伙食后勤管理論文(2)
伙食后勤管理論文篇二
高校學生伙食民主管理研究
【摘要】文章簡要闡述了實施高校學生伙食民主 管理的重要意義,客觀分析了當前高校食堂學生民主管理的形式及不足,提出了加強高校學生伙食民主管理的途徑和要求。
【關鍵詞】高校食堂 民主管理 現狀分析 改進建議
【中圖分類號】G647.4 【文獻標識碼】A 【文章編號】1673-8209(2010)08-00-02
20世紀90年代末,隨著高等 教育改革與 發展步伐的進一步加快,高校后勤 社會化改革也取得了突破性的進展。后勤服務的能力、水平得到極大提高,適應了現階段我國高等教育事業發展的需要。
但是,隨著國家 經濟體制改革向縱深發展,社會、經濟 環境都發生著許多重大轉變,市場物價持續波動上揚。高校后勤食堂具有公益特性,承擔著穩定校園和社會的重大責任,服務對象群體特殊,食堂供應價格需相對穩定。由于食品原材料價格持續大幅上漲和用工成本的不斷增加,當前高校食堂面臨著巨大的困難和壓力。在這樣一種壓力下,如何自覺踐行科學發展觀,堅持以人為本,統籌兼顧,辦好讓學生、家長、領導滿意的伙食成為高校食堂必須認真研討的問題。我認為進一步豐富高校學生伙食民主管理的形式,深化學生伙食民主管理的內涵,創新學生伙食民主管理的途徑,將是高校伙食面對新形勢下巨大壓力的有力舉措之一。
1 高校學生伙食實施民主管理的重要意義
1.1 這是我國經濟社會發展和社會主義市場經濟體系的必然要求。
隨著我國經濟體制改革的進一步深入,社會主義市場經濟體制初步建立,我國社會生產力、綜合國力和人民生活水平日益提高。作為社會經濟的有機組成部分,要求高校伙食的管理和服務必須按照社會主義市場規律要求,融入社會經濟運行軌道,走專業化、市場化發展道路。建設高校伙食統一、開放、競爭、有序的現代市場體系,建立高校伙食行業自律、輿論監督、師生參與相結合的市場監管體系。食堂要自覺接受師生監督,向師生公開食堂定價程序,讓師生了解并參與食堂管理和服務過程,知曉食堂面臨的困難和壓力,了解高校食堂伙食特點和供應情況,使食堂管理、服務讓師生理解。
1.2 這是高等教育事業發展和高校后勤社會化改革的必然要求。
黨的十七大 報告指出:“教育是民族振興的基石”。中央要求不斷深化教育體制改革,加速教育事業的發展,培養大量具有創新精神和 實踐能力的人才。為了保證高等教育事業快速發展,就必須有效解決制約其發展的瓶頸問題——高校后勤。而在高校后勤中具有基礎性產業地位的高校伙食,無疑必須順應這種發展和改革的需要。
國內大多數高校后勤現都已成為獨立核算、自主經營、自負盈虧、自我發展的市場經濟實體,在理論上完全被市場所牽引,面臨著被取代、被重新選擇的局面。同時,由于服務對象和高等教育的特殊性,它又必須遵循高等教育的規律,堅持公益性原則。在這種市場完全競爭情況下,高校伙食必須建立以師生需求為導向的經營管理服務體系,適應服務對象的需求,必須真正實施學生伙食民主管理制度,通過制度的實施,不斷贏得師生,穩定市場。
1.3 這是保持高校和諧穩定的需要。
高校伙食的衛生安全 工作直接關系到學生的切身利益和人身安全,也關系到高校和社會穩定的大局。從我國高校后勤社會化改革的根本目的來講,是為了提供更加優質高效的后勤保障和服務,促進高等教育事業加快發展。所以,高校伙食要正確認識和處理好市場經濟規律與教育規律之間的關系、經濟效益與社會效益之間的關系、眼前利益與長遠利益之間的關系,堅持以社會效益為主,通過師生參與伙食民主管理,規范伙食運營行為,保證高校伙食實體運作的公益性方向,從而保證高校平安和諧穩定。
1.4 這是高校伙食規范化發展的需要。
企業只有在市場競爭中才能發展壯大,并確立自己的地位,市場是企業不斷追求發展的永恒推動力。高校伙食面對著市場競爭,面對著師生消費需求的不斷變化,只有不斷改進服務,才能鞏固市場地位。師生參與高校伙食的民主管理,正可以起到這樣一種推動力的作用,通過民主參與,通過其對服務對象信息的不斷反饋,高校伙食才能進一步明確師生需求,才能把握師生消費規律,才能清醒認識自身存在的不足,才能不斷提高經營管理水平和服務質量,才能不斷推動和促進高校伙食的規范化管理。
2 當前高校伙食學生民主管理形式及其不足
多年來,高校伙食在學生民主管理方面進行了很多積極有效的探索,積累了不少行之有效的做法和 經驗。我們浙江 工商大學采取的主要做法如下:
(1)堅持常年實行服務承諾制度,設立服務、監督、投訴熱線電話,及時向師生通報后勤工作動態,促進師生對后勤的了解,努力提高各種服務的及時性和質量。
(2)成立學生生活指導工作小組,指導各種面向學生的互動活動。校團委定期 組織召開陽光生活會,與學生代表進行面對面的溝通交流,直接了解學生對于食堂服務的想法、建議,傳遞餐飲服務的相關動態。
(3)在食堂主要入口處設立大堂副理,面對面接受學生對餐飲服務和食堂就餐時遇到的建議和意見。
(4)設立勤工助學崗位,主要集中于窗口供應、面點制作和收餐服務崗位,讓學生參與食堂大堂日常用餐服務工作,真正培養學生實踐能力和動手能力。
(5)聘請學生代表成立義務監督員隊伍,全面監督餐飲管理的各項服務。聘請熱心學生成為食堂信息員,邀請他們參加食堂的各項服務活動,通過他們的紙筆,抒發他們參與活動獲得的感受,提高同學的對的認食堂的認識。
(6)定期舉辦“后勤優質服務月活動”、“美食 文化節”、 廚藝比賽、服務微笑之星評比等;每年組織“走進食堂”參觀活動、“我與食堂”征文活動、“我看食堂”攝影比賽活動、“食堂主任與師生面對面交流”等活動,不斷提高學生的參與程度,增進與師生的溝通交流。
(7)重視做好信息宣傳,加強與師生溝通。專門開設后勤網站,編印《后勤報》,通過校報、校園網,積極宣傳后勤餐飲管理服務信息、服務舉措等,增加和擴大餐飲管理服務信息,讓師生了解、理解、支持餐飲管理服務。
然而,隨著師生用餐消費需求的不斷提高,當前高校學生伙食民主管理形式的內容、廣度、深度等都還存在著一定的欠缺和不適應性,具體表現在:
1)重視程度不夠,存在著形式化趨勢。
經過10多年的社會化改革后,從某種角度來講,有的院校還不同程度地存在著:“后勤的事”是“后勤自己的事”,這樣一種認識偏差。對于學生伙食民主管理組織,如學生伙食管理委員會、膳食管理委員會、學生權益部等組織形式,基本由學生組成,后勤飲食服務部門負責人主導與組織的協調等,校方一般不參與,在學生、后勤、學校三方沒有建立直接的 聯系和信息傳遞渠道。
而像在食堂設立勤工助學、大堂副理等崗位,不少同學往往又簡單的理解成只是為了解決貧困同學切身經濟困難,對崗位在促進伙食部門與同學之間交流的重要作用認識不足,對參與工作的熱情不高,如不少學校普遍存在的“大堂副理”一崗,坐堂的學生副理往往只是 機械的在規定時間坐在崗位上,被動的接受投訴,對于投訴是否合理、是否可以馬上答復;投訴的處理結果如何、反饋的情況又怎樣等等卻沒有得到足夠的關注和深入探討,就會使學生民主管理成為一種形式,起不到溝通橋梁的作用,得不到學生和后勤雙方的認可。
2)溝通互動方式相對單一。
當代大學生都是九十年代出生,基本以獨生子女為主。他們成長在中國發展最為迅速的時期,沒有遭受過什么困苦,由于優越的生活環境,他們幸福、獨立、自我,“明確直接主動的表達”已經構成這一代最典型的特征。當代大學生的種種具有時代特征的 心理特性決定為之服務的伙食部門必須順應對于當代大學生的心理特征的研究在當前處于相對薄弱的地位,對服務對象心理特征的把握不足,當前民主 管理的種種形式,從實際效果角度來探討,還停留在淺層,學生民主管理 組織參與熱情不高,參與的學生又多以學生干部為主,而學生往往只是這些系列活動或座談會的一個被動“受眾”,被動的參加活動,被動的“接收”后勤的信息,被動的表達主辦方希望得到的認可、贊同。同時,由于“受眾”的范圍基本固定,參與比例較小,信息傳遞存在失真,自然就出現溝通互動的范圍不大,影響有限,反響不深的局面。
由此可見,高校伙食服務無論從高校后勤“三服務兩育人”的服務宗旨出發,還是從 經濟實體以顧客需求為導向的經營管理方針著眼,都必須深入分析各階段、特定服務對象的心理,掌握其心理特征,才能有的放矢,分析不足,指導 實踐,進行有效創新。
3 加強高校學生伙食民主管理的途徑
3.1 要進一步提高對高校學生伙食民主管理重要性的認識
原 教育部部長陳至立同志在第四次全國高校后勤 社會化改革電視電話會議上 講話指出:各地教育行政部門和高校對今后的后勤 工作不是不管了,而是管的方式變了。后勤系統從高校行政體系眾規范分離出來后,雖然高校與原后勤系統變成了甲乙方關系,但學校作為甲方,要切實履行甲方管理、監督的責任與權利。高校后勤社會化改革雖然改變了學生食堂的運行機制,但并沒有改變各地教育行政部門和高校的管理、監督責任。
學校和后勤要從國家、社會和諧穩定的大局高度重視高校學生伙食民主管理,要采取積極介入的態勢,從學校行政、學工等陣線派出一定數量人員參與伙食民主管理組織,加強對組織和學生的思政工作,正確引導意識形態的方向。這樣一個組織的建立有助于形成合力,強化對伙食部門的監督和對學生的宣傳、引導。組織可對伙食部門的餐飲服務標準、伙食品種價格、食品衛生安全和成本核算等諸方面提出規范要求,建立價格聽證、服務聽證制度,擴大學生知情權,增加理解支持度。伙食部門要積極認識民主管理的積極作用,要認識到只有服務對象的不斷監督,才能明白需求所在,才能不斷提高經營管理水平和服務質量;只有服務對象的滿意,才能鞏固市場地位,才能實現品牌認同。
3.2 要重視探索建立長效機制,不斷加強民主管理
后勤服務是一個永恒的話題,后勤服務永無止境。高校伙食要從淺層服務向縱深 發展,最終實現超期望服務,以不斷適應日益變化的需求。
高校伙食可以完善座談會、服務質量調查、大堂副理、勤工助學等溝通形式的內涵,調動學生伙食民主管理工作的主動性和工作熱情,由其主動召集學生召開座談會、主導大堂副理的招聘、管理、考核等工作。做好調研反饋,以起到很好的溝通橋梁作用。
高校伙食部門還可以按照企業化運作的一系列制度要求和ISO9000質量管理體系的要求,幫助學生民主管理組織建立各項工作表單,如《意見征詢表》、《服務投訴處理表》等,真實準確記錄師生的各項意見和建議,防止信息傳遞失真,有利于監督投訴的整改落實情況。要重視對組織成員的培訓,針對學生反映的問題,進行針對性的培訓,組織他們通過參觀等,熟悉食堂內部操作流程,熟悉高校伙食運作規律,掌握高校伙食特點,并共同探討學生反映問題的答復方式方法、解決手段等等。
高校伙食要本著服務于學校教學科研、服務于廣大師生員工的服務宗旨,本著“有則改之、無則加勉”的求真務實態度,認真對待學生提出的各項問題,避免思維定勢;要注重學生的參與程度,通過價格聽證、服務聽證等形式,及時發布有關社會市場物價動態,公布后勤食堂實際運行狀況及物價上漲導致的困難,取得教育管理部門、學校、師生的廣泛理解和支持。
3.3 要重視通過積極宣傳,正確引導學生民主管理意識
高校伙食要充分運用市場理念,通過報刊、廣播、網站等校內媒介,及時宣傳伙食工作動態,傳播伙食服務理念,傳遞市場物價動態、服務動態,解答服務對象提出的共性問題。以價格聽證、服務聽證等形式,公開相關信息、增強數據的說服力,讓師生充分了解伙食工作,提高學生的理解和信任程度。
3.4 要自覺實踐“服務育人、管理育人”的目標
可以定期組織學生到市場參與采購,深入食堂共同勞動、體驗生活,讓學生體驗了解食堂采購、配送、生產加工操作等一系列工作流程,了解伙食工作的艱辛勞苦。通過對市場菜價的調查,菜肴的成本核算,讓師生充分感受食堂原材料市場和供應價格之間的壓力和后勤伙食部門的努力。通過他們的現場說法,增強對后勤理解的同時,增強育人責任,提高他們的社會實踐 經驗和抗挫折的能力、心理,實現高校后勤“管理育人、服務育人”的目標。
總之,高校食堂學生伙食民主管理工作不僅對學校平安和諧穩定起著極為重要的作用,而且對加強伙食管理也具有十分重要的作用,要充分發揮學生伙食民主管理的積極作用,重視加強內部管理,不斷提升服務水平,切實把高校學生伙食辦好,讓領導省心、家長放心、師生滿意。
參考文獻
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