蘑菇的做法菜譜
大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!
蘑菇炒肉的做法
材料
精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續(xù)翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
蘑菇白菜湯的做法
材料
蘑菇100克，白菜100克，木耳、胡蘿卜少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、蘑菇焯水，白菜洗凈切絲。
2、起鍋熱油煸炒蘑菇、白菜、木耳、胡蘿卜，放2碗水燜煮3分鐘。
3、放鹽和雞精調(diào)味即可。
奶油蘑菇濃湯的做法
材料
蘑菇 250g，食用油 2湯勺，黃油 30g，面粉 35g，Brühe 750ml ，淡奶油 100ml，鹽、胡椒粉、糖少許，小香蔥/ 芹菜葉/香菜切末備用(看個人喜好哦)
做法
1、將蘑菇洗凈切一毫米左右薄片，在平底鍋內(nèi)放入食用油，中小火5-8分鐘將蘑菇兩面均煎至微黃。
2、將黃油放入湯鍋，將事先準(zhǔn)備好的面粉和750ML的Brühe用打蛋器攪勻并緩慢倒入鍋中。
3、將第一步煎好的蘑菇，淡奶油，鹽，胡椒粉以及糖一起放入鍋中，整個過程注意火候的掌握，最好是中小火，并不斷用打蛋器輕輕攪拌，直至湯煮沸即可。
4、將湯裝盤，撒上香蔥/芹菜葉/香菜，香噴噴美味的奶油濃湯就出鍋咯。
法式白酒燉蘑菇的做法
材料
蘑菇 一份,洋蔥 一顆,橄欖油 兩大匙,奶油 一大匙,白酒 半杯,百里香(Thyme) 一大匙,巴西利(Parsley) 一大匙,海鹽 少許
做法
1、蘑菇洗干凈后切片 洋蔥切細(xì)絲
2、以橄欖油先炒香洋蔥后 放入蘑菇片/百里香/巴西利以中火續(xù)炒約3-5分鐘到蘑菇變軟
3、加入白酒半杯以中小火燉煮到醬汁收干剩下約1/3
4、加入奶油和少許海鹽融化在醬汁中攪拌均勻即可
蘑菇的常見種類
① 香菇
香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
② 草菇
草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
③ 猴頭菇
猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經(jīng)虛弱、身體虛弱等均有醫(yī)療作用。
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