東北菜譜的做法
東北菜可口、適宜、樸實(shí)、醇厚、自然，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的東北菜做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
【東北菜】鍋包肉的做法
材料
主料：豬瘦肉150克
配料：淀粉75克，胡蘿卜20克
調(diào)料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。
做法
傳統(tǒng)制作方法：
1)將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油(3克)喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉
2)將淀粉用涼水泡透，掛在肉片上(要厚，抓透)。
3)胡蘿卜、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4)將碗內(nèi)加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對(duì)成汁備用
(注意：汁中不能加水，否則菜肴就不能外焦里嫩了!)
5)勺內(nèi)加入豆油1000克，燒至五六成熟時(shí)，放入掛好糊的肉片炸，當(dāng)肉片斷生時(shí)撈出。
6)待油溫再上升至七八成熟時(shí)，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時(shí)撈出。
7)勺內(nèi)留有底油加熱，放入胡蘿卜絲，蔥絲、姜絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對(duì)好的汁，顛翻均勻即好。
【東北菜】雞蛋醬的做法
原料：
東北大醬兩大勺、雞蛋兩個(gè)、白菜幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿卜、櫻桃番茄、豆腐皮。
做法：
1、所有青菜洗凈瀝干水(用淡鹽水泡半小時(shí)，然后用流動(dòng)的清水沖洗)。
2、豆腐皮切小塊，卷上黃瓜條擺在盤(pán)子周?chē)渌饲衅蛘咚撼纱髩K放盤(pán)子中間。
3、雞蛋打勻，油燒熱下雞蛋快速滑散，大醬用少許水?dāng)噭虻谷氤措u蛋的鍋內(nèi)快速翻醬汁包勻雞蛋碎即可。
4、把醬拌到菜里面或者用菜蘸醬都成!把大一些的白菜葉子，涂上醬，包入米飯和菜，那就成了吃一回噎一回，但還是吃心不改的東北大飯包了!
【東北菜】亂燉的做法
材料
茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量
做法
1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黃瓜、西紅柿和青椒，調(diào)入韓式辣椒醬炒加放少許開(kāi)水均后，燉十分鐘左右;
2、待土豆軟爛后調(diào)入少許白糖和鹽出鍋即可。
小訣竅
1、做這道菜時(shí)我喜歡放很多蒜，并將大蒜帶皮放入鍋里一起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋里，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛(ài)吃!
2、這道菜的湯汁如果在開(kāi)始放得多時(shí)，不必?fù)?dān)心，最后出鍋前也沒(méi)有必要收得太干，剩下的湯汁可以用來(lái)拌面，那味道，真是沒(méi)的說(shuō)。
【東北菜】雞蛋炒圣女果的做法
材料
雞蛋，圣女果(西紅柿)，鹽，糖，油
做法
1.把雞蛋打散，圣女果切成四瓣。
2.炒鍋燒熱，加油燒開(kāi)，把雞蛋炒至七分熟倒出。
3.加一點(diǎn)點(diǎn)底油把圣女果下入，加點(diǎn)鹽和水把圣女果煸炒一下，再把雞蛋倒入，放點(diǎn)糖炒勻出鍋。
小訣竅
加了糖味道更鮮美，如果喜歡酸酸的可以不加。
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