排骨蓮藕湯的做法教程
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排骨蓮藕湯的做法教程
蓮藕有止血散瘀的功效，藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。美味的排骨蓮藕湯應該要怎么做呢?現在，學習啦小編來告訴你排骨蓮藕湯的做法教程。
排骨蓮藕湯的食材準備
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排骨蓮藕湯的具體做法步驟
1.排骨洗凈，放入砂鍋。
2.蓮藕切塊。
3.放入砂鍋。
4.加蔥，姜。
5.加大棗。
6.加水。
7.煲4小時。
8.加鹽。
9.加入玉米。煲1小時。
10.盛出即可。
選購蓮藕的技巧
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品，還有七孔和九孔之別，性狀不同，做法也不一樣。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點：
1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。