冷凍食品安全嗎
冷凍食品安全嗎
中國居民家庭對易腐食品的消費占比超過30%，但大部分人還認識不到溫度變化對于食品安全的影響，要知道溫度每升高6℃，食品中細菌生長速度就會翻一倍，貨架期縮短一半。下面就是學習啦小編為大家整理的關于冷凍食品安全方面的知識，供大家參考。
冷食物的10個家庭安全原則
1.超市選購時，冷凍食品和冷藏食品，要在逛超市快出門時再放到購物籃中，然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長時間處于室溫，造成食品溫度大幅度升高，微生物增殖，或者冷凍食品化凍。
2.食品的包裝上都有保質期和保質溫度的說明，一定要按照保質溫度來儲藏。例如，注明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶，如果沒有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之后就可能滋生大量細菌而導致發酸、凝塊，特別是在室溫較高的情況下。
3.冷凍食品在冰箱里一定要分區域，熟食品和生食品分開，避免交叉污染。生魚生肉之類放下層，冰淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。
4.冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠內壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒里。
5.購買來的冷凍食品，無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。
6.購買來的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。
7.凍肉凍魚在食用之前，較好頭一天從冷凍室取出，嚴密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，而且避免了微生物超標和交叉污染的危險。取出之后馬上切好下鍋烹調，一定不要在案板上放很久。
8.接觸沒有經過加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物傳染給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。
9.自制冷凍甜品時，如果需要加水果，較好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時間。
10.涼拌菜對食品衛生要求較高，較好現拌現吃，一餐吃完。不要腌制幾個小時，這樣是給細菌增殖提供充分時間，而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升。
購買冷凍食品安全警示
一、要在持有《食品流通許可證》、《營業執照》的銷售單位選購食品;
二、要選擇包裝密封完好、無破損的產品，并查看食品標簽的內容是否齊全。食品標簽應標示的內容有：食品名稱、配料清單、生產者和地址、生產日期、保質限期、保存條件等;進口的冷凍食品應具有中文標簽標示;
三、在冷凍食品批發市場、冷凍食品超市等場所購買凍肉時，應要求經營者出示檢疫合格證明;
四、注意商家的貯藏條件。仔細觀察經營場所存放待售速凍食品的冷藏設備運行是否正常，冷藏溫度是否符合食品外包裝上明示溫度要求。如果商家無冷柜或冷柜的溫度達不到要求，則產品質量難以保證，謹慎選購。
五、消費時要索要發票等購物憑證，出現問題后可作為舉報、維權的依據。
對于檢查中存在問題的單位，責令各單位限期整改，并進行跟蹤復查，而對查出較為嚴重違法違規行為的2家食堂，已由克拉瑪依市食品藥品監督管理局立案調查，并對當事人依法予以相應的行政處罰。此次專項檢查，共下發責令改正通知書44份，立案查處違法違規案件2起，罰沒金額共0.51萬元。
克拉瑪依市食品藥品監督管理部門通過對學校幼兒園食堂及周邊餐飲服務單位食品安全的檢查督促，并加大對各類違法違規行為的查處力度，切實保障了廣大師生的身體健康和飲食安全。
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