做飯零基礎(chǔ)的人怎么學(xué)做包子

　包子好看又好吃，平時外面買的又貴還吃不滿足，想自己包，又不會包的看過來了，以下是小編整理一些做飯零基礎(chǔ)的人怎么學(xué)做包子的做法，步驟詳細，新手也可以學(xué)會，有發(fā)面是啥意思，怎么發(fā)面，怎么包，怎么捏，都有，快來看看吧

　　做飯零基礎(chǔ)的人怎么學(xué)做包子

　　發(fā)面

　　發(fā)面，是人類在發(fā)展面食的過程中偶然發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已經(jīng)有5000年。

　　發(fā)面，是指面團在一定溫度、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。

　　當(dāng)酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。

　　不用酵母怎樣快速發(fā)面

　　第一種、可以使用白醋快速發(fā)面，一斤面粉配50毫克的白醋。第二種、可以使用白酒發(fā)面。在面團中加入適量白醋，發(fā)面10分鐘即可。第三種、可以使用蜂蜜發(fā)面。每500克面粉加蜂蜜15-20克。

　　發(fā)面包子的做法步驟和配方

　　1、1000克面粉，放5克酵母，一勺白糖促進發(fā)酵，一邊倒水，一邊攪拌，攪成蓄絮狀的時候，揉成一個光滑的面團，發(fā)酵一個小時。

　　2、下面開始準備肉餡，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大蔥進去，也是剁成和肉泥一樣碎。

　　3、然后肉餡中放上蔥末，姜末，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，雞蛋2個，鹽2勺，雞精味精少許，十三香少許，攪拌均勻。

　　4、攪拌均勻后，準備200毫升花澆水，分3次倒進去，一邊攪拌一邊倒，攪拌上勁后，再倒入30克食用油，再次攪打上勁，備用。

　　5、面發(fā)好后拿出來排氣，再揉回原來的大小，揉至表面光滑。

　　6、揉好之后，搓成長條，再分成均勻大小的技巧，最后搟成面皮備用。

　　7、面皮搟好之后，包上咱們之前準備好的肉餡，最后再醒發(fā)20分鐘。

　　8、用冷水上鍋，燒開后，要打開鍋蓋，放一下氣，這樣做的原因可以防止蒸死，蒸20分鐘就可以了。

　　包子的捏法

　　1、取一張包子皮放在左手掌心里托住，再取適量調(diào)好的餡料放在中間，收攏手掌，讓包子皮四周呈圓形朝中心靠攏。

　　2、用右手的大拇指和食指，隨便從哪里開始捏出第一個褶子，然后大拇指先不要移動，張開食指把臨近的面皮也捏成褶子，就這樣依次捏出更多的褶子，大拇指隨著褶子的增多慢慢移動，直至全部捏完。

　　3、全部捏完后就可以收口了，收口時可以收成碗口形或奶嘴形，隨你喜歡，最后還可以在收口處放些帶色的東西作點綴，比如枸杞子或青豌豆粒等。

　　4、小秘訣：做菊花包子隨便你捏出多少褶子都可以，但事實證明必須捏出14個以上的褶子才會漂亮。捏褶子的時候只要心里想著把它最終捏成圓形就可以了，很簡單。