蒸雞的做法菜譜
雞肉的做法繁多，就連簡(jiǎn)單的蒸雞做法也是多種多樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蒸雞的好吃做法，希望大家喜歡!
冬菇蒸雞的做法
材料
雞肉 500g，冬菇10朵，姜10g，小蔥1棵，杞子10g，白酒20ml，生油30ml，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，花生油20ml
做法
1、洗干凈所有材料，雞肉砍小塊，香菇泡發(fā)切條，姜切絲，小蔥切蔥花。
2、把白酒，生抽，胡椒粉，鹽和花生油加入雞肉里，用手抓勻。
3、加入香菇拌勻，平鋪在蒸盤上。
4、在雞肉表面均勻撒上姜絲，蔥白和杞子。
5、入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘，上鍋前撒上蔥花。
酸辣醋蒸雞的做法
材料
雞翅(帶小腿) 5~6支,豆鼓(10顆) 1匙,小辣椒(依喜好酌量) 3支,白醋 2大匙,米酒 2大匙,砂糖 1小匙,鹽 1小匙,醬油 1小匙,味淋 1小匙
做法
1、先將雞翅洗凈后,切成5~6小節(jié)備用
2、將所有醃料混合攪拌
3、把切好的雞翅倒入醃料中,醃漬5~10分鐘
4、將豆鼓和切碎生辣椒放置雞翅上方
5、送入電鍋蒸兩道(一道外鍋放一杯水),蒸完就上菜囉!!
樹子冬瓜蒸雞腿的做法
材料
冬瓜 適量,雞腿{去骨} 適量,蔥絲 少許,樹子{罐頭} 2大匙,樹子{湯汁} 1大匙,蠔油 1大匙,水 3大匙
做法
1、冬瓜削皮切片擺在盤上.雞腿切條擺在冬瓜上.將調(diào)味料拌勻淋在雞腿上
2、放入電鍋蒸{外鍋2杯水}蒸熟稍微悶一下
3、起鍋后擺上蔥絲即可
雞的其他做法——酥皮蒜香雞翅
材料
材料：雞中翅6只，生粉30克
腌料：蒜蓉半湯匙，生抽1湯匙，白糖2小匙，鹽1小匙
做法
1、雞中翅洗凈抹于、用所有腌料拌勻放冰箱內(nèi)腌過(guò)夜備用。
2、將腌過(guò)夜之雞中翅取出拍上生粉。
3、在鍋中倒入適當(dāng)油量、以大火燒熱后(約8成油溫)放下以拍粉的雞中翅入油鍋中隨即熄火(用浸炸方法)待油溫稍凍后約3分鐘再加溫炸至雞翅金黃色即可取出上碟。
小訣竅
1、浸炸過(guò)程中不可翻動(dòng)雞翅、以免酥皮脫落。
2、高溫落雞翅是另其表面快速鎖緊水份。
雞的其他做法——白汁雞皇焗飯
材料
1. 去皮雞腿肉約500克;
2. 青椒、紅椒、黃椒各半個(gè);
3. 紅蘿卜一根;
4. 蘑菇少許;
5. 洋蔥一個(gè);
6. thickend cream(中文是不是叫濃奶油啊?)約400ml;
7. 奶酪少許;
8. 調(diào)味料：鹽、高湯、胡椒粉、生抽、糖、油、粟粉、料酒。
做法
1. 雞肉切小塊，用少許粟粉、鹽、胡椒粉、生抽、糖腌15分鐘;
2. 青椒、紅椒、黃椒、紅蘿卜切塊;洋蔥切粗條;蘑菇切片;
3. 熱油鍋，爆香洋蔥，下雞肉，灑入料酒，炒香后放入蘑菇，炒熟，調(diào)好味;
4. 另起油鍋，炒熟紅蘿卜、青椒紅椒黃椒，放鹽調(diào)好味;(我通常都會(huì)先放紅蘿卜翻炒一會(huì)兒再加入其它，因?yàn)榧t蘿卜比較硬)
5. 往鍋里倒入做法3的雞肉翻炒兩下，倒入高湯半罐以及奶油，煮開后轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，試味;覺(jué)得味道剛好就可以加入水淀粉勾芡令汁變濃，熄火;
6. 把事先煮好的米飯盛碟子上，再淋上做法5后的白汁雞肉，上面撒適量奶酪條，放預(yù)熱200度的烤箱中烤至奶酪融化即可。
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