秋葵的營養價值及功效

秋葵的營養價值及功效

　　秋葵為一年生草本植物，屬錦葵科。別名：羊角豆、咖啡黃葵、黃秋葵、毛茄等。原產于非洲，20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受人們青睞。近幾年，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷的營養保健蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。以下是學習啦小編為大家整理的秋葵的營養價值及功效，希望能幫到你。

　　秋葵的營養價值及功效

　　1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

　　3. 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網膜健康、維護視力。

　　4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

　　5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

　　6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

　　7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

　　8. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

　　儲存要求

　　秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲存于7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數小時即變黑。

　　注意事項

　　忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

　　秋葵的吃法

　　1.秋葵炒香干

　　食材：

　　秋葵、香干、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋;

　　做法：

　　1.秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。

　　2.鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。

　　3.倒入秋葵和香干，調入白醋。大火炒均勻。

　　4.調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。

　　5.秋葵完全斷生即可。

　　2.秋葵培根卷

　　食材：

　　秋葵、培根、胡椒粉、生抽、鹽、油;

　　做法：

　　1.培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒。

　　2.鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入。

　　3.煮開后，秋葵顏色變深，關火。

　　4.秋葵撈出放盤中放涼。

　　5.腌好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好。

　　6.鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入。

　　7.中火煎熟即可。

　　3.秋葵炒蝦仁

　　食材：

　　秋葵、蝦仁、胡蘿卜;

　　做法：

　　1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、姜絲、少許水淀粉先腌一會。

　　2.鍋里油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。

　　3.放秋葵和胡蘿卜翻炒，調鹽。

　　4.最后放蝦仁翻炒均勻即可。

　　4.蝦仁秋葵炒烏冬

　　食材：

　　烏冬面1包、蝦仁100g、秋葵適量、姜、番茄、香菜、蔥、橄欖油、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、生粉;

　　做法：

　　1.先用開水把烏冬和秋葵焯一下水，撈起備用。

　　2.撈起后切成丁，番茄也切成丁。

　　3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜略炒。

　　4.將用料酒、胡椒粉、鹽、生粉腌制過的蝦仁倒入，炒至變色。

　　5.將焯過水的烏冬加入一起炒。

　　6.放少許生抽炒均勻，把秋葵以及番茄加入。

　　7.翻炒均勻加入少許鹽以及胡椒粉，放入蔥以及香菜，攪拌均勻即可。

　　5涼拌秋葵

　　食材：

　　秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量;

　　做法：

　　1.秋葵洗凈后，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼后，碼在盤中。

　　2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。

　　3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

　　6.油潑秋葵

　　食材：

　　秋葵10個、油適量、花椒適量、干辣椒適量、蔥適量、蠔油1大勺、米醋1大勺、芝麻油適量、雞精適量;

　　做法：

　　1.秋葵洗凈去蒂，沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右，快速撈出投入冰水中。

　　2.將過涼的秋葵對切開。

　　3.蔥白切絲備用，將切好的蔥白放在秋葵上，再擺上干紅椒絲。

　　4.取一大匙蠔油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，少許雞精調勻碗汁備用。

　　5.鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火。

　　6.將燒好的花椒油趁熱澆在菜上。

　　7.將調好的碗汁澆在菜上，拌勻即可。

　　7秋葵雞肉沙拉

　　食材：

　　秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油

　　做法：

　　1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用。

　　2.將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

　　8蒜蓉粉絲蒸秋葵

　　食材：

　　秋葵(250克)粉絲(2個)

　　調料：

　　大蒜(1個)生抽(2茶匙)

　　做法：

　　1 準備材料：秋葵洗凈瀝備用、大蒜切沫、粉絲清水泡開;

　　2 秋葵切根;

　　3 秋葵放入清水，加少許鹽，焯熟;

　　4 粉絲鋪到盤子上;

　　5 秋葵一切兩瓣;

　　6 油燒熱，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌勻;

　　7 將調好的蒜油淋在秋葵粉絲上，上鍋蒸10分鐘;

　　8 出鍋，大功告成。的做法

　　9秋葵燒牛肉

　　食材：

　　牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

　　做法：

　　1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。

　　2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

　　3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌