湯的做法步驟好吃營養

　　竹筍的質量是最好的，春筍就是在春天筍已出土時挖掘的，質量相比較次。你了解竹筍湯要怎么做才好吃嗎?現在，學習啦小編來告訴你竹筍湯的做法。

　　做竹筍湯需要準備的食材

　　竹筍湯的具體做法步驟

　　1.里脊肉，切細絲

　　2.放少許水淀粉，

　　3.半個雞蛋清

　　4.少許鹽，

　　5.用手抓勻靜置15分鐘上漿

　　6.竹筍半個

　　7.切成細絲，用熱水略焯燙

　　8.蔥切細絲

　　9.鍋里放多一點油，燒熱，把多余的油倒出來，只留下炒菜的分量，下入里脊絲快速滑炒，肉絲變色即可盛出待用

　　10.竹筍絲撈出瀝干水

　　11.油鍋煸炒蔥絲出香

　　12.下入竹筍絲翻炒

　　13.加入適量鹽翻勻

　　14.加入滑炒好的里脊絲

　　15.倒入適量的高湯(清水也可以)，大火燒開，小火煮5分鐘。

　　16.關火后，加少許雞精調味

　　17.出鍋加香油即可

　　竹筍的營養價值

　　竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

　　中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。

　　尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

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