超市經營與管理論文(2)
超市經營與管理論文
超市經營與管理論文篇二
淺析高校后勤超市的經營管理與文化建設
摘要：隨著近些年來高校后勤社會化改革的不斷深入，高校后勤工作在新體制、新觀念、新形式、新內容的后勤保障服務體系管理下，有力的促進、推動高校各方面工作的開展，成為學校實施跨越式發展過程中不可缺少的部分。新的后勤保障體系需要持續改進、不斷完善，以適應學校跨越式發展和師生員工不斷變化、增長的需要。
本文將要探討研究的問題是高校后勤超市在成為高校后勤保障服務體系新亮點，新課題的同時，如何立足自身資源，適應社會發展，在經營管理和文化建設上有所創新，從而能夠更好的為高校跨越式發展提供強有力的后勤服務保障。
一、后勤超市基本現狀
后勤超市，既由學校后勤集團創辦的超市。后勤超市起步創辦的時間比較晚，最早期的也是在2000年后勤社會化改革中發展起來的，雖然隸屬于后勤集團，但是分布在商業、飲食、公寓等部門，規模較小;有的則以商貿中心形式存在，并且有獨立法人，這部分商貿中心具有相當大的規模和實力，以盈利為最大目的，不僅面向校內師生員工，個別還面向校園周邊的居民。
二、后勤超市劣勢與優勢分析
1.劣勢
(1)規模小。后勤超市無論是營業收入，還是營業面積與社會上的綜合超市相比，相差甚遠。長期以來依靠自身的獨特經營，如同小馬過河，踩著石頭，跟著感覺走。商品結構不合理，管理不規范。
(2)專業管理水平不高。后勤超市，且具有一定規模的，其專業管理水平與社會綜合性超市相比有很大的差距，主要表現在專業技術人員缺乏，信息化程度低，缺乏統一的標準化管理。從行業角度上來看，后勤經營的超市管理人員基本都是半路出家，后改行擔任經理或是店長，雖然部分管理人員接受過短期培訓，但經營理念或是管理方法都停留在傳統的經營管理模式上，專業知’識和管理經驗匱乏。但這些管理人員憑著高度的責任心和對學校的忠誠度，工作兢兢業業，任勞任怨，突出體現了高校后勤工作者無私奉獻，勤勤懇懇的優良品質，這也就是有別于社會上的超市的教育“特色”。雖然各校都有自己建立起來的一套行之有效的管理辦法，但店面布置、商品結構、營業員、理貨員素質、服務標準等等，與現代管理和發展需求相比相差甚遠，與學校實現跨越式發展不匹配。
總體來講，后勤超市普遍規模偏小，專業管理水平不高，與社會綜合性超市相比，無論是戰略上還是戰術上都不具備競爭力。隨著市場經濟的高速發展尚若不在有限的時間內盡快采取措施，加速提高自身的競爭力，后勤的校園市場將消失，失敗也只是時間問題。
2.優勢
(1)高校是一個非常特殊的市場，有特定的消費群體(老師和學生)，是一支不可忽視的消費市場，也是各商家急于搶占的市場，而目前屬于后勤經營的超市所創造產生的營業銷售額還非常有限。高校校園市場前景非常廣闊，并且具有校園的特殊性，有許多可研究探討的問題和后勤創新發展的新課題供我們去開發。
(2)這個群體特定的商圈(學校范圍)，相對于社會而言是一個健康的、基本素質高的群體。這為后勤超市的服務標準的定位、商品品種的定位、價格的定位提供了可靠的依據。通過規范化、標準化運作，培養師生的忠誠度，保證營業額的穩定，是非常有利的。這也是后勤超市雖然存在著諸多劣勢，但仍然能獲得效益的根本原因。
總體上來看，目前后勤超市缺乏整體規劃和考慮，支持經營但不給政策，造成后勤超市無章無序經營。
三、后勤超市的經營與管理策略分析
后勤超市如何在特定的商圈中去適應特定的消費者(學生、教工)，在自身的經營與管理中需要采取哪些策略呢?本文將從市場定位策略、產品組合策略、定價策略、服務策略四個方面來進行討論。
1.市場定位策略
目標決定市場，目標顧客的消費行為決定后勤超市的定位。后勤超市的目標市場是所有在校的大學生、教工及家屬，而從消費層次與消費總量上來看，應定位于以在校大學生為主，教工及家屬為輔的消費群體。
2.產品組合策略
產品組合是指確定商品結構的行為和過程。通過研究大學生消費群體的消費行為，我們發現大學生消費的主要商品都集中在食品、副食品與雜貨三組產品線中。對這三組產品線再進行細分，每組產品線都包含若干大分類與小分類。其中，食品線包含：袋裝糕點(糖果、餅干、巧克力、蜜餞、炒貨、休閑食品)、飲料(液體飲料、沖飲、咖啡、八寶粥)、酒(瓶裝啤酒、灌裝啤酒、白酒、葡萄酒);副食品線包含：水果(水果類)、乳制品(牛奶、豆奶、酸果奶)、面制品(面包、蛋糕);雜貨線包含：日用雜品(衛生用品、紙制品、塑料制品、日用雜貨、雨具、小五金)、文具(文教用品、棋子、撲克、球類)、衣料品(內衣褲、毛巾、襪子)等。通過對大學生消費商品的分析，我們可以明確后勤超市在產品組合時的原則，即日常生活用品一次購足原則，讓所有光顧的同學能買全所需的日常生活用品。
3.定價策略
價格是營銷組合中一個重要因素。價格是否合理，會直接影響產品的銷路，從而影響超市的營業額和營業利潤。大學生作為一個沒有收入來源的特殊消費群體，其消費行為永遠追求一元錢的最大效用，所以這對商品的定價策略做出了極大的限制。通過對大學生消費行為的研究我們可以知道大學生的消費重點都集中于食品與日用品線上，而食品的消費周期短，日用品的消費周期長，對這兩類產品線應制定不同的價格策略。食品類應采用“薄利多銷”原則，以低于市場同等產品的價格進行銷售，刺激消費的連續性與循環性，用銷售總量的增加彌補價格的損失。日用品類可采用一次性折扣或累計折扣定價策略。在周六日學生大都沒課的時候可采用一次性折扣，對學生常用的紙制品、文教用品、日用雜貨等進行折扣較大的促銷刺激消費。在正常課余時間可采用累計折扣，即消費一定金額可累積一定積分，定期根據積分多少兌換贈品或換購商品。此方法也能刺激消費的連續性與循環性。
4.服務策略
中國文化歷來強調，先義后利，義利結合，義出而利生，不言利而利自生。超市的生存和發展有賴于顧客，經營的利潤來源于顧客，員工生活的保障來源于顧客，只有讓顧客獲得充分的滿足與敬重，超市的利益才會有持久的保證。所以，后勤超市應加強員工的服務意識培訓，規范員工的服務態度、服務紀律、服務用語、服務程序等，從而以優質的服務吸引大學生消費者并培養消費者忠誠。同時建立一個反應迅速的學生意見反饋系統，使學生的意見和建議能夠得到及時、妥善的處理，讓他們感受到被重視，被尊重。而后勤超市也通過學生的反饋得到學生的消費信息，從而制定符合學生消費特點的銷售策略。
四、文化建設
后勤超市是高校后勤保障體系中不可忽視和不可或缺的一部分，是后勤服務保障體系和后勤管理創新的一個新課題。后勤超市創辦的宗旨是為學校教學科研服務，為師生員工服務。堅持姓“教”服務是后勤超市的特色。后勤超市也是服務育人的窗口。
1.后勤超市是學生勤工助學的基地
后勤超市在為學生服務的同時，也為貧困的學生提供勤工助學的崗位，在不影響學生正常學習的情況下，根據學生課時的不同，可以幾個學生干一個崗位，這樣既保證了學生的學習，又為其提供了一定的收入，保證了貧困學生能夠順利完成學業。
2.后勤超市是學生實踐和實習的課堂
對于學習經管類專業的學生，在完成學科基本理論學習后，都需要一個實踐和實習的過程。后勤超市可以為他們提供這樣一個平臺，讓學生將在課堂中學習的理論知識在超市中得到應用。
3.后勤超市是學生與后勤的溝通橋梁
后勤服務往往不被學生理解，甚至是誤解。所以，安排部分同學到超市工作，一方面可以讓他們親身體驗如何為別人服務的同時，另一方面也可以讓他們看到后勤員工工作的艱辛與付出。通過這樣的交流可以讓后勤工作得到更廣大同學的理解和尊重。
五、結束語
目前高校后勤服務保障體系已成為高校跨越式發展過程中不可或缺的部分，而后勤超市作為后勤服務保障體系中不可忽視和或缺的一部分，已成為學生吃和住之后的第三大生活需求，是后勤發展的新經濟增長點，是后勤服務保障體系可持續發展的新亮點，更是服務育人的主要窗口。加強超市的經營管理和文化建設將提高超市的綜合管理能力，對后勤超市今后的生存與發展具有較大的促進作用。
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