三伏雞蛋烙大餅怎么做？

三伏雞蛋烙大餅怎么做？三伏雞蛋烙大餅的做法竅門菜譜

三伏雞蛋烙大餅怎么做?三伏吃雞蛋烙大餅是很多地方的飲食習俗!下面是為大家整理的三伏雞蛋烙大餅怎么做，只供參考，喜歡的朋友們歡迎分享收藏!

三伏雞蛋烙大餅怎么做?

1、面粉過篩加水混合

2、揉搓成光滑的面團(不用那么講究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分鐘)

3、放入鍋中蓋蓋子，醒面20分鐘(注意是醒面，不是發酵)

4、雞蛋用筷子打散

5、略炒下，成大小適中的蛋松

6、韭菜切2CM左右小段，跟雞蛋混合加入芝麻油拌勻(多加點才香)

7、鹽和雞精最后才加入(防止韭菜被鹽殺的出水)

8、面團搟壓成薄薄的面皮

9、薄厚要均勻，這樣烙出來到才酥脆

10、餡料均勻的鋪在面皮上，留出一塊空余

11、留出的空余面皮蓋在一側的餡料上，一層層的疊壓蓋上

12、平底鍋中小火略煎成金黃色即可

三伏雞蛋烙大餅的做法竅門

1、【雞蛋蔥花餅】

主要食材：雞蛋4個 面粉適量 蔥花 半根胡蘿卜

1，一小把蔥花清洗干凈切成蔥花。紅蘿卜剁成碎末。

2，盆里打入四個雞蛋，將雞蛋充分攪拌均勻，接著在蛋液里加入250克清水，加入一勺精鹽，一勺五香粉，50克玉米淀粉，最后再加入100克面粉細膩無顆粒，和酸奶的稀稠度差不多就可以了。

3，面糊里面加入蔥花，胡蘿卜碎，一點兒蝦皮，攪拌均勻。

4，平底鍋刷一層油，油熱后舀上適量面糊，然后轉動鍋，將面糊攤圓，中小火烙。

5，烙到底部能晃動，餅的四邊微微卷起來時，翻面繼續烙。一直烙到2面金黃就可以出鍋了，一張餅大概2-3分鐘。

6，烙好的餅裝盤就可以吃了。

2、【山藥雞蛋餅】

主要食材：山藥、雞蛋、蔥花、面粉

1、山藥洗凈去皮，然后將它切成薄片，切好后放入蒸鍋里面蒸熟。

2、蒸好之后咱們把山藥倒入碗里面，然后用勺子將它壓成泥。壓好后打入兩個雞蛋，然后將雞蛋和山藥充分攪拌均勻，可以用勺子壓一壓，把一些大的顆粒壓碎，然后加入一大勺面粉，繼續攪拌均勻。攪拌像這樣的粘稠度就可以了。

3、接著加入切好的蔥花，一勺鹽、一勺五香粉，再次攪拌均勻

4、接下來咱們把山藥糊倒入到裱花袋里面，就可以上鍋烙了。

5、平底鍋里倒少許油，用刷子刷均勻，裱花袋剪一個稍微大的開口，然后擠入山藥糊，先不要開火，要不然底部會變得很焦，底部定型之后，我們慢慢地將山藥餅翻個面。

6、這個餅熟得特別快，中小火烙，翻面，兩面金黃之后就可以出鍋了。

3、【包菜雞蛋餅】

主要食材：包菜、雞蛋、胡蘿卜、面粉

1、準備半個包菜，去掉中間的硬芯，然后洗凈切成絲，切好裝入盆中。半個胡蘿卜也切成細絲備用。

2、包菜里加入胡蘿卜絲，再放入適量的面粉，加點鹽和胡椒粉，打上2個雞蛋，然后攪拌均勻，面粉可以分次少量地放，只要蔬菜能粘在一起就行，不要多了，那樣會影響蔬菜餅的口感。

3、電餅鐺里刷適量的油，先不用開火，把蔬菜放到鍋里，然后用筷子整理成一個鳥窩的形狀。

4、然后在窩里面打上一個雞蛋，開中火慢煎，蓋上鍋蓋加速雞蛋的凝固。

5、差不多1分鐘，底部定型微微金黃之后，用鏟子快速翻面，一直煎到微微金黃就可以了，差不多3分鐘左右。

6、做好的蔬菜餅從中間切開后裝盤就可以了，淋上一些番茄醬，吃起來更美味哦

4、【雞蛋餡兒餅】

主要市場：面粉、溫水、小蔥、雞蛋、蝦皮

1、面粉300克，加180克溫水和成棉絮，然后加入10克油揉成光滑的面團醒面10分鐘。

2、3個雞蛋打散，然后加鹽和胡椒粉，放入鍋里炒成雞蛋碎。

3、醒好的面團揉搓，然后分成兩個劑子，分別搟成薄餅，再對折起來搟薄，接著把炒好的雞蛋鋪在中間，將餅折疊起來，四邊收緊。

4、鍋里刷油，小火把餅烙熟即可。

5、【黃瓜雞蛋餅】

主要食材：黃瓜2根，火腿腸1根，雞蛋2個

1，黃瓜洗凈去掉兩頭，然后插成細絲備用。火腿腸切成小丁放入碗中，然后打入兩個雞蛋，將它們攪拌均勻。

2，攪拌均勻后，加入100毫升的清水，一大勺面粉，一點鹽，適量胡椒粉，攪拌至沒有顆粒。大概和酸奶的稀稠度差不多就可以了。

3，平底鍋里先刷一層油，油微微熱了后，將黃瓜絲鋪在鍋里，接著舀兩勺雞蛋火腿糊淋在黃瓜上面，再撒上一些黑芝麻。蓋上鍋蓋悶1分鐘。

4，時間到了后，將面餅翻面再烙。由于這個面餅比較軟，所以翻面的時候可以借助一個盤子，這樣餅就不會容易碎掉。

5，兩面烙到微微金黃就可以出鍋了。全程差不多3分鐘左右，還是相當快的。

三伏雞蛋烙大餅的做法大全

第一道：【韭菜雞蛋餅】

所需食材：韭菜、雞蛋、食鹽、清水、面粉、食用油

步驟一：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，倒入適量清水攪拌均勻。

步驟二：韭菜摘洗干凈，甩干水分切段，把韭菜和適量食鹽倒入雞蛋液中攪勻。

步驟三：然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成濃稠適度的面糊。

步驟四：電餅鐺刷一層食用油加熱，倒入適量韭菜面糊，用鏟子攤平整。

步驟五：蓋上蓋子，直到雞蛋餅成型，兩面呈現金黃色，即可取出食用。

第二道：【土豆絲雞蛋餅】

所需食材：雞蛋、土豆、蔥、食鹽、清水、面粉、食用油

步驟一：土豆去皮洗干凈切成薄片，然后切細絲，蔥剝皮切碎。

步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，加入適量清水和食鹽攪勻。

步驟三：然后倒入土豆絲和蔥碎攪勻，繼續倒入適量面粉，攪成面糊。

步驟四：電餅鐺刷一層食用油加熱，倒入適量面糊，攤平整，烙到兩面呈現金黃色，即可取出食用。

第三道：【茴香雞蛋餅】

所需食材：茴香、蔥、面粉、雞蛋、清水、食鹽、食用油

步驟一：茴香摘洗干凈，切成小段，蔥剝皮切碎，雞蛋打成雞蛋液。

步驟二：把茴香、蔥碎、食鹽撒入雞蛋液中，繼續倒入適量清水攪勻。

步驟三：然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成濃稠適度的面糊。

步驟四：電餅鐺內刷一層食用油加熱，倒入適量面糊，攤平整，直到烙熟就可以取出食用了。

三伏雞蛋烙大餅好吃嗎?

時間真快，剛過立秋，這就進入三伏天中的最后一伏了，俗稱“秋老虎”。雖然早晚涼爽，白天還很燥熱，到了三伏，人體消耗已經達到了一定程度，所以，這個時候該適當補充營養了。雞蛋是生活中最常見的高營養食材，它含有大量蛋白質和多種微量元素，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等，因此被人們稱作“理想的營養庫”。能滋補身體，也能補中益氣，緩解體虛。烙餅攤雞蛋很適合立秋后的三伏天滋補營養，多吃雞蛋可健腦益智，防止動脈硬化，補鈣，還能美容，延緩衰老。

【手抓餅攤雞蛋】所需食材：手抓餅1包;雞蛋4個;炒雞肉絲1盤;雞肉腸適量;豬肉松適量。4人份。

做法及步驟：

買回來的手抓餅冷凍在冰箱里，以備臨時上桌，非常簡單，不用和面揉面，取出來直接就可以入鍋烙，特別適合家中臨時招待客人。

這一包是7種口味的手抓餅，可以烙也可以烤，做成小零食也是不錯的選擇。無論是烙還是烤，都不要過分解凍，餅很薄，完全化透就不好操作了，提前三五分鐘取出來即可。

平底鍋無需加油，手抓餅的油本身就不小，直接入鍋烙就好了，所以烙這個餅絕對是零失敗哈。

翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其攤平，然后再翻面煎熟。

烙好的手抓餅出鍋，放入盤中，抹上手抓餅自帶的辣醬。可以雞蛋面朝里卷，也可以餅面朝里卷，隨個人喜歡哈。

提前炒好一盤魚香肉絲，既是菜也可以卷餅吃，小朋友特喜歡。

多放一點魚香肉絲，酸甜口，因為餅本身也是咸口，所以炒菜就不要太咸了。從一端卷起來，就OK啦，吃的時候可以切開吃，也可以直接用手抓餅配送的包裝袋拿著吃，烙有小吃的感覺了。

這個是卷雞肉腸和海苔肉松的，也是小朋友的最愛，今天的肉菜都孩子親點，還別說大人也愛吃。雞肉腸也是自己做的，很簡單，無任何添加，吃得也放心。

卷好的雞蛋肉絲餅或者雞蛋香腸餅，都好吃，全家人都點贊，確實好吃，還沒吃烙餅炒雞蛋的朋友們趕緊動手吧。

三伏雞蛋烙大餅是什么原理?

烙好的大餅有油有面,雞蛋中還有高蛋白,營養充分。

另外,烙餅的受熱均勻,溫度不會過高,熱量從外向內滲透,有利于避免B族維生素的流失。所以說,三伏天吃“烙餅攤雞蛋”,突出的還是一個“補”字。