茄子的做法及營養價值
茄子口感軟綿，入口即化，是很多人的心頭好今天，學習啦小編為大家整理了茄子的幾種好吃做法，希望大家喜歡!
魚香茄子煲
原料：茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鲅魚(咸)30克。
調料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量。
1)茄子去皮，切成長條狀。
2)開大火，將油鍋燒熱，放入茄子。
3)炸制茄子有些微微發黃即可盛出。
4)彩椒切丁。
5)香蔥切碎。
6)豬肉切成肉糜。
7)蒜切碎。
8)蠔油、生抽、糖提前混合均勻。
9)將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒。
10)放入香蔥和蒜碎炒香。
11)放入彩椒翻炒。
12)放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味。
13)放入炸過的茄子翻炒均勻。
14)將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜。
蒜蓉烤茄子
原料：長茄子2根，豬肉餡100克
輔料：蒜1頭，青椒粒，各少許，鹽5克，生抽10克。
做法：
1、長茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料同蒜蓉抹在茄子里面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具里面，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子里面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釬子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯滴。
3、可以撒上點胡椒粉等調料，看個人口味。
茄子的營養價值
1、抗衰老
茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極作用。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保證身體血液循環正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、保護心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
4、清熱解毒
中醫認為,茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。
5、增加消化
現代醫學證明食用茄子,能增加乙酰膽堿的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
6、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
茄子的做法及營養價值相關文章：
1.茄子的五種做法
3.茄子的不同做法