自制月餅該怎么做：這樣做出來的月餅比外面的更好吃
在外面賣的月餅難免添加了各種不知名的成分，吃起來也不放心，我們可以自己來制作好吃的月餅哦。下面是小編分享的自制月餅的方法，一起來看看吧。
自制月餅的方法
這款月餅有著淡淡的奶香，吃起來別有一番風味。另外，椰蓉餡也是制作比較簡單的餡料，失敗率極低，很適合在家做哦~
具體制作方法
第一步：準備食材。
月餅皮：普通面粉135克、轉化糖漿80克、玉米油40克、枧水3克。
椰蓉餡：黃油100克、椰蓉200克、白紗糖80克、雞蛋1個、低筋面粉110克。
第二步：準備枧水。10克的堿面加30毫升的清水，攪拌均勻即可。
第三步：將轉化糖漿倒入盆中，然后倒入玉米油攪拌均勻。
第四步：放入3克的枧水攪拌均勻。
第五步：將面粉篩入盆中。
第六步：將面粉與糖漿攪拌均勻和成面團。
第七步：把面團裝入保鮮袋放到冰箱冷藏1到2個小時備用。
第八步：開始準備椰蓉餡。將黃油切成小塊，室溫軟化。
第九步：黃油變軟后，分三次加入白砂糖，打發至略微發白，體積稍稍變大即可。
第十步：分三到四次加入打散的蛋液攪拌均勻，每一次都需要將雞蛋和黃油充分融合。
第十一步：放入面粉和椰蓉。
第十二步：攪拌均勻，椰蓉餡就做好了。
第十三步：將椰蓉餡分成55克每個，面團分成25克每個的小團，分別揉圓備用。(這個的量，是大概做10個75克的月餅)
第十四步：手上粘少許干面粉，然后把面團壓扁，再將餡放在中間，慢慢的將餡全部包嚴，最后揉勻備用。
第十五步：都包好后，放到月餅模具里，壓出月餅形狀(在放模具前，一定要在表面粘一點干面粉，不然容易粘到模具)。將壓好的月餅放入預熱好的烤箱，上下火185度，先烤5分鐘。
第十六步：準備蛋黃水。將蛋清和蛋黃分離，然后往蛋黃中倒入適量的清水(蛋黃和水的比例為1：1)，攪拌均勻后備用。
第十七步：第一次烤完后取出，然后在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水。(蛋黃水一定要刷勻均，而且不能刷太多，否則會影響月餅的顏值)
第十八步：再次放入烤箱中烤15到20分鐘即可。(烤好的月餅要放置一晚，回油后再食用，那時外觀和口感都會好很多。回油是指烤好的月餅放置一段時間，在餅皮吸收一定的水分、油分后，餅皮變的柔軟油潤。這個時候的月餅外觀、口感才會達到最好。)
自制月餅保質期多久
自己做的月餅存放時間要根據月餅的材料來決定。
具體分析：
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。
1、軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右;
2、而硬餡月餅則可保存1個月左右。
月餅的保存方法：
1、盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。
2、中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
健康吃月餅的技巧有哪些
1、品清茶,嘗月餅:吃甜味月餅飲花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳,有清香爽口之感。濃茶和咖啡中含較高的咖啡因,汽水、可樂或果汁等含有大量熱量和糖份,與月餅搭配吃無助于健康,而且更油膩。
2、酸味水果配月餅:月餅搭配時令水果食用也是有講究的。可多選擇橙色、酸味、富含維生素C的品種,如奇異果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等。這些水果能對高脂肪、高蛋白物質的代謝起到抗氧化作用,從而保護心腦血管。但像桃、李、杏、梨和蘋果等水果含糖分太高,榴蓮含高蛋白和高熱量,應節制食用。
3、柚子配月餅口腔爽:柚子是中秋節的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。在中秋節吃柚子的時候,將柚子的綠色外皮削掉,然后將柚子的白色內膜取下,可煮肉做菜吃;而曬干,就是一種天然的蚊香了!使用方法和一般蚊香一樣,但是是天然的。
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