春天吃海鮮為什么會(huì)導(dǎo)致中毒

　　海鮮有很多種，當(dāng)然，有些時(shí)候海鮮并非那么肥美，而是有些毒性。比如說春天的海鮮。下面是小編分享的春天吃海鮮會(huì)中毒的原因，一起來看看吧。

　　春天吃海鮮會(huì)中毒的原因

　　春天并不是吃海鮮的好時(shí)候，因?yàn)榇蠹覐氖袌錾腺I來的海鮮都是存貨，時(shí)間較長，死的較多。這樣極不新鮮的海產(chǎn)品蛋白質(zhì)分解后會(huì)形成胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒物質(zhì)并不怕加熱，所以高溫煮、熬不能有效殺死它們。食用后，它的毒性會(huì)隨腸道進(jìn)入血液，危害身體健康。所以，大家盡量別在春季購買海鮮，秋天是比較好的選擇!

　　春季是養(yǎng)肝護(hù)肝的季節(jié)，吃海鮮要慎重。春季來臨，萬物復(fù)蘇，病菌也開始活躍起來，要注意養(yǎng)肝和護(hù)肝。人們在吃東西的時(shí)候一定要注意飲食衛(wèi)生，像吃海鮮類食物最好要事先清養(yǎng)幾天，在烹飪的過程中要煮熟蒸透方可食用。專家提醒，春季不當(dāng)吃海鮮甚至有可能患上戊肝，特別是有些人喜歡吃生冷、不潔海鮮危險(xiǎn)性更大。戊肝主要靠飲食糞—口傳播，食用了病人污染過的食物或水源等，吃的時(shí)候又不注意煮熟再吃，就容易染病。

　　對于一些有濕疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏性疾病的人來說，春天也是這些疾病的好發(fā)季節(jié)。因此，要慎吃海鮮、蝦、海魚、螃蟹等富含組氨酸的食品。

　　春天怎么吃海鮮才安全

　　吃當(dāng)季的海鮮

　　不同的海鮮生長周期有長有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個(gè)季節(jié)都會(huì)有一批當(dāng)季的海鮮上市。蔬果最好吃當(dāng)季的，海鮮也是，當(dāng)季的海鮮能保證最佳的口味，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高。

　　需徹底煮熟

　　海鮮中會(huì)含有不少從水中帶來的細(xì)菌，還可能存在寄生蟲卵和加工運(yùn)輸中被污染的病菌，因此海鮮必須要徹底煮熟。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。大家如果要吃生魚片等不加熱烹調(diào)的海鮮時(shí)一定要慎重，保證食物的新鮮衛(wèi)生再考慮食用。

　　不要吃死貝和死蟹

　　這兩種食物都含有大量的蛋白質(zhì)，加上本身帶菌量較高，旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。所以最好吃活的，新鮮的，而且也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

　　冰鮮蝦不要白灼

　　白灼的做法對海鮮的要求很高，冰鮮蝦即便經(jīng)過速凍，但蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法。

　　春季適合吃哪些海鮮

　　牡蠣

　　牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。它是難得的美容圣品。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。

　　帶魚

　　帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。

　　多寶魚

　　多寶魚膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。且能補(bǔ)腎健腦，助陽提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。

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