平菇栽培技術論文(2)
平菇栽培技術論文篇二
平菇的熟料筒袋栽培技術
【摘要】食用菌的生長發育是由其遺傳性所決定的，但又受環境條件的影響，二者形成特定的生態體系，只有了解、掌握其生長發育規律及其對環境條件的要求，才能在實際栽培過程中采取各種措施來滿足平菇在不同階段對各種因素的要求，確保取得高產、穩產和優質的產品，從而獲得較好的經濟效益。本文介紹了平菇筒袋栽培技術,主要包括平菇生長發育所需條件、菌種制備、出菇管理、病蟲害防治、出菇與采收等內容。
【關鍵詞】平菇栽培技術
平菇的塑料筒袋栽指培養料經過高溫滅菌的一種栽培方式。這種栽培方法簡單、成功率高，很適合在平菇生產中推廣應用。
一、平菇的塑料筒袋栽的生產過程
生產過程：菌種準備→確定栽培季節→培養料的選擇、處理→拌料、扎口→滅菌→冷卻→接種→發菌→出菇管理→采購→轉潮管理→后期管理。
1.菌種的制備
選擇適合的優良品種標準包括三個方面：一是菌種的種性，如品質、產量、抗逆性、溫型等;二是菌種的純度;三是菌種的適應性。要選用種性好、抗逆性強、純度高、無蟲無雜菌以及適合在稻草上生長的、具有較強的分解纖維素和半纖維素能力的菌株，如高郵955、秋豐500等優良菌株。
2.確定栽培季節
根據評估品種特性和當地的氣候情況來確定，秋栽時間為：8~12月，春栽時間為：2~4月。
3.培養料的選擇、處理
代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸不屑、稻草、麥草等。其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養料必須新鮮、干燥、無霉變。
常用配方有：
①棉籽殼98%、糖1%、石膏粉1%
②棉籽殼85 %、麩皮12%、糖1%、過磷酸鈣1%石膏粉1%
③稻草74%、麩皮或米糠24%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%
④稻草74%、麩皮或米糠24%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%
雜木屑使用前必須過篩，稻草使用前必須粉碎，玉米芯要粉碎成花生米大小的顆粒。
4.拌料
4.1 按比例稱取培養料。
4.2將主料和不溶于水的輔料攪拌均勻。
4.3將可容物質配置成水溶液，逐步加入，混勻。
4.4 根據培養料物質的形狀，調節到合適的含水量。 原則：“三高三低”(基質顆粒、天氣、拌料場)。
4.5 調pH值：使pH值在7~7.5。偏堿：以檸檬酸調節。偏酸：以石灰粉調節。以噴霧的方式加入，邊噴邊翻拌。
5.裝料、扎口
料拌好后，要迅速分裝。用23cm×55cm的聚丙烯塑料筒裝料，邊裝邊壓實，待培養料裝好，用手壓平料面，再用打孔棒在料中心打孔。袋的兩端可用頸圈加棉塞封口或用繩反折扎好。料袋要求兩頭緊中間松，沿袋壁緊內壁松。
6.滅菌
料裝好后，應及時滅菌，防止基質酸變。滅菌前擺放，袋與袋留有1cm左右間距，層與層之間呈“井”字形分布。
高壓蒸汽滅菌，在1.5kg/cm2壓力下，滅菌1~2h，溫度約為128℃。常溫滅菌，滅菌開始時要用猛火，在4個小時內將使滅菌倉內溫度達到100℃，再保持8~12小時。
7.冷卻
滅菌結束后，取出料袋置于接種室冷卻。搬出時應輕拿輕放，防止刺破袋子。
8.接種
待料溫降至30℃左右，超凈工作臺徹底滅菌后，準備接種。消毒、解口袋、兩頭接種、封口連續進行。一般15大袋/袋栽培種。
9.發菌
平菇栽培成敗的關鍵在于發菌期的管理，發菌期管理重點在于水分管理。一要科學管理水分。發菌時的水分管理原則是要保水，使水分不易失掉，而不是失掉后重新補水。要保證拌料時60%的水分能長久維持，這樣菌絲才能發得好。發菌時補水還易造成污染，所以應盡量避免。床栽保水的辦法：用塑料薄膜，防止水分蒸發。二要壓料發菌。因稻草質地疏松，常規法稻草栽培平菇播種初期難發菌或不發菌，而一旦菌絲吃料后稻草纖維素被分解，疏松的菌床就會下陷，致使料內水分溢出，菌絲難以繼續生長。因此，要奪取高產必須壓料發菌。其做法是：室內栽培，播種后覆蓋薄膜，膜上放木板再壓重物;室外栽培，在膜上放些稻草，草上再加泥土。這樣既可保溫保濕，又可使草料結實，有利發菌。現蕾前，去掉壓料物，拱膜出菇。而且室內溫度要保持在20~25℃，空氣濕度70%以下，前期以保溫為主，后期要每天通風換氣1~2次。單排疊放，每排5~6層，排與排之間相距50cm左右。另外，每隔7~10天應翻堆檢查一次，發現問題及時處理。35d左右，就可以長滿料袋。
10.后期噴施營養液
稻草與棉子殼相比，所含營養略差。因此后期要噴施營養液，以復壯菌絲，更好地分解吸收稻草基質中的有機物。具體做法是：采收第2批菇后可選噴下列營養液：在100kg水中，加尿素100g、磷酸二氫鉀100g和白糖1kg，每l00kg草料噴此液4~6kg;在100kg水中，加蔗糖2kg和尿素200g，每100kg草料噴此液3~4kg;在100kg水中，加三元復合肥1kg和白糖1kg，每100kg草料噴此液3~4kg。通過后期噴施營養液，一般可增產15~20%。
11.加強病蟲防治
木霉菌是栽培平菇危害最嚴重的病原菌之一，成為制約平菇生產發展的重要障礙。一旦發病，輕者嚴重減產，重者絕收。因此，應采取措施，加強木霉菌防治。要搞好菇房和四周的清潔衛生，舊菇房要進行徹底的消毒，先用10%的濃石灰水或波爾多液涂刷墻、房頂及床架，再用甲醛10mL/m3加高錳酸鉀8g/m3熏蒸，最后用敵敵畏進行熏蒸，殺死蚊蠅蟲卵，減少傳播途徑。藥劑防治：培養料上面發生少量木霉時，應先用刀挖去，然后撒上生石灰粉或噴灑5~10%的濃石灰水，這樣幾天后雜菌可被殺死，底部培養料中的平菇菌絲體可繼續生長。用70%的甲基托布津或50%的多菌靈1 000倍液，在出菇前間隔3~5d噴霧14次，也能收到一定的防治效果。
12.出菇管理
出菇場地要求潔凈，通風良好，有保溫設施，取水排水方便。使用前應進行消毒殺蟲處理，并在通風口安裝紗窗，入口地面撒石灰。
1.2.1溫度：子實體的分化，低于20℃的溫度和盡量大的溫差。原基形成以后，溫度控制在20~25℃左右。
1.2.2濕度：空氣相對濕度保持在90%左右。子實體成形期以前，以空氣噴霧加濕為主，少量多次，地面不干燥;成形期后，可直接向菇體噴水。
1.2.3光照：需要一定的散射光。
1.2.4通風換氣：加強通風，通風量由小到大。
二、出菇
從子實體分化到菇體形成分4個時期:桑椹期,培養基表面分化出成堆的米粒狀菇蕾,形似桑椹;珊瑚期,桑椹期后2~3d,粒狀菌蕾漸漸伸長,呈棒狀菌柄,形似珊瑚;成形期為珊瑚狀菌柄漸漸加粗,并在頂部形成菌蓋,菌蓋向一側擴展,蓋下可見到菌褶結構;成熟期為菌蓋邊緣由內卷漸趨平展,子實體發育成熟。
三、采收
一般在菇體八分熟時，即菌蓋已經展開但邊緣稍向內卷，且未釋放孢子，即可采收。(如果采收過遲，不僅影響第一潮菇產量和品質，第二潮菇轉潮慢，產量低，品質差。)采收時用刀從基部將菇體割下。
平菇的商品等級，我國的平菇出口多以鹽漬菇為主，外貿部門有一定的分級標準，根據菌蓋的直徑、顏色、菌柄長度，菌肉厚薄等指標，將其分為三級：
1級：菌蓋直徑1~5cm，菇色自然，菌蓋肉厚，菇體破碎率小于5%，無雜質霉變。
2級：菌蓋直徑5~10cm，菌色自然，菌蓋肉厚，菌體破碎率小于5%，無雜質霉變。
3級：菌蓋直徑大于10cm，菌體破碎率小于5%，無雜質霉變。
四、轉潮管理
平菇栽培可采收5~6潮菇.每采完一潮菇，可用小刀等利器去除殘留的根部和死菇，以及表面形成的菌膜。停止噴水三天，使菌絲恢復并積累養分。3~4天后噴水，保溫保濕，準備出第二潮。
五、后期管理
出2~3潮菇后，水分、營養大量消耗，ph值因新陳代謝大量下降。管理方法：浸水、噴營養液、注水、菌墻覆土等方法。
六、注意事項
平菇非常規栽培管理技術的運用是在正常管理的基礎上，經過了多年的實踐總結和特殊經驗，絕不是突發奇想，更不是一夜之間信手拈來的管理捷徑。需要指出的是，平菇的栽培過程中，都必須踏踏實實的認真掌握好每一個細節，在實踐中不斷總結反復研究。否則，違背科學規律而盲目改革，哪怕是對某一細小環節的疏忽，都可能會造成巨大損失。
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