包子的5種做法
包子的5種做法
許多朋友都喜歡吃包子，但是大家知道包子怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了包子的做法，希望大家喜歡!
流沙包
1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團(tuán)，餳15分鐘
2.咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒
3.把面團(tuán)搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁
4.將餡料放面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上
5.上冷水鍋，中火蒸10分鐘。關(guān)火后3分鐘再開蓋。
灌湯包做法一
材料
主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包做法二
材料
主料：小麥面粉500克，雞肉300克，
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克，
調(diào)料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法
1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團(tuán);
2.將雞肉剁成內(nèi)泥;
3.肉皮凍切碎;
4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi);
5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;
6.將面團(tuán)揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶;
7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。
鮮肉水煎包
原料
面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽。
做法
1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面團(tuán)，靜置發(fā)酵至2倍大。
2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。
3、面團(tuán)揪成小劑子，搟成面片，包上餡料。
4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉(zhuǎn)中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達(dá)到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。
茴香蘑菇水煎包
原料
面粉、韭菜、茴香苗、肉餡、口蘑、橄欖油、鹽、雞精、老抽、發(fā)酵粉、江米甜酒、清水。
做法
1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干凈待用。
2、再把食材剁碎或切碎，放入一個小盆中待用。再放入橄欖油。
3、再放入雞精、鹽拌勻。
4、放入老抽拌勻待用。
5、江米甜酒適量備好待用。
6、面粉里放入發(fā)酵粉拌勻。
7、再兌入江米甜酒和勻。
8、揉成面團(tuán)，放置溫暖處醒發(fā)，大約需要30分鐘左右(我這次由于時間關(guān)系，沒有完全發(fā)起來，就包餡上鍋煎了，所以不太好看)。
9、揪大小均勻的劑子。
10、包餡。
11、半成品(如時間夠用的話，再次醒發(fā)5-8分鐘)后，再上煎鍋。
12、電餅鐺預(yù)熱、抹油，放入包子，包子底部定型。
13、定型后，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煎大約10分鐘即可出鍋。
14、上桌。
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