三道好吃的家常菜做法

　　大家喜歡吃哪些家常菜呢?，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾款好吃易做的家常菜，希望大家喜歡!

　　【家常菜譜】之“脆皮煎豆腐”

　　制作：

　　(1)選極嫩的豆腐(南豆腐、很嫩的那種或者日本豆腐)切塊，放入蛋清(蛋液也可)中再粘上淀粉，兩面均勻。下油鍋煎，火不能太大，兩面金黃即可，豆腐可生吃，所以只求顏色，不用顧及生熟。

　　(2)炒綠葉菜，應(yīng)選葉多的青菜，下油，翻炒加鹽出鍋鋪盤底。

　　(3)鍋下油，放蔥花、姜茉煸香，放入肉茉炒熟，加入高湯(或用雞精調(diào)水)，此湯不應(yīng)過(guò)多，燒開(kāi)改小火調(diào)味加鹽、糖、味精等。勾芡(放一點(diǎn)生抽，顏色不能太重)，下入煎過(guò)豆腐。改大火收濃汁撒上香蔥茉裝盤放在于炒好的青菜上即成。

　　特點(diǎn)：豆腐鮮嫩，青菜爽口，湯汁香淳，讓你吃后永遠(yuǎn)不會(huì)忘記它的味道之美。

　　【家常菜譜】之“水煎包”

　　制作：

　　(1)將蔥、姜切茉備用，肉餡加入花椒粉及蔥姜茉，向一個(gè)方向攪拌。依個(gè)人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部制出的調(diào)味水(只要水，不要里邊的東西)，隨拌餡隨加這水，切不可一次加入，應(yīng)分幾次加。其它調(diào)料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油調(diào)勻。和在一起，向一個(gè)方向攪拌。依個(gè)人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油。拌好后再最后加入香油調(diào)勻待用。

　　(2)將自發(fā)粉加水和面，要和軟一點(diǎn)。和好后蓋上蓋子，在溫暖處放10-15分鐘。取面切成小塊，搟成皮，皮子要中間厚，邊上薄些，包成小包子。

　　(3)鐺加油燒熱(或選平底煎鍋)將小包子倒放在上面，煎1-2分鐘，加入適當(dāng)上的溫水(半小碗水)，蓋上蓋子改小火，慢慚地煎。

　　(4)3-5分鐘后將煎包翻一下，加點(diǎn)很少的油，水如果太少可適當(dāng)也可些，約再煎3、4分鐘即可。出鍋前將香蔥茉撒在水煎包上面。

　　特點(diǎn)：包子香，顏色焦黃，很好的小點(diǎn)心。餡里加點(diǎn)青菜更好，將菜切碎，肉餡拌好后加入攪均即可。

　　要點(diǎn)：火在煎時(shí)不能過(guò)大，以防煎糊包子。

　　【家常菜譜】之“蝦皮蘿卜絲”

　　制作：

　　(1)將粉絲用溫水泡軟，空水切成一指多長(zhǎng)備用。卞蘿卜洗凈切絲，粉絲與蘿卜絲各占50%就可以了。

　　(2)鍋中下油，加入蔥姜茉，炒香，加下蝦皮，翻幾下加入蘿卜絲翻炒。放些醬油調(diào)味，見(jiàn)蘿卜絲開(kāi)始出水加入粉絲，蘿卜絲在下，粉絲在上，加入極少量水改小火蓋好蓋子約2-3分鐘。

　　(3)加鹽翻攪，再補(bǔ)點(diǎn)醬油。收汁，加香油、味精裝盤即成。

　　特點(diǎn)：炒后沒(méi)有什么蘿卜味，連我從不吃蘿卜的父親也會(huì)吃這個(gè)菜。素菜很清淡，口感很爽適合冬季食用。制作簡(jiǎn)單易學(xué)，而且也很經(jīng)濟(jì)。

　　卞蘿卜這是北京對(duì)它的稱呼，皮是紅色，內(nèi)瓤是白色的一種蘿卜。