微膠囊加工技術論文

　　微膠囊是一種能包埋和保護某些物質的具有聚合物壁殼的半透性或密封的微型“容器”或“包裝物”。下面是由學習啦小編整理的微膠囊加工技術論文，謝謝你的閱讀。

　　微膠囊加工技術論文篇一

　　微膠囊技術及其應用

　　【摘要】為了全面了解微膠囊技術的研究現狀，為我國微膠囊技術的開發利用提供思路。介紹了微膠囊化的特點、常見微膠囊化的方法、及微膠囊技術的應用現狀等方面的內容。

　　【關鍵詞】微膠囊 技術 應用

　　【中圖分類號】TQ460.6 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-5158(2012)11-0379-02

　　微膠囊制備技術起源于20世紀50年代，美國的NCR公司在1954年首次向市場投放了利用微膠囊制造的第一代無碳復印紙，開創了微膠囊新技術的時代。微膠囊是一種能包埋和保護某些物質的具有聚合物壁殼的半透性或密封的微型“容器”或“包裝物”。微膠囊化就是將固、液、氣態物質包埋到微小的膠囊中，在一定條件下有控制地將其釋放出來。被包埋的材料稱為芯材，包埋材料稱為壁材。簡單地說微膠囊成形的過程就稱為微膠囊化。

　　1、微膠囊化的特點

　　(1)改變物態，能將液體或半固體物料轉變為干燥的粉末狀態，以提高其溶解性、流動性和貯藏穩定性;

　　(2)保護敏感成分，使芯材免受外界不良因素如光、氧氣、溫度、濕度、pH的影響，以保護食品添加劑原有的特性;

　　(3)降低揮發性，較好地保存易揮發的風味物質，延長其風味滯留期;

　　(4)保持活性，能保持食品中微量營養素和生理活性物質對人體的活性作用;

　　(5)隔離組分，將相互反應的組分分別微膠囊化后，穩定地存在于同一物質中;

　　(6)控制釋放，控制香精香料等物質在最適時間以最適速率緩慢釋放;

　　(7)掩蔽不良風味，如臭味、辛辣味、苦味、異味等;

　　(8)防止和延緩食品的腐。

　　2、常見微膠囊化的方法

　　2.1 噴霧干燥法

　　噴霧干燥是利用霧化器將料液分散為細小的霧滴，并在熱干燥介質中迅速蒸發溶劑形成干粉產品的過程，一般噴霧干燥包括四個階段：(1)料液霧化;(2)霧群與熱干燥介質接觸混合;(3)霧滴的蒸發干燥;(4)干燥產品與干燥介質分離。料液的形式可以是溶液、懸浮液、乳濁液等泵可以輸送的液體形式，干燥的產品可以是粉狀、顆粒狀或經過團聚的。我國常用的物化形式有三種：氣流式噴嘴霧化、壓力式噴嘴霧化、旋轉式噴嘴霧化。霧化形式的選擇取決于料液的性質和最終產品所要求的特性。

　　噴霧干燥法是目前制造香精香料微膠囊最普遍的方法，其優點是可連續化生產;生產操作簡單、方便、經濟、環保;設備是常規設備;產品得率較高，顆粒均勻，且溶解性好。其缺陷是顆粒太小，使得流動性較差;操作控制不好時，會有較多的香料吸附在膠囊的表面發生氧化，影響風味;而且，在干燥過程中，為了迅速把水蒸發，干燥溫度會比較高，容易造成高揮發性香料的損失。

　　2.2 擠壓法

　　擠壓包埋法是一種新的加工方法，是在低溫過程中進行的，此方法適用于熱敏性物質。其過程是將芯材分散到作為壁材的熔融的碳水化合物中，再將混合物排到吸水劑中，使其脫水、硬化，分離干燥后成為產品。

　　擠壓法的優點在于：(1)微膠囊表面孔面積非常小，能防止揮發性和氧氣的滲入;(2)表面油量小，貨價壽命長;(3)操作溫度較低，對風味物質的損害小;(4)具有吸引人的顏色、大小和外觀，適合于對外觀有較高要求的產品。其不足之處在于產率不高，只有70%而噴霧干燥法可達90%～95%。另外它的硬糖顆粒物性也限制了它在某些食品體系中的應用。

　　3、微膠囊技術的應用

　　3.1 微膠囊技術在食品中的應用

　　微膠囊技術在食品及調味品方面的應用十分廣泛。長期以來，人們都是將天然香辛料直接加入菜肴調味，而有些香辛料如花椒、大料等，由于本身的特性決定了它在菜肴中不能被充分利用，造成了很大浪費，同時又給使用帶來了許多的不利。在科學技術突飛猛進的今天，人們對調味品提出了更高的要求，要求使用方便，易于攜帶，儲存時間長。從香辛料中提取的揮發油是承味主體，為了減少它的揮發氧化，多采用微膠囊技術將其轉變為固體粉末，如花椒油微膠囊、大蒜油微膠囊、生姜油微膠囊等。

　　微膠囊技術應用到油脂生產上，極大地提高了粉末油脂產品的質量，并拓寬了應用范圍，幾乎所有的油脂均可轉化成固體粉末油脂。粉末油脂流動性好，包裝、運輸、使用都很方便，而且易于和食品原料混合均勻，高效包埋的粉末油脂還可以避免氧化，掩蓋特殊異。

　　酶作為生物催化劑具有不穩定性，在食品加工過程中，酶易受外界因素影響而失活，將酶制劑用微膠囊包埋起來，在加工過程中會保持性質穩定，緩慢的發揮作用，在其它方面還有微膠囊甜味劑、微膠囊防腐劑、微膠囊天然色素、微膠囊營養強化劑、微膠囊生理活性物質等都有廣泛的應用。

　　3.2 微膠囊技術在農藥中的應用

　　農藥的微膠囊制劑具有延長藥效、降低高毒農藥毒性、減少藥物揮發、提高藥劑選擇性、減少環境污染的作用。澳大利亞利用噴霧干燥法將殺螟松、滅多威等多種高毒農藥微膠囊化;目前我國已有以聚脲為囊材的硫磷、馬拉硫磷等微膠囊品種出售。隨著人們對安全生態環境可持續發展的意識的增強，微膠囊制劑必將成為農藥制劑的重要發展方向。

　　3.3 微膠囊技術在其它方面的應用

　　微膠囊技術也用于涂料工業。把具有香味和驅蟲效果及其它功能微膠囊助劑加入到涂料中，使涂料具有各種特殊性能。微膠囊技術還應用于紡織工業、日用化妝品行業等。

　　4、結束語

　　微膠囊制備技術起源于20世紀50年代，近20年來發展迅速得到了廣泛的應用，大大提高了其他行業產品的技術含量。通過對壁材、填料及微膠囊制備方法的研究，在化工、食品、醫藥等領域的應用將日益廣泛。然而對于微膠囊技術本身，在理論和應用方面還有一些問題需要深入研究。隨著人們對微膠囊技術認識的不斷深入以及新材料、新設備的不斷出現，微膠囊技術將在人類文明發展史上大放異彩。

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