紅燒肉怎么做簡(jiǎn)單又好吃
紅燒肉怎么做簡(jiǎn)單又好吃
紅燒肉的做法多種多樣，大家知道紅燒肉怎么做簡(jiǎn)單又好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
蘇式紅燒肉的做法
材料
帶皮五花肉，白糖，料酒，醬油，冰糖，鹽，油
做法
1.帶皮五花肉洗凈切塊。
2.鍋中倒油，燒熱，放入適量的白糖，熬成糖漿時(shí)，將五花肉入鍋翻炒至上色。
3.加入料酒，醬油，冰糖(喜歡甜的話(huà)可以多放一點(diǎn))，鹽用大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉一至兩個(gè)小時(shí)，燉至用筷子能輕輕地在肥肉上戳一個(gè)洞。
4.轉(zhuǎn)大火收汁。也可以多剩點(diǎn)湯汁，用來(lái)拌飯吃也是很不錯(cuò)的呢。
板栗紅燒肉的做法
材料
五花肉大約500g左右，板栗(去皮去殼)20顆，蔥，姜，老抽兩湯匙(約30ml)，料酒一湯匙(約15ml)，鹽少量
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段
3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃
4.放入姜片蔥段炒出香味兒
5.加入一湯匙料酒
6.加入兩湯匙老抽。(全部加老抽成品顏色會(huì)稍稍偏深一點(diǎn)，如果喜歡顏色偏淺點(diǎn)的，可以把兩湯匙老抽換成一湯匙老抽和一湯匙生抽，因?yàn)樯楸容^咸，所以用了生抽后面收汁的時(shí)候就不需要再加鹽了)
7.放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色
8.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話(huà)，水量至少要和肉齊平或者沒(méi)過(guò)肉)
9.倒入栗子，中大火煮開(kāi)
10.轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開(kāi)蓋按個(gè)人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收濃即可
其他紅燒菜色的做法——紅燒咕嚕肉
材料
主料：五花肉200克，冬茹10克，姜，蔥各10克，雞蛋1個(gè)。花生油500克(實(shí)耗油80克)，鹽10克，味精8克，白糖5克，雞湯50克，麻油5克，生粉50克，老抽王10克。
做法
1、五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味精、雞蛋、生粉拌勻，冬茹切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，油溫150度時(shí)下入肉塊炸至金黃至熟撈起待用。
3、鍋內(nèi)下油，下入冬茹、生姜、炸肉塊，注入雞湯，用中火燒開(kāi)，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒至汁濃時(shí)，放入蔥段，用濕生粉打芡入碟即成。
其他紅燒菜色的做法——清真紅燒牛尾
材料
牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，淀粉，味精，蔥段，姜片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯
做法
1、尾按骨節(jié)剁成段，用水浸泡干凈，放開(kāi)水鍋中煮透，撈出洗去血水。
2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開(kāi)。
3、用微火煮至九成熟時(shí)，將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi)，再上鍋蒸爛。
4、將蒸牛尾扣入盤(pán)內(nèi)。
5、湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火，加入料酒、醬油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。
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