小滿有哪些飲食習俗2021

時間：2021-04-28 14:05:07 柳琪0由分享

小滿是二十四節氣之一。每年5月21日或22日視太陽到達黃經60度時為小滿，小滿節氣期間是濕性皮膚病的易發期，因此，飲食調養要以清淡素食為主，可以常吃具有清熱祛濕作用的食物。下面是小編精心推薦的小滿有哪些飲食習俗，僅供參考，歡迎閱讀！

小滿有哪些飲食習俗

吃枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。

吃苦瓜

夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方。苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

選苦瓜關鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。發黃的苦瓜一般都過熟，口感不好。

吃苦菜

小滿之日苦菜秀。苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;

殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。

吃萵筍

中醫認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。

并且經常吃蘆筍的話，還可以消除您的緊張，可以改善您睡眠差的情況，給您一個好的睡眠，因為萵筍有一定的鎮靜作用，所以經常食用是有很多好處的哦。

萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素(維生素A前體)，幾乎是莖的6倍。

萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營養價值。

吃蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。

中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。

吃仙人掌

仙人掌的開發價值較高，具有獨特的清香味，營養豐富，除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長期食用可對人體產生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。

在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。

制作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一感更好。

吃野蒜

又名薤白、薤根，藠子，小獨蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。

主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。

小滿養生吃什么

小滿養生食物1：蒜薹

蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可細菌的生長繁殖;蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘;維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用;蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。大火、油溫高時將菜下鍋，煸炒透后再放鹽，以保證菜嫩而不老，營養損失較少。

消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

小滿養生食物2：苦菜

《周書》有云：“小滿之日苦菜秀”。古書上亦有“小滿至，苦菜秀，靡草死，小暑至”的說法，可見，小滿這個節氣與“苦菜”有著不解緣分。在傳統中醫理論中，對于小滿養生推崇“苦菜當令”，也就是說，苦菜擁有了新的身份，由舊時小滿充饑之食轉變為養生“良方”，這大抵也是小滿食苦菜的習俗得以傳承至今的原因之一。

根據現代營養學的研究，苦菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素、礦物質、核黃素和甘露醇等營養成分。而從中醫食療角度，認為食用苦菜有清熱、涼血、解毒的功效，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用，且能殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效。但需要注意的是，苦菜并非適合所有人群，脾胃虛寒的人便不宜食用苦菜。

小滿將至，不妨在飯桌上添一盤苦菜，在食用前要將苦菜先用開水燙一下，可以去除其中的草酸，增強鈣質的吸收。

最平常的做法是蒸：將苦菜擇洗干凈之后，撒少許面粉和勻，置鍋中蒸熟，取出時拌上香油、鹽、醬油、醋、蒜泥等，入口絲毫不覺味苦。或者將切成碎末的苦菜放入攪散的雞蛋液里和勻，然后放進熱油鍋里爆炒，起鍋下飯，味道清香鮮美，苦味微不足道。無論用來炒或煮，要做得好吃，必離不開蒜豉，因為苦菜味濃，以蒜配制可收相得益彰之效果。

然而，用蒸與炒的方法成菜，雖然吃起來苦味較淡，可營養破壞了少許，若將新鮮苦菜加佐料拌食，苦味雖較濃，但所含營養卻保持完整，涼拌苦菜的味道多種多樣，可咸鮮、可酸辣、可甜酸，隨心所欲就是。小滿時節采的苦菜若片刻吃不完，曬干后用袋包裝儲存起來，還可像泡茶那樣沖泡飲用。

小滿養生食物3：櫻桃

櫻桃的含鐵量很高，經常吃一些櫻桃可補鐵、補血。在營養方面，櫻桃具有調中益氣、健脾和胃、祛風濕的功效，對食欲不振，消化不良、風濕身痛等均有益處。

櫻桃中含有豐富的鐵，鐵可以維持大腦的正常運轉，參與新陳代謝，參與免疫防疫功能，所以說多吃櫻桃可以促進人體合成血紅蛋白，預防和對抗貧血癥，還能增強免疫力，提高智力。櫻桃還可以美容，櫻桃中所含的蛋白質、維生素a、維生素c、鐵等等都會皮膚有好處，除了食用新鮮櫻桃之外，我們還可以用吃剩的櫻桃榨成汁，涂抹在面部和身上，等干了洗去，常常這樣做可以使得皮膚細膩，還可以有效修復曬后的皮膚，美白肌膚哦，夏天怕曬黑的愛美女士不妨試一試。

櫻桃能夠除濕解毒止痛，從中醫上講，櫻桃性溫熱，可以補中益氣，所以能去除腰腿疼痛，治療風濕。在民間有不少采用櫻桃治療的偏方，比如老百姓常常用新鮮的櫻桃汁來預防小兒感染麻疹，用櫻桃核來發汗解毒。此外，燒傷或燙傷的時候，可以用櫻桃汁敷在患處，有收斂止痛的作用，可以有效防止起泡化膿，加速傷口愈合。

在挑選時，首先，應根據自己的喜好來進行選擇。其次，看櫻桃的光澤，無論什么品種，表皮發亮的最好;最后看果梗，果梗應是綠顏色的，如果有發黑的現象，則表示櫻桃已經不是很新鮮了。專家強調說：“果皮表面也不應有褶皺，因為這表示櫻桃有脫水現象，水分不充足。”

櫻桃好吃，但也不要貪多，一天不要吃超過半斤，吃多易上火，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

小滿養生食物4：黃瓜

黃瓜也叫“胡瓜”，因為它是西漢時從西域引進的。李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜。”黃瓜的含水量為96%~98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。

黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素;黃瓜含有豐富的維生素，能美白肌膚，抑制黑色素的形成……黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。因此若生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒“腳步”。不過，黃瓜帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。

可以在早晨喝一杯黃瓜汁，能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎癥狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋后的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。

夏天天氣炎熱，很多老年人都沒胃口。營養學家建議，老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養均衡，還有助于消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

黃瓜肉做餡，削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。先把黃瓜皮放在太陽下曬干，曬干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發熱等夏季里常見的中暑反應。

專家提醒：黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃腌黃瓜。此外還要注意，自己種的黃瓜，沒有打農藥，洗一洗就可以吃;無公害的黃瓜，已經通過檢測，需浸泡一刻鐘才可以吃;農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

小滿的習俗有哪些

祭車神

祭車神是一些農村地區古老的小滿習俗，也叫祭三車，三車即為水車、油車、絲車，意思是給農作物追肥、澆水，也是稻田插秧的時節需要田里灌滿水，有祝福水硯涌旺的意思。

祭蠶

小滿主要是為了紀念蠶神誕辰，所以民間流傳江浙一帶在小滿節氣期間有一個祈蠶節，寓意著養蠶業的興盛，為了祈求“天物，讓養蠶有個好的收成，因此人們在小滿時節舉行祈蠶節。

養生

小滿時節還有一個習俗就是要注重養生，"未病先防"，這時要注重增強體質和防止病邪侵害，飲食要以清淡以瓜果為主，其次，小滿也是人體的生理活動最旺盛的時候消耗很多，要及時的進行營養補充。

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