酒店管理學年論文

酒店管理學年論文

　　隨著我國社會經濟的迅猛發展,帶動了我國旅游酒店業的發展,為旅游酒店專業人才提供了廣闊的發展空間,同時對酒店專業人才培養提出了更高的要求。下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于酒店管理學年論文的內容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理學年論文篇1

　　淺析酒店集團管理培訓體系建設

　　摘要：中國酒店業的快速發展使得服務質量成為酒店管理者的關注重點，優良的服務質量才能保留住客人從而直接影響到酒店的運營，而面對目前行業中高企不下的員工高流動率，穩定和提高服務質量水平的前提只能是完善高效的培訓體系。本文將對現今酒店的服務質量和培訓體系進行分析，并給出合理的優化建設方案。

　　關鍵詞：管理體系 服務質量 培訓 方案

　　基于我國人口紅利的日漸消失以及過去十年來國內酒店業的非理性快速發展，酒店服務質量的提高已經迫在眉睫，員工的服務意識、服務形象和服務技能都直接影響酒店的經營效益。優秀的員工是酒店成功和持續發展的基礎。雖然招聘過程中會對人員的適崗性進行篩選，但是后期的培訓更加重要，研究表明培訓能夠使酒店的業績提高百分之四十五，如果培訓體系不完善，員工工作質量將無法保障。

　　一、酒店管理培訓體系存在的問題

　　1.培訓需求不明確

　　酒店培訓最容易出現需求不明確的情況，培訓的方案和實施不以需求為前提來對癥下藥，就無法體現培訓效能。酒店管理方往往以自我為中心，盲目設定培訓目標，隨之跑偏路線的實施方案導致員工處于被動培訓狀態，這種不適應員工自身發展要求的培訓最終收效甚微。

　　2.培訓制度不嚴謹

　　酒店缺乏系統的培訓理念和完善的培訓制度，盲目性、突發性的培訓計劃無法將結果導向服務質量的提升。一個完善、嚴謹的培訓體系需要為每一位培訓對象制訂合理的培訓規劃并建立成長檔案。斷續的培訓是無法充分挖掘員工的能力，從而有力支撐員工的自我提升和發展的。

　　3.培訓考核不完善

　　目前酒店的培訓考核目標大多以所授技能和理念為主，且評估只停留在表層，沒有重視員工的工作態度、行為技能、個人業績的提升以及是否切實改善酒店整體收益。而千篇一律的考試使得員工經常是僅僅為了考試而應付。酒店對培訓工作注重形式卻忽視質量和效果的考核反饋是應用效果的局限性的主要原因。

　　二、培訓現狀的產生因素

　　1.管理者輕視或曲解培訓

　　不重視培訓，僅把培訓當作工作任務去硬性的執行，既不注重形式也不注重效果，是許多管理者的常態。另一些管理者又往往急于求成，不去關心員工的素質在培訓后是否有提高，總認為培訓后能夠且必須立即產生經濟收益。

　　2.培訓體系有待完善

　　培訓效果差，無法推動酒店的經濟發展，其核心原因是酒店培訓工作沒有有效的長期計劃，就連短期計劃也是模棱兩可，無法給出合理的調適方案，考核形式化和評估機制單一、拘泥于傳統。

　　3.培訓方案的實施不夠積極

　　酒店缺少專業的培訓管理人員，培訓執行者基本以班組長或部門經理，導致培訓實施不專業，早已約定俗成的培訓內容缺乏持續創新和完善，培訓結果由人力資源部單方檢查，培訓過程未得到需求部門的有效監控，這樣的培訓往往都是走形式。長此以往，員工的綜合素質無法提高，平白浪費了培訓時間。

　　三、培訓體系的優化對策

　　1.改變傳統觀念

　　酒店首先要改變只注重結果、不注重過程的傳統觀念，要加大對培訓的重視，理清培訓的頭緒，確保培訓是一個科學、有序、長期的過程，才能穩定提升服務質量，從而逐步建立自身的軟實力優勢。在所有員工都參加培訓的情況下，要保證分清層次，不能用一種培訓方式來涵蓋所有人，這樣才能讓所有人的培訓更協調，更有利于酒店業務水平的整體提升。

　　其次是要加強規范學習，傳統的方式是以老帶新的師徒制，學習的有效性很大程度上取決于員工自身的積極性，培訓質量因此參差不齊。只有用統一的標準來要求，才能事半功倍地全面提高員工素質。

　　2.理清培訓需求

　　培訓的最終目的是提高服務質量，培訓體系的完善程度決定了服務質量的高低。在培訓的策劃階段一定要厘清酒店的實際需要，才能做到培訓的內容和需求相呼應，提高培訓效率。準確的分析需求是決定培訓成果的重要因素，可以盡可能減少培訓過程中的無用功，省時省力，降低成本。酒店中各類工作的需求不同，培訓機制也就不同，合理的規劃好各類培訓工作的任務，需要進行細致的分析，主要是：發展要求、日常工作要求、員工素質要求。保證培訓方案與酒店的發展要求充分結合，考慮實際的經營情況，以及及時處理各個工作崗位所出現的問題，是達到培訓預期效果的關鍵。總的來說制定培訓方案切忌籠統，要根據具體情況給出培訓方案和目標。

　　3.制定切實可行的培訓方案

　　任何工作都要有系統的策劃，培訓也是如此，沒有完備的培訓計劃任何想法都不能得到實施，培訓方案的可行程度決定了酒店的命運，沒有合理的培訓方案，就不能實現提高服務質量的目的，沒有進步，就沒有未來。要根據各部門、各崗位員工的工作狀況和營業狀況，制定適宜的培養方案。培訓做到一針見血，員工才有激情，才能明白培訓是一個確實能使他們提高能力、創造未來的一個有效渠道。讓被動變為主動，培訓的質量和水平就會不知不覺中得到提升。依托服務質量和培訓質量的分析結果，發現培訓需求，并合理制定計劃，培訓計劃必須具備的因素包括：培訓對象、培訓時間、培訓部門、培訓目標、培訓方法、培訓制度、培訓設施、預期效果等。通過服務質量驗證已完成培訓的有效性，能夠科學的評價培訓對策，對開展更加高效、質量的培訓具有極強的借鑒意義。

　　切實可行的培訓方案需要遵循的基本原則：

　　第一，培訓方案要和酒店發展方向相結合，要切實符合酒店的經營模式。為保證酒店的正常運營，在營業高峰期可以適當減少培訓時間;在營業淡季時把工作重心放在培訓上。如此合理分配既保證了酒店的正常運營，還能夠有效的鍛煉、培養員工。

　　第二，計劃要源于實際，目標的確定、培訓的開展不能紙上談兵，不宜浮夸，也不能過于保守。

　　第三，制定培訓方案要經濟、高效，在提高員工素質的同時，要保證經費投入不浪費、高效益。在制定方案時，要涉及考慮到各方面的經費使用，比如設施、培訓師資、時間等，合理的調配好這些因素以最小的代價收獲最高的效益。

　　第四，優化培訓方法，因材施教。不同的崗位，不同的員工，需要不同的培訓方法，培訓要碎片化、移動化。針對90后員工的培訓要區別于70、80后，尤其是在思想觀念上，要充分利用其優越的現代觀，進行獨立、高效的培訓。培訓方法制定和選擇時要同步考慮酒店自身和員工的需求，并且結合現有的優勢盡可能的滿足這些需求。

　　第五，在培訓和工作中也應根據實際的狀況和效果進行實時的調整。

　　培訓和實際工作仍然是兩個主體，所以需要把這兩者進行有機的結合，具體的方法如下：一是加強學習督促。在行為和認知上對員工進行強化督促，利用目標刺激法激發員工的學習熱情。二是強化計劃的實施。根據培訓方案加強督導培訓的實施。三是加強實際工作應用。培訓要緊密結合實踐，每個培訓階段完成后，都要進行實踐來檢測培訓效果。第六，強化評價體系。每一個項目的完成都應該及時的總結、評價，并且以評價結果為標準，對培訓理念、方案進行進一步的優化，總結方法包括收集學員的意見、制定合理的考核機制、對員工實際工作進行記錄評價。

　　參考文獻

　　[1]范新，高杰，羅文豪. “能力精進”與“變革引領”雙輪驅動的神華集團管理人員多層培訓體系建設研究[J].中國人力資源開發，2014(22)：48-53

　　[2]劉飛龍.個性化服務不斷強化背景下集團酒店的員工培訓[J].飯店現代化，2011(3)：36-41

　　[3]鄭瑋玲.酒店管理集團人才體系建設[J].飯店現代化，2011(9)：35-37

　　[4]王柔.淺析我國酒店業員工流失的原因及對策分析[J].科技廣場，2014(3)：190-194

　　<<<下頁帶來更多的酒店管理學年論文