魚的各種常見烹飪技巧

如果魚在烹飪過程中不注意細節，或沒掌握好火候，都會影響魚的味道，有的甚至會丟失大量的營養。那么，烹飪魚時有哪些技巧可循呢?這里小編給大家分享一些關于魚的各種常見烹飪技巧，方便大家學習了解。

魚的各種常見烹飪技巧

1.烤魚火要小。

烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。

盡管家庭中很少烹飪烤魚，但是野餐的時候，或在外面餐館吃烤魚的時候，味道美不美，營養價值是否豐富，大家一吃就知道。因此，大家如果在外面看到親朋好友烹飪烤魚的方法不對，也可以給出適當的建議哦!

2.清蒸魚要沸水旺火。

蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好后不要淋明油。

3.水煮魚多喝湯。

水煮魚調味應清淡。因為湯中溶解了大量的營養素，建議水煮魚要多喝湯。

水煮魚是很多家庭都會烹飪的一道菜，而且烹飪起來很簡單快捷，味道清淡，是很多飲食清淡人群的最愛。盡管魚肉營養價值豐富，但是水煮魚的'營養大量的溶解在了湯里，因此，大家一定要多喝水煮魚的湯水，切不可倒掉，浪費營養。

4.微波做魚溫度盡量低。

能減少營養素損失，保留魚肉營養。

5.紅燒魚少放油。

紅燒魚在煎制時要盡量少放油，煎的時間要短。澆汁時少淋油、多勾芡，以減少脂肪的攝入。

6.油炸魚。

炸魚時要掛糊，吃時剝開焦黃的外殼，只吃里面的魚肉，減少油脂攝入。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關魚的各種烹飪方法和技巧，大家一定要注意其中的細節，既不要讓營養流失，也不要讓口味太差，影響食用。但是要做好這樣的美味佳肴，一定要多下功夫，多研究魚和各種調料的味道和性質，注意掌握好火候。

各種魚的營養價值

1．鯽魚

有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

2．鯉魚

有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

3．鰱魚

有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

4．墨魚

有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

5．草魚

有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。有養血、明

6．帶魚

有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

7．鰻魚

有益氣養血、柔筋利骨等功能。

8．黃鱔

人肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪(紗布包)加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。

9．鮑魚

鮑魚并非魚類，而是海產貝類；系呈橢圓形的軟體動物。我國廣東、臺灣、福建、遼寧、山東諸省沿海均有出產，主要產品有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑、皺紋盤鮑等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的巖石礁地帶的裂縫和洞穴里。鮑魚自古就被人們視為海味珍品之冠，其肉柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬。

鮑魚肉營養豐富，鮮品含蛋白質20％，干晶高達40％，且含八種人體必需的氨基酸，既可鮮食，亦可曬成干品。

其食法很多，如紅燒鮑魚、青炒鮑魚、扒鮑魚、麻醬鮑魚、青串鮑魚以及用鮑魚、香菇、雞做成的“三珍湯”等，都是各有特點的名菜佳肴。

鮑魚全身皆可人藥，其殼的藥名叫石決明，有平肝明目之功，可治高血壓、目赤腫痛等多種疾病。鮑魚肉有調經、潤燥、利腸之功效，可治月經不調，大便秘結等疾病。據悉，專家還發現鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因此，鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

10．泥鰍

有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。

泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服。

關于美食拍照的技巧

一、要有“利器”

首先，你要有“利器”，出色的設備能給你的拍攝帶來事半功倍的效果。我的第二部單反canon 6D和第一支大三元鏡頭EF 24~70mm F/2.8就是我當時為了專拍美食攝影而敗的。不過，大部份人是用定焦頭拍美食的，比如50mm 和新百微，建議你購機前咨詢身邊使用過的人，或許有幫助。

二、玩轉你的相機

這真的太重要了，我見到大把人的相機買了N多年，用了N多年了，連曝光模式在哪里調都不知道泥，更不說調光圈、快門速度了。請徹底摸透你的相機的所有功能，才能讓你的創作擁有更多的控制，只有這樣，你才能創造出美麗的影像。

三、一本好的攝影書籍

其實，你購機的時候廠家隨機附帶的說明操作手冊就是一本迅速入門寶典，請第一時間先閱讀它，記住一定要學會用相機的所有功能。我說過了，經典的東西只需一本就夠了，強烈推薦《美國紐約攝影學院攝影教程》，這本書深入淺出的介紹了攝影知識的方方面面，值得你擁有。

四、多看國外美食攝影作品圖片

國外有很多優秀的美食攝影的博客和網站，多看看多了解食物攝影的風格，對你獲取靈感很有幫助。特別注意攝影師的用光和構圖，尋找自己喜歡的風格。我最愛的是《拍出幸福美滋味》的作者的作品，她很講究用光和構圖的。

五、學習點食物知識

即使你不是想成為一名專業的食物攝影師，學習和積累相關的食物知識對你的拍攝還是相當重要的。比如，你要知道馬卡龍在夏天拍的時候很快融化，你要抓緊時間拍，而在冬天可以持續拍幾個小時都OK的。

六、多拍多練習

其實，你自己的實際拍攝最重要，大家可以通過自己的摸索和實踐積累經驗，這個階段是比較辛苦的，當你拍出好的照片時，一切都是值得的。

七、分析每次拍攝的結果

你不能忽略這點，每次拍完后把照片放到電腦上觀賞，你還要分析這次存在的問題，比如光比、色彩搭配等不妥，記住下次的拍攝要非常注意問題再次發生，不斷地總結經驗，持續完善拍攝技術和技巧，你是在成長的，加油！