變黑的香蕉還能不能吃？香蕉變黑的原因
變黑的香蕉還能不能吃？香蕉變黑的原因
香蕉是家庭幾乎都有的一種水果，可是香蕉剛買的新鮮的看起來還是比較好看的，但是放的時(shí)間久了，香蕉就會(huì)漸漸的變黑。那么很多人會(huì)問變黑的香蕉還能不能吃呢?下面和小編一起來看看吧。
香蕉變黑的原因
我們都知道，不太熟的香蕉是青色，而且發(fā)硬，而最理想最美觀的香蕉是金黃色的，不僅美觀而且好吃，而有些香蕉則像是熟過了，表皮上出現(xiàn)了一些黑色的斑點(diǎn)。
關(guān)于黑色的斑點(diǎn)，有兩個(gè)原因，一個(gè)是香蕉本身的原因，擱的時(shí)間長(zhǎng)了，綠色素褪去，如此就發(fā)黃發(fā)黑了;另一個(gè)是外界侵入的原因，是一種叫炭疽菌的菌類，侵入到表皮內(nèi)部繁衍，就導(dǎo)致了香蕉皮變黑。
有些香蕉則像是熟過了，表皮上出現(xiàn)了一些黑色的斑點(diǎn)。
還有一種情況是香蕉的果肉也變黑了，香蕉果肉變黑源自于氧化反應(yīng)，變黑的成分是類醌類物質(zhì)。
香蕉變黑能不能吃?
通過上面的分析我們可以知道，香蕉變黑有兩種情況，一種是香蕉皮變黑，還有一種是香蕉肉也變黑。
對(duì)于香蕉皮發(fā)黑的情況，我們知道是炭疽菌的作為，然而炭疽菌是一種無害菌，進(jìn)入人體于健康無害，更不用說只是在表皮了，因此，只是香蕉皮變黑是完全可以食用的。
研究發(fā)現(xiàn)，吃外皮發(fā)黑的香蕉更能排解人體內(nèi)的毒性物質(zhì)，幫助人體抗癌。吃外皮發(fā)黑的香蕉更能排解人體內(nèi)的毒素，幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內(nèi)活性氧化物等毒性物質(zhì)、提高免疫力的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)人們攝入香蕉時(shí)，體內(nèi)的白血球會(huì)受到刺激，從而使白血球數(shù)量增多、活動(dòng)加快。
而對(duì)于香蕉肉也發(fā)黑的狀況，由于發(fā)黑的成分是類醌類物質(zhì)，雖對(duì)人體有一定害處，卻比較微小。因此，如果沒有發(fā)生大范圍的果肉變黑的情況，香蕉還是可以繼續(xù)食用的。
不僅如此，香蕉皮上有發(fā)黑的斑點(diǎn)恰恰說明香蕉已經(jīng)熟透，此時(shí)食用反而是最好的時(shí)機(jī)。
由以上的分析可以知道，香蕉發(fā)黑在大部分情況下是可以繼續(xù)食用的，除非香蕉的果肉已經(jīng)大氛圍“黑化”，說明病入膏肓，可以直接丟棄。
吃發(fā)黑的香蕉要注意什么?
雖然我們說香蕉皮少量發(fā)黑的情況下還可以食用，但要注意盡快食用，放置時(shí)間過長(zhǎng)，香蕉“熟爛”了的話，就不能食用了。
青綠色的香蕉屬于還沒熟透的香蕉，食用后不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且沒熟的香蕉含鞣酸，食用后容易引發(fā)便秘癥狀。
香蕉怎么保存不會(huì)黑?
香蕉不要放置在冰箱中保存，否則更易發(fā)黑，影響口感。已熟的香蕉要盡快食用，否則放置時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致果肉變色就不要再食用了，顏色已變的香蕉果肉分解了其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大大降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
用保鮮膜包住香蕉的根莖部分，可以延長(zhǎng)香蕉的保存時(shí)間。因?yàn)橄憬稌?huì)釋放乙烯，這種物質(zhì)可以加速香蕉成熟，而乙烯大部分來源于香蕉根莖部位，用保鮮膜裹住可以減緩香蕉成熟的時(shí)間。
總之，如果你家里有發(fā)黑的香蕉的話，建議先看看里面到底有沒有發(fā)黑，如果里面發(fā)黑了，那么，這個(gè)香蕉就不能夠再吃了，如果沒有則是可以食用的。
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