家常脆皮烤鴨怎么做的做法步驟
家常脆皮烤鴨怎么做的做法步驟
脆皮烤鴨中最為出名的各位應該是知道，就是北京的脆皮烤鴨，也叫北京烤鴨。你了解私房脆皮烤鴨要怎么做嗎?現在，學習啦小編來告訴你脆皮烤鴨的家常做法。
脆皮烤鴨做法
脆皮烤鴨食材準備
鴨肉適量，姜蒜適量，八角，花椒15顆，生抽，老抽1勺，蜂蜜10克，白醋5克。
方法步驟
1、將鴨用清水沖洗干凈，放入盆中;
2、小碗中放入姜絲，蒜片，八角，胡椒，老抽和生抽;
3、將調好的腌料倒在鴨肉上，涂抹內外均勻，按摩5分鐘入保鮮袋，冷藏1晚;
4、將腌好的鴨肉取出，放置陰涼通分處風干，將蜂蜜和白醋混合做成脆皮水;
5、鴨子風干后，均勻后抹上脆皮水，再次風干后放入180度的烤箱中，烤半小時左右;
6、將鴨子取出，再刷一層脆皮水，風干后用錫紙包裹鴨腿，放入220度的烤箱，烤20分鐘即可。
家常脆皮烤鴨的做法
脆皮烤鴨食材準備
鴨子，麥芽糖水，醬油，香料：蔥姜蒜，桂皮，大料，香葉和花椒，料酒，生抽，鹽，糖適量。
方法步驟
1、鴨子洗凈，在鴨皮上淋開水，燙至鴨皮收縮;
2、麥芽糖水加入醬油拌勻后刷在鴨子身上，腌一個半小時;
3、香料和料酒，生抽，糖，鹽放入鴨子的肚子中，鴨子風干一晚;
4、將面包蘸上水，放入鴨肚中，再放一個蘋果，用錫箔紙包住翅尖;
5、然后放入預熱400度的烤箱中，烤半小時后轉250度，烤1小時;
6、最后將鴨子翻面，再用400度烤10分鐘即可。
私房脆皮烤鴨的做法
脆皮烤鴨食材準備
鴨子半只，李子4個，老抽20ml，辣椒粉10克，五香5克，蔥姜適量，白糖，黑胡椒粉5克，料酒20ml，清水100ml，蜂蜜20ml，白醋10ml。
方法步驟
1、將鴨子洗凈，晾干后加入老抽，白糖，辣椒粉，黑胡椒粉，五香粉，料酒和蔥姜拌勻腌2小時;
2、鴨子上色后陰涼處晾干，將蜂蜜和白醋混合涂抹均勻，在晾干，重復一次;
3、將李子i洗凈后切半去核，炒鍋中放入白糖和水，大火將糖水燒開;
4、轉為小火后將糖熬出氣泡，放入李子，小火熬煮濃稠，李子焦黃即可;
5、鴨子瀝干后放在烤架上，底部墊上錫紙，放入烤箱，220度上下火烤40分鐘;
6、180度上下火，烤12分鐘，外皮金黃酥脆即可。
脆皮烤鴨的做法提示
脆皮烤鴨的脆皮是它的關鍵，皮脆不脆是有訣竅的，這個脆皮水就是關鍵物品，脆皮水可以是蜂蜜加白醋，也可以是麥芽糖加一些醬油，總之糖能讓其脆皮，還能輔助醬油能夠上色。在脆皮烤鴨做好之后需要搭配上一些甜面醬，蔥絲和餅皮搭配食用。
脆皮烤鴨做法相關文章：
6.菜譜鴨子好吃做法