酒店管理專業論文范文
酒店管理專業論文范文
酒店的發展需要酒店管理專業人才的保證,但是我國酒店市場上具有較高素質的酒店管理人才供不應求。下面是學習啦小編為大家整理的酒店管理專業論文范文，供大家參考。
酒店管理專業論文范文篇一
《 酒店管理專業多維創業實踐平臺思考 》
摘要：目前，創業實踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創業教育質量的障礙。文章在分析大學生創業意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專業為例，提出構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，并探討創業平臺有效運行的保障機制，以期加強大學生創業實踐，助推院校創業教育水平提升。
關鍵詞：多維創業平臺;應用型本科;酒店管理;
近年來，國家及地方政府高度重視大學生自主創業工作，強調要大力推動大學生創新創業教育和自主創業工作，以創業帶動就業，這是高等教育培養創新人才、教育服務經濟發展方式轉變的重要舉措。通過對武漢商學院酒店管理專業學生的隨機訪談，發現大學生群體普遍認同自主創業，但目前實踐平臺建設單一、學生參與度低、環境缺乏真實性等問題無法讓學生了解真實的創業過程、體驗真實創業的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，以提高高校創業教育的實效性，提升應用型人才培養質量。
1創業實踐平臺建設的現狀
大學生創業實踐平臺，是指提供并保障大學生進行創業嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統稱，是創業教育的重要載體和條件保障[1]。創業實踐平臺是院校創業教育體系的有效組成部分，是學生創業活動的有效載體。創新創業作為一種通用技能和態度，是需要在變化的相對真實的工作環境中來獲得的一種知識。同時創業活動具有很強的實踐性和復雜性，平臺是學生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學生了解社會、了解創業、學習創業的一種有效形式。從目前實踐平臺建設的情況來看，各高校都在積極投入為學生搭建實踐橋梁，如舉辦創業大賽、開辦創業講座、創建創業園區等，但仍然存在一些問題。
①實踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。
②實踐平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進專業教育體系中，創業教育與專業教育稍有脫節。
2多維創業實踐平臺建設的形式
根據院校開展創業教育的基本形式，遵循大學生了解、學習創業知識的基本脈絡，筆者提出構建多層次、多維度、互動式的大學生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應用平臺及創業信息服務平臺。
2.1創業知識教育平臺根據教育部《大學生職業發展與就業指導課程教學要求》的要求,高校的創業教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創業教育不是簡單地通過學習讓學生開辦企業，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質的鍛煉。因此，搭建的創業知識教育平臺能成為高校創業知識的有效傳播平臺。具體表現在，
第一，構建課堂教學平臺。整合創業知識與專業知識。一方面，發揮全校資源優勢，增加開放性、跨學科性的創業類基礎課程，擴大覆蓋面，如創業學、風險投資等。另一方面，教師在專業課程教學中逐漸滲透進創業相關知識。如在《餐飲企業運營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開放性活動，引導學生模擬開辦小型餐飲企業，了解創業的基本流程。
第二，構建課外學習的平臺。利用社團活動平臺，充分發揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發學生的創業熱情。另外，網絡虛擬教學平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進的創業數字圖書館資源之外，還應該提供一個資料豐富的學科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學生使用的與專業有關的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯的便利，開發手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創業知識，傳授創業經驗。
2.2創業實踐應用平臺
2.2.1逐漸將校內實訓基地改建成校內生產性實訓基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開放經營，由班級各小組自主經營、自負盈虧，學生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創業艱辛，發現自身不足。同時，通過校企合作建設校外創業街區。創業街區由學校搭建，提供場地和相關服務，設立創業風險基金，配套小額貸款，營造孵化企業的市場環境。
2.2.2有志于創業的可提出申請。目前，酒店管理專業學生經營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創業實踐平臺基礎上創辦的。另外，強化構建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學生自發組織創業工作室進行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業態進行模擬經營。
2.2.3強化校外實踐平臺首先，搭建校外創業體驗平臺。鼓勵學生每年寒暑假到酒店、餐飲企業等地實習，了解酒店，參與酒店具體的生產和經營，進一步加深行業認知。其次，重視校外實習基地平臺建設。在半年的頂崗實習中，引導學生將創新創業思維融入實習崗位中，有利于學生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創業教育的終極目標。一方面，教師做好實習動員，激發學生的工作激情，并制定合理的學習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學生以積極心態面對各項挑戰，多觀察多學習多思考。再次，安排學生在酒店輪崗實習，讓學生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。
2.3創業信息服務平臺2015年對武漢商學院在校大學生進行了創業情況調查，發現大學生對國家和政府的相關創業政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創業信息服務平臺。一方面，高校應成立創業服務中心，對學生進行系統性的創業指導與服務。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創業資金等形式普及創業知識，拓展服務功能。另一方面，搭建學校-企業-教師-學生創業服務虛擬網絡平臺。將創業政策、企業信息、創業指導信息、模擬軟件等有關內容融合，學生可登陸網站查閱創業政策，撰寫創業計劃書，與相關企業及老師互動交流。
3多維創業實踐平臺運行的保障機制
多維創業實踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經費等各方面提供必要保障，形成高校、企業、社會各方參與的協同保障機制。
3.1完善創業教育組織機構，健全管理制度
目前在組織機構建設方面，各高校基本形成了校領導主抓、多部門協同的組織管理形式。然而建立創業教育專門的組織機構，完善機制、體制是創業教育發展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學生創業指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經驗、相關學術水平高的教師，負責對不同類型的創業平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創業平臺運行機制，才能保障各類型平臺的順利運行，才能使就業和創業工作更加系統化、規范化、科學化。同時，制定相關制度，對創業平臺的使用等各個環節進行規范，搭建多部門協同配合的支持網絡，實現對人力、物質等資源的統籌協調。
3.2優化整合師資隊伍創業
教師師資隊伍建設是創業平臺有效運行的關鍵一環。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實踐和創業模擬活動，提升教師的創業教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創業師資培訓項目，提高教師理論水平和實踐能力;發揮雙師型教師的特長，委派教師進企業掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經驗。實踐經驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創業課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經驗豐富的企業家、創業人士、政府專家作為創業導師，通過授課、講座、實踐指導等形式參與創業教育，并由專門部門進行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。
3.3強化學生自主學習意識，提升學習能力創業平臺作用的充分發揮
有賴于大學生的積極參與。要營造濃厚積極的創業氛圍，鼓勵學生創新，大學生首先要轉變觀念，深化對創業教育內涵的認識，明確創業教育的最終目的是培養學生的創新精神。其次，大學生要充分發揮主觀能動性，主動學習，有針對性地培養自身學習的能力。創新創業教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學生積極自覺地利用學校所提供的各類創業平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創業實踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機制創業平臺的建設
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業等外部機構聯合推進。因此，有必要有效地整合政府及企業資源。首先，可采用資源共享、風險共擔的方式，共同推進平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學的管理機制來確保聯合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創業教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應該充分發揮自己的優勢，深入思考如何通過人才輸出、協助進行業務拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發揮創業平臺作用的重要方面。
參考文獻：
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[4]盧淑靜.創業創業教育嵌入專業教育的原則與機制[J].求索,2015,(2).
酒店管理專業論文范文篇二
《 酒店管理專業職業意識培養思考 》
【摘要】作為第三產業代表性的酒店行業，需要的管理型人才必須要具有高度的職業意識。為了提高酒店人才的職業意識，高職院校的酒店管理專業不僅僅要對學生教授酒店管理的理論知識還需要對學生進行服務業職業意識的培養。本文我們從職業意識的概念和如何培養高職院校酒店管理專業學生的職業意識兩個方面進行探討。
【關鍵詞】高職院校;酒店管理;職業意識;實踐教學
引言
隨著現代化社會的不斷發展，我們發現各種各樣的酒店屹立在我們身邊的每一條街道。酒店行業在經濟迅速增長的現代城市環境中越來越體現出其廣闊的發展前景，這就意味著當今社會需要一大批酒店管理的專業性人才。
一、對職業意識的認識
(一)服務意識。
要成為一名出色的酒店員工，服務意識必不可少。服務意識指的是在對客戶進行服務時，要有“顧客就是上帝”的潛意識理念，需要做到明確自身的位置、明確誰是客戶、明確客戶的要求三個方面。
(二)團隊意識。
工作中離不開團隊協作，一個擁有有高度的團隊凝聚力和辦事效率的團隊離不開該團隊每一個人的團隊意識。團隊意識要求團隊中的每一個成員具有高度的服從意識和責任意識，團隊領導分派的任務要按照要求高質量的做到，要能夠信任團隊、與團隊榮譽與共。
(三)誠信意識。
在酒店服務行業中，誠信意識是最基礎也是最重要的職業意識。如果沒有誠信很難在酒店管理崗位上立足，失去誠信甚至會影響酒店本身的信譽。
(四)責任意識。
每一個員工都有自己的工作崗位和責任，需要盡心盡力的負起自己的責任。一個員工要在工作中立足首先要有堅定的責任心，能夠將安排自己的工作做好提高整體的工作效率，在工作崗位中才能逐漸脫穎而出。
(五)學習意識。
一些員工上崗工作了之后就不再學習，滿足于自己了解的領域上止步不前。優秀的有著高職業意識員工會不斷學習充實自己，學習自己不了解的知識和領域，開拓自己的眼界。
二、如何進行職業意識的培養
由于高職院校的教學體系還比較傳統、師資力量也不夠雄厚、學生的各項素質普遍較低，因此開展職業意識的培養并不是一件簡單的事，需要學校和酒店企業共同努力為學生制定合理的職業意識培養方案。
(一)酒店管理專業職業意識的培養方向。
首先要培養學生的個人素質，學生的個人素質包括學生的個性、品格、道德等等基本的素質要求。第一要讓學生懂得理性看待身邊發生的各項事情，不論面對生活的挫折還是情感上的委屈憤怒都要理性有智慧的面對和處理，不能感情用事;第二要讓學生樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，在為人處世中要擁有基本的道德標準，要有強烈的信念堅持自我的道德觀念，不能因為貪圖利益而違背自我標準。其次要培養學生的服務意識，服務意識指的是在面對客戶時所需要的禮儀態度、言談舉止。要讓學生意識到服務意識的重要性，培養這些方面的品質需要學校開展禮儀課、禮儀比賽等等實踐性的課程，提高學生的服務意識和服務質量。最后要培養學生的業務水平，在學校期間的業務水平的培養不是指銷售業績，而是與人溝通的能力、化解矛盾的能力和執行任務的能力。在進入酒店職位之后，面對各種各樣的陌生人需要優秀的與人溝通能力;面對酒店中可能出現的突發狀況需要冷靜的頭腦和化解矛盾的能力;在領導下達任務時，要有清晰的目標和高效率的執行力完成任務。
(二)酒店管理專業職業意識的培養方法。
傳統的高職院校一般采取學習兩年理論知識，進行一年工作實踐的“2+1”教學方法，但是這種方法往往造成理論和實踐的脫節，也降低了學生學習的積極性，因此我們可以將最后一年的工作實踐糅合到前兩年的理論知識教授當中。在大一就開始進行職業意識的培養，我們可以制定詳細的職業意識的培養計劃。例如，對大一的學生進行職業意識的初次接觸，進行模擬酒店職業測試、學習基礎的社交禮儀、在班級上進行團隊劃分培養團隊意識;大二可以進行分階段的職業意識訓練，學習鍛煉與人溝通的能力、對環境變化的敏感程度、對誠信的重要性的認知等等;大三可以進行實踐的職業意識的鍛煉，帶領學生真實體驗酒店管理工作，學習如何讓客戶滿意鍛煉自己遇到挫折的抗壓能力，對自己的職業規劃有明確的認識，消除對酒店服務行業的歧視。學校要大力支持酒店管理專業學生職業意識的培養，建設模擬實習場所，讓學生們充分的體驗到工作所需要的職業意識;帶領學生參觀服務優秀的高星級酒店，讓學生了解高素質的服務態度和服務質量;對優秀學生進行鼓勵表彰，作為模板激勵學生不斷進步;以班級為團隊開展酒店管理主題活動，在活動中提高學生的學習積極性，選拔出有領導能力的學生代表成為學生的學習目標。
三、結語
職業意識的培養不是一朝一夕的，需要高職院校開發新的實踐教育方式，摸索探討并且完善。但是我們相信高職院校酒店管理專業進行職業意識的培養對學生將來就業時有著莫大的幫助，酒店管理專業職業意識的建設需要學校、酒店行業、教師和學生充分的參與其中，每一個能夠體現職業意識的細節都不能放過，爭取為酒店管理行業提供更多高素質的人才。
參考文獻：
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酒店管理專業論文范文篇三
《 酒店管理專業實踐教育基地建設 》
摘要：本文以沈陽工學院酒店管理專業校外實踐教育基地的建設經驗為例，通過校企合作人才培養中存在的問題的分析，探討酒店管理專業校外實踐教育基地建設和人才培養模式創新的路徑與方法。
關鍵詞：酒店管理專業;校企合作;校外實踐教育基地
隨著我國旅游業的快速發展，作為培養酒店中高級管理人才的應用型本科教育，應在這一發展中發揮重要作用，應采取什么樣的路徑，達到什么樣的目標，應從哪些方面進行改革與創新等，成了各院校亟待解決的問題。
一、酒店管理專業人才培養現狀
國內主要的酒店管理人才培養模式有“訂單式”人才培養模式、“雙證式”人才培養模式、“中外合作式”人才培養模式、“四合-雙線”人才培養模式、“定向-雙軌制”等，不同院校根據人才培養目標及資源條件選擇不同的人才培養模式。酒店管理人才成為酒店在全球化競爭中取勝的關鍵因素，根據邁點旅游研究院數據顯示，2009年至2012年，酒店對人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長74.37%，2012年同比增長64.32%。求職人才數量增長緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長幅度也僅為27.92%。一方面是市場的需求旺盛，另一方面卻是畢業生在酒店行業就業狀況不佳，這種矛盾成為酒店管理專業人才培養工作面臨的一項重要課題。
二、酒店管理專業校企合作人才培養中存在的問題
1.企業參與少，“工”有余而“學”不足。“校企合作”人才培養模式經歷了由“以院校培養定位為中心”到“以企業需求為中心”的過程，部分企業出于自身經濟利益和生產實踐等因素的考慮，把對學生的職業技能培訓視為額外負擔。我國傳統的教育模式重理論輕實踐，重知識輕能力，致使學生理論知識與實踐脫節，動手操作能力不高。另外，雖然部分學校與企業進行了校企合作，對學生進行有目的的定向培養，但是學校與企業的結合僅體現在“合作”的目的上，在“合作”的范圍、程度、方法等方面卻很少探究。
2.實踐教學內容未達到“工學結合”的目的。由于多方面原因，雖然很多院校的酒店管理專業都依托校企合作基礎，開展實踐教學，但是合作的深度不夠，僅停留在較低的層次，如參觀企業、與企業管理人員交流等，缺乏對行業的深刻了解和真實體驗。學校教師和教學管理人員缺乏對企業的認識，更無法與企業進行深層次合作。
3.“雙師型”實踐指導教師緊缺。現階段酒店管理專業真正具備較高理論知識，又有豐富實踐經驗，能指導學生實踐的“雙師型”教師嚴重不足，能參與企業實踐、管理流程創新的更少，而這是推進“產學融合、校企合作”的關鍵。另外，校內教師大多來自于傳統本科院校的碩士或博士，理論教學有余而實踐經驗不足，教學方法上多采用灌輸式，難以培養學生創新能力與學習興趣，能力可持續發展空間較小。
三、酒店管理專業校外實踐教育基地人才培養模式實施建議
隨著酒店管理專業與企業的合作逐層深入，現在酒店管理專業逐漸關注校企合作、工學結合的內涵和實效，即“企業需求和學生發展并重”的工學結合精細化發展階段。
1.構建高效運行的基地管理體系。構建組織管理體系框架，明確雙方責任和任務，制定實踐教育基地可持續發展的目標和規劃，建立健全高效率的實踐管理與服務機制，健全校外實踐教育的教學運行、學生管理、安全保障等規章制度，構建培養質量評價指標體系、可持續發展的管理模式和運行機制，完善相應的保障條件，如雙方投入保障、制度保障、教學質量保障等條件。
2.打造雙師結構合理的專兼職教學團。教基地兼職教師具有豐富的實踐及管理經驗，應走進課堂與學生分享行業前沿知識，而不是僅僅是在工作崗位上與學生接觸。專職教師與基地兼職教師協同授課，應得到各方管理者的支持，如實踐基地鼓勵走進課堂的兼職教師，制定“教學學時代替工時”的政策，根據學生的評價，學校對兼職教師進行一定的榮譽獎勵等，會激勵兼職教師走進課堂，并認真上好每一堂課。
3.實踐教育資源信息應不斷豐富和完善。為實現基地服務社會的功能，建立實踐教育信息管理平臺，定期發布實踐基地活動相關新聞，營造校企合作氛圍。依托該信息管理平臺，宣傳基地企業文化，展示國內外酒店業動態;面向兄弟院校發布實踐基地用人信息。同時，應借鑒國內外優秀的實踐基地建設成果，進行研究和學習，不斷豐富和完善資源共享平臺信息，使其成為經驗交流的平臺。
4.實踐課程設計應以學生能力提升為核心。實踐教育基地指導教師在指導學生實踐的過程中，應加強對學生創新、創業意識的培養，在基地及學校老師指導下開展調研活動，進行畢業論文選題和寫作。為提高大學生的創新意識和創業實踐能力，突出個性化教育，在課程體系中設置創新學分模塊，在實踐教學環節強化素質訓練、技能訓練。校外實踐教育基地建設是一個長期的、系統的工程，需要高校與用人單位秉承合作育人的原則，不斷探索、不斷嘗試，為培養社會需要、行業認可的優秀人才而不懈努力。
參考文獻：
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[2]胡曉玲，黃穎，肖志雄.中外高等院校酒店管理專業人才培養模式比較研究[A].2013中國旅游科學年會論文集[C].北京：中國旅游研究院.2013.
[3]鮑艷利，周海華.全球地域化視野中的高校酒店國際化人才培養機制研究[J].煤炭高等教育，2013(11).
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