菜譜鴨肉的做法3種

　　大家喜歡吃鴨肉嗎?大家覺得鴨肉怎么做好吃?今天，學習啦小編為大家整理了鴨肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　香芋鴨肉煲的做法

　　材料

　　老鴨1只，香芋0.5只，生姜片50克，精鹽，水

　　做法

　　1.鴨肉細心鉗凈皮毛，斬成小方塊;香芋去皮，也切成方塊形狀。

　　2.油鍋燒熱，倒入生姜片，爆香;加入鴨塊，不停翻炒五分鐘，至肉色略顯金黃顏色。

　　3.此時在鍋中加入大碗清水，水量需沒過鴨肉表面三分之一。

　　4.鍋中湯水開后，改為中小火，燜三十分鐘。

　　5.當鍋中湯水逐漸收干，約還剩下一半湯汁的時候，加入香芋塊，以及適量精鹽，攪拌均勻;待湯再次燒滾后，把所有材料換入沙煲內，改用小火繼續煮制。

　　6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊，以避免結底;十五至二十分鐘之后，待沙煲內的湯汁即將完全收干時，加適量醬油，攪拌均勻著色;最后加少許雞精，調好味道，即可。

　　青椒炒鴨肉的做法

　　材料

　　鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉

　　做法

　　1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。

　　2.青椒洗凈切塊備用。

　　3.炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香

　　4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。

　　5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調味后，即可出鍋。

　　鴨肉蕎麥沾面的做法

　　材料

　　烤鴨或雞肉或豬肉都可以2人份洋蔥1顆姜少許蒜頭1顆蔥末適量香油少許醬油2大匙酒1大匙柴魚醬油1大匙味霖1大匙柴魚粉少許七味粉適量蕎麥面或面線2人份

　　做法

　　1用香油把姜末 洋蔥 蒜頭炒軟,香氣炒出

　　2之后放入烤鴨,如果沒有烤鴨也可以用雞肉或是豬肉牛肉取代

　　3先放入醬油和酒炒至肉上色

　　4再放入2大碗水后加入柴魚醬油 味霖 和柴魚粉煮滾即可

　　5把蕎麥面煮熟后馬上用冷水沖涼盛盤

　　6把煮好的鴨肉沾汁放入碗中,之后放入蔥花和七味粉即可.蕎麥面要吃的時候再夾到湯汁中沾附醬汁吃即可,湯味道

　　鴨肉的制作指導

　　1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

　　2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。

　　3. 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

　　4. 公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效

　　6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

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