馬拉糕的美味做法介紹

馬拉糕的美味做法介紹

　　馬拉糕既像海綿的柔軟感有帶有雞蛋糕的香味，馬拉糕跟松糕有點相似，卻比松糕更松軟。以下是學習啦小編為你整理的馬拉糕的美味做法，希望能幫到你。

　　馬拉糕的美味做法1

　　馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統的廣式茶樓點心，原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，后來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。最早的古法正宗馬拉糕是由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三日，最后放在蒸籠蒸制而成，比較麻煩。馬拉糕是廣東茶樓里常見的人氣點心之一，每次馬拉糕的推車一出來，就會被很快就拿完!蒸好的馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味，帶有像海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟松糕有點相似，卻比松糕更松軟。馬拉糕成品可與蛋糕比美，但成本卻比蛋糕低很多。

　　用料

　　面粉 130g

　　牛奶 100g

　　白糖 70g

　　全蛋液 70g

　　熟豬油 30g

　　泡打粉 7g

　　做法

　　室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)

　　加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻(至全部融合在一起，無油水分離狀)

　　加入面粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀

　　容器壁抹油

　　把面糊倒入模具中約8分滿，面糊靜置15分鐘

　　靜置好的面糊放入鍋中，水燒開后開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用

　　小貼士

　　1. 雞蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常溫的，否則融化的豬油倒入后，豬油遇冷會結塊。我第一次做就是遇上了這樣的情況，不過沒關系，HOLD住，把容器坐在熱水里，攪啊攪啊，液體溫度上去后，豬油就又融化開了。

　　2. 步驟2一定要攪到材料全部融合在一起，再進行下一步。

　　3. 步驟4中，容器壁記得要抹油，您不抹油蒸完它死活賴在模具里不出來。

　　4. 面糊不要倒太滿，蒸著蒸著，它會發育膨脹的

　　5. 面糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揮作用。

　　6. 馬拉糕要趁熱吃，如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。

　　馬拉糕的美味做法2

　　健康功效：

　　牛奶：富含蛋白質

　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　食材用料：

　　低筋面粉130克

　　泡打粉6克

　　白糖80克

　　牛奶100克

　　雞蛋2個

　　黃油10克

　　蔓越梅若干

　　菜譜做法：

　　1.準備食材。

　　2.白糖稱重，打散雞蛋。

　　3.白糖分次少量的加入蛋液，每次用筷子攪拌均勻后再加入下一次。

　　4.黃油放入微波爐加熱至融化。

　　5.倒入牛奶攪拌均勻。

　　6.篩入面粉，泡打粉混合。

　　7.攪拌均勻。

　　8.攪拌成如圖狀態。

　　9.模具上涂抹薄薄一層黃油。

　　10.倒入模具，放入蔓越梅。

　　11.鍋開蒸15分鐘左右即可。

　　菜譜小貼士：

　　這是一款家庭很容易制作的點心。零技巧，在家即使沒有模具倒入碗里都是可以的，蔓越梅可加可不加，也可以換成其他的。火候為中火。