4種好吃的蝦的烹飪方式
4種好吃的蝦的烹飪方式
大家喜歡吃蝦嗎?蝦是最常見的海鮮之一，那么大家知道蝦有哪些好吃做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道好吃的蝦的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
孜然烤蝦的做法
主料：蝦(適量)、洋蔥(適量)、竹簽(適量)
調(diào)料：生抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、孜然粉(適量)、食用油(適量)
做法：
1、蝦洗凈剪去蝦須，加入切好的洋蔥丁，生抽，料酒，鹽腌制半小時(shí)
2、腌好的蝦用竹簽串好
3、烤盤上墊錫紙，放上串好蝦，刷一層油、撒上孜然粉
4、放入預(yù)熱170度的烤箱，烤20-25分鐘即可，中間可以翻面撒孜然粉
小竅門：
1、腌制蝦的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味添加鹽和生抽的
2、我是直接用的孜然粉，如果家里有孜然粒的話一起口味會(huì)更好的
白灼蝦的做法
食材：
鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1)鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開
2)水燒開后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線)蝦
3)蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝凈水
5)準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可
香辣蝦的做法
食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭(蝦頭可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻
2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒)，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
紅酒洋蔥燴蝦的做法
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材：
做法：
1)將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分。
2)洋蔥對(duì)半切開，剖面向下，切成細(xì)絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會(huì)比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，后續(xù)在做的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
如何辨別蝦新不新鮮
新鮮蝦體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
新鮮蝦體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦顏色鮮亮
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
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