喝變質的牛奶有多大的危害？
喝變質的牛奶有多大的危害？
如今，牛奶已經成為了我們生活中必不可少的一種食品。可是，面對家里放了幾天的牛奶，很多人都在糾結這樣一個問題：牛奶到了保質期，但是沒變色沒變味沒變質，到底還能不能喝?喝變質牛奶為什么危害這么大呢?一起來看看吧。
造成牛奶變質的原因
加工和儲存不當是主因。專家指出，加工時，殺菌、消毒不徹底，細菌沒被殺死，容易使牛奶變質;儲存時，有三個可能導致牛奶變質的因素:一、牛奶受到的壓力過大。如果是3-5包牛奶堆放在一起，架子隔開則問題不大，如果20-30包牛奶壘起來，下面的牛奶受到的壓力就會過大，容易出現細小裂痕，使空氣進入包裝內，引起變質。
二、野蠻作業。搬運牛奶的時候，如果有摔包、扔包的野蠻作業情況出現，也會出現破包，空氣滲入，帶進其他菌種。
三、蟲咬。如果倉庫衛生條件有限，小昆蟲、蟑螂等咬破牛奶包裝，也會使牛奶被污染。
而這樣變質牛奶一旦喝了對人體危害是非常大的，這是為什么?有哪些危害呢?
變質牛奶為什么危害這么大?
已經變質的牛奶絕對不能再飲用。飲用了變質的牛奶會危害人體健康，輕的拉肚子、消化不良，嚴重的可能導致過敏、中毒。我們來看最近發生的一個事例。
據徐小姐介紹，父親徐鐵洪住在從化的農村，平時工作主要是幫人蓋房。9月24日，他突然“全身沒力，昏倒在家中”，家人隨后將徐鐵洪送往當地醫院，醫生告知家屬，患者已經陷入深度昏迷，渾身臟器衰竭。因病情嚴重，徐鐵洪后來被轉入珠江醫院的重癥監護室接受治療，醫生稱他的病情“來勢洶洶，連血液里都感染了細菌白色念球菌”，每天一兩萬元的治療費讓這個農村家庭一籌莫展。
疑喝變質牛奶致病發
徐小姐表示，事發后在父親床頭見到一大盒變質的純牛奶，牛奶一般是即喝即飲的，但父親連續喝了幾天這盒牛奶，開封后也沒有放冰箱，徐小姐后來聞了下牛奶，“已經發酸變味道了”。父親平時三餐和哥嫂吃的是一樣的，唯獨多喝了這盒變質的牛奶，她懷疑其病發和變質牛奶有關系。
專家稱，變質的牛奶和變質了的水果蔬菜一樣，含有大量的有害細菌，進入人體后會大肆搗亂，引起拉肚子、嘔吐、腸胃感染等癥狀。變質的常溫奶由于放置的時間更長，產生的有害甚至致癌物質更多，因此更需要注意和警惕。
當然，喝了變質牛奶產生的后果也因人而異，大多數人吃壞東西最多患胃腸炎拉肚子，很快就恢復了，有些老年人本身患有高血壓糖尿病，抵抗能力會比較差，后果也會更加嚴重。
如何辨別變質牛奶?
因為牛奶后期儲存的條件不同，加上變質的程度不同，所以變質奶的表現也不盡相同，如果單純通過外觀和氣味有時難以識別。小編教你用下面幾招巧識變質牛奶：
一、看：正常的牛奶都是乳白色或者淡黃色的液體，如果出現凝結成為豆腐花狀、糊狀、沉淀、水渣分離或色澤異常均為變質;如遇到包裝破損、鼓脹明顯的牛奶也不要飲用。
二、聞：從嗅覺進行判斷。正常的牛奶帶著清新的乳香味，而變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
三、嘗：正常的牛奶味微甘甜，如牛奶出現酸味、苦味也是變質的情況之一。
四、加熱：將牛奶加熱，若出現沉淀物或出現豆腐花凝固狀，即為變質牛奶。這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味中性飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。
五、查：常溫保存的無菌奶也有可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包(內容物變為凝塊、水渣分離或豆腐花狀)。因此在飲用前要先作檢查，看有無脹包、酸包現象。
平時如何儲存牛奶才好?
1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
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