家常菜譜凍豆腐的做法
家常菜譜凍豆腐的做法
想必大家對凍豆腐都不會感到陌生吧，大家覺得凍豆腐怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的凍豆腐家常做法，希望大家喜歡!
家常凍豆腐火鍋的做法
材料
火鍋菌鍋湯底：草果半顆 ，黃芪一個，陳皮少許，甘草一粒，冰糖兩片，香葉一片，姜黃一片，蛤蜊100g(高湯)，香菇根部切片一大把煮開。
麻辣料：牛油加熱放入郫縣豆瓣醬，鮮紅辣椒碎，麻椒，辣椒粉少許泡辣椒碎，高湯或水少許，醬油，蒜泥煸炒備用。
蘸料汁：
1.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，(少許白糖和醋因人而異按自己口味加或不加都無妨)芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。
2.海鮮特級醬油，少許水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大蔥碎，大蒜末，麻醬。
涮品：大蝦，油麥菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，凍豆腐，金針磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己愛吃的各種材料。
其他配料：枸杞，大棗，洋參
做法
1、自制蝦滑：大蝦去皮、去蝦線，加入水?dāng)嚢铏C攪拌。
2、火鍋菌鍋湯底熬25-30分鐘，充分熬開后過濾香料和其他材料除了蛤蜊。
3、菌鍋湯中放入枸杞和洋參，大棗倒入鍋內(nèi)。
4、蘸料汁調(diào)勻后備用。
5、各種涮品擺盤，鍋底中涮自己愛吃的即可。
6、愛吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一鍋多變。
家常羊肉凍豆腐的做法
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，凍豆腐1500克，
輔料：菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，
調(diào)料：味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克
做法
1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊;
2.將羊肉塊投入涼水鍋中(淹浸羊肉為度)，旺火燒開，撇去血沫;
3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛;
4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊;
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內(nèi)，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒制;
6.燒開后撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
家常凍豆腐燒排骨的做法
材料
凍豆腐一塊，排骨
做法
步驟1：凍豆腐買回來的時候，可以用冷水泡幾分鐘，以方便切塊。凍豆腐是北方人的發(fā)明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化，出現(xiàn)了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。
步驟2：鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒幾分鐘。然后加水適量，用醬油、精鹽、白糖，改小火燜八成熟時，放入凍豆腐大火燒開小火燜20分鐘.
步驟3：起鍋前勾芡收汁，撒上蔥花即可。肉有凍豆腐味，凍豆腐有紅燒肉的鮮味。南方要想吃到也不是什么難事，放進(jìn)冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現(xiàn)了。當(dāng)然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。
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