家用烤箱使用注意事項

家用烤箱使用注意事項

　　烤箱相信大家都非常的熟悉，家用烤箱分為臺式烤箱，和嵌入式烤箱。那么，家用烤箱使用時需要注意什么呢？下面學習啦小編告訴你。

　　家用烤箱使用注意事項：烤箱預熱

　　在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

　　家用烤箱使用注意事項：烘烤高度

　　用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

　　家用烤箱使用注意事項：食物過焦

　　小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。

　　家用烤箱使用注意事項：避免燙傷

　　正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。

　　家用烤箱使用注意事項：測溫測試

　　新入手的烤箱，上下獨立控溫、帶發酵、轉叉、熱風、燈，烤盤位置有5層。

　　烤箱的做工很好，用材也不錯。

　　設定最高溫度空燒20分鐘后，用探針式電子溫度計測得溫度最高的頂殼114°C，玻璃門板110°C。符合歐盟A13標準，也符合了廠家自己給出的數據。114°C是個什么概念呢?就是手放上去會燙得你迅速縮回來，但不會造成傷害，如果要停留一秒的話，需要皮比較厚。

　　門把手是通過隔熱材料和門連接，完全不燙，只有39°C，如果是冬天會更低。這個笑傲雅**門把手一起加熱的設計。

　　在室溫25°C，相對濕度80%(上海黃梅天)環境下，發酵檔15分鐘后，在最低一層的位置，用感溫芯片溫度計測得溫度39.3°C，相對濕度53%。

　　首先不放烤盤，把測溫點位于烤箱容積的中心位置，：

　　設定上下150：測得165~170

　　設定上下180：測得188~193

　　設定下上220：測得229~234

　　如果不考慮萬用表誤差，我這臺烤箱偏高10~15°C，國家標準30°C。

　　說明書要求上下溫度設置不同時，必須放入烤盤隔熱。

　　烤盤放在中間位置，上測溫點位于烤盤上半部分的中心位置，下測溫點位于烤盤下半部分的中心位置：

　　設定上150，下180：測得上171~173，下191~195

　　設定上180，下220：測得上201~203，下239~242

　　烤盤放在最下一層，上測溫點位于上加熱管下方約10公分的中心位置，下測溫點位于烤盤上：

　　設定上150，下180：測得上176~177，下202~203

　　設定上180，下220：測得上211~212，下267~269

　　上述兩套數據中，上測溫點的實際位置是很接近的，從數據可見，烤盤離開下加熱管一定的距離，能起到更好的隔熱作用。實際使用中，在進行上下獨立控溫時，烤盤放在倒數第二層或者中間層，也許更為合理。

　　順便發現，機械式的烤箱溫度計偏高10°C左右，還過得去，平時參考一下，比較方便。