馬卡龍為什么那么貴

你們知道嗎？馬卡龍是一種法式小圓餅，馬卡龍最早風(fēng)靡于法國上流社會，那么，咱們來了解下，以下是小編為大家?guī)淼鸟R卡龍為什么那么貴，希望您能喜歡!

馬卡龍為什么那么貴

馬卡龍價格貴的原因主要有以下幾點：

第一，原材料比較貴

馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，相比其他以面粉為主的糕點來說，成本就比較貴一點。如果你在市場上買到了便宜的馬卡龍，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。

第二，制作工藝非常麻煩

馬卡龍的制作相比非常麻煩，被稱為是一種“成王敗寇”的糕餅。一枚漂亮的馬卡龍，它的制作工藝是嚴(yán)苛的，12道工藝的繁復(fù)制作，稍有差池就前功盡棄。每個步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細(xì)節(jié)，這僅僅是入門級別的馬卡龍，如果從口味、樣式上提升會更加的復(fù)雜。

第三，成品率低、保存難度大

正因為制作工藝復(fù)雜，也導(dǎo)致了合格的馬卡龍成品率較低，一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子里的數(shù)量非常有限。而且，馬卡龍的保存、運輸難度比較大，這也變相的提高了成本。

所以，馬卡龍最終到消費者的手中，最直接的體現(xiàn)就是比較貴。

馬卡龍好吃嗎?

來自于寶島臺灣謝忠道先生的文章《性感小圓餅》中，將馬卡龍描繪為“少女的酥胸”，可見馬卡龍的口感非比尋常。頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協(xié)調(diào)、對比極為講究，同時融合各種味覺，產(chǎn)生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。這種來自法國的甜點吸引世界各地的人和土生土長的法國人，制作小圓餅最出色的數(shù)家甜點店會出現(xiàn)排隊購買的情況。

馬卡龍怎么吃?

密封冷藏，在出爐 24 小時內(nèi)食用是最好了。

經(jīng)典吃法：搭配小杯黑咖啡或紅茶，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。

創(chuàng)新吃法：錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細(xì)致優(yōu)雅的口舌“觸覺”。

成熟吃法：如果你能夠適應(yīng)馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現(xiàn)出豐富層次的口感。

馬卡龍的做法

1、把低筋面粉、糖粉、細(xì)砂糖、蛋白稱好重量。

2、低筋面粉和糖粉過篩備用。

3、蛋白分兩次加入細(xì)砂糖，打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

4、倒入過篩的糖粉和低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如緞帶般的緩緩流動。

5、裱花袋裝好一個口徑0、5CM的圓花嘴，將拌好的面糊裝入裱化袋。

6、在硅膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風(fēng)處，室溫干燥1小時左右至表面結(jié)皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

7、放入210度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現(xiàn)裙邊，約2-3分鐘完成。

8、馬上轉(zhuǎn)到130度再烘烤10分鐘左右，轉(zhuǎn)130度后馬上把下層的烤盤轉(zhuǎn)到最上層，烤盤里再放一張錫紙，能更好的防止馬卡龍上色。

9、烤好取出后晾涼，再把馬卡龍輕輕取下，加上喜歡的餡料即可。

馬卡龍五大品牌

Pierre Hermé

Pierre Herme被譽為甜點界的畢加索，也被譽為甜品中的愛馬仕，如今法國無人不知無人不曉的糕點師傅。

Pierre Herme被眾多糕點廚師當(dāng)作偶像崇拜。他做的macaron(小圓杏仁餅)更被人稱作“宛如少女的酥胸”般美妙。每年的三月二十日是Pierre herme的馬卡龍節(jié)，讓迷戀馬卡龍的人們過足癮的一天。每年的這一天PH店都只賣馬卡龍，并且固定活動內(nèi)容就是每個進(jìn)店的顧客可以免費領(lǐng)取三個馬卡龍，所以這一天PH店門口總是排長龍。

Laduree

巴黎著名高級甜點拉杜麗 (Laduree) 創(chuàng)建于1862年，近1個半世紀(jì)時間的洗禮，拉杜麗 (Laduree) 在世界各地的甜品狂熱粉絲心目中的地位依然不可動搖。雖然拉杜麗 (Laduree) 也有多招牌甜點，但是唯有Macaron(馬卡龍) 好像該店的名片一樣，無人不知無人不曉。也有人號稱，去了巴黎如果不吃一下拉杜麗 (Laduree) 出品的Macaron (馬卡龍) 那簡直就是白來了!

jean Paul hevin

法國的頂級品牌 jean Paul hevin創(chuàng)造性地把巧克力醬運用融入到馬卡龍中，其馬卡龍被選為巴黎第一。外皮屬于比較酥性的，特別的是夾心部分，不像其他牌子，就是蛋白跟糖粉，這家不一樣，有很多層口味和口感，有百香果味，巧克力味，層次豐富，味道濃郁。

pasquier

1974年，Brioche Pasquier還是家庭的面包店，專門制作蛋糕、面包、巧克力、泡芙、馬卡龍等。隨著業(yè)務(wù)的擴(kuò)大，成立了法國Brioche Pasquier公司，同時也進(jìn)行了業(yè)務(wù)的擴(kuò)充，尤其是馬卡龍，屬于當(dāng)時法國最尖端的產(chǎn)品，也是當(dāng)時法國權(quán)貴體現(xiàn)身份必不可少的甜品之一

真正的法式傳統(tǒng)配方，大型高科技工業(yè)化生產(chǎn). 這就是為什么至今，我們?nèi)允褂?0年前Pasquier手工甜品店配方。天然植物提取色素，無人工色素和防腐劑。Pasquier高強(qiáng)度速凍技術(shù): 解凍后產(chǎn)品像剛出爐的產(chǎn)品一樣新鮮。

Pierre Marcolini

提起 Pierre Marcolini，忠實的巧克力愛好者一定心馳神往，顏值超高Pierre Marcolini 巧克力是比利時最為知名的巧克力之一，正如招牌上所寫的“Haute Chocolaterie”(高級巧克力店鋪)，是巧克力中如同“高級定制”一般的存在。他家的馬卡龍口味也是超級好吃。