立冬吃餃子的故事

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日，這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。立冬吃餃子的故事有哪些你知道嗎?一起來看看立冬吃餃子的故事，歡迎查閱!

立冬吃餃子的故事

“立冬”是二十四節氣中的第19個節氣，是冬天“冬雪雪冬小大寒”也就是“立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒”這六個節氣中的第一個。這個節氣在每年的11月7日或8日。今天是11月5日，下周二也就是11月7日就是今年的立冬了。

我國民間習慣以立冬作為冬季的開始，每到這個時節，就意味著，冬天就要到了。立冬與立春、立夏、立秋合稱為四立，在古代社會中，這是個非常重要的節日。每到這一天，皇帝會親率文武百官來到京城北郊設壇祭祀，場面隆重壯觀。現在，人們也越來越重視傳統節氣的繼承和發揚，趕在立冬之日，家家戶戶也要慶祝一下。我國南方，立冬之日人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺灣，立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。

在我國北方，特別是北京、天津地區，立冬首選的飲食那就非餃子莫屬了。北方有諺語說：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。這句諺語為什么要這樣說呢，為什么立冬要吃餃子呢?道理其實很簡單，仔細看看那兩邊翹、中間圓滾滾的餃子，長得是不是有點像我們身體上的某個器官呢?沒錯，就是耳朵!據說這餃子早在三國的時候就有了，不過那會兒的餃子跟現在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃。直到唐代以后，餃子才變得和現在一樣。餃子的原名據說叫“嬌耳”——“嬌嫩”的“嬌”，“耳朵”的“耳”。傳說這是我國的大醫圣張仲景發明的。關于他的“祛[qū]寒嬌耳湯”的故事至今還在民間流傳著。

相傳，東漢末年，醫圣張仲景曾任長沙太守，后來辭官回鄉。正好趕上冬天，他看見南陽一帶的老百姓饑寒交迫，缺衣少食的人們兩只耳朵都被嚴重凍傷了。當時傷寒病流行，這在當時是一種治不好的傳染病。從凍傷耳朵到得傷寒病，因此而病死的人很多。

張仲景起了惻隱之心，他憑著自己的經驗，總結了漢代300多年的臨床實踐，在當地搭了一個大醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人吃。老百姓吃了這個奇怪的“藥”，既治好了凍耳朵，又抵御了傷寒病。從此鄉里人就模仿制作，并把它稱為“嬌耳”或者“嬌子”，“嬌”當然是“嬌嫩”的“嬌”。后人也跟著模仿制作，而“嬌子”也逐漸在口口相傳的過程中演變成了“餃子”。

冬天吃餃子的習俗就這樣流傳開來，從此，人們在立冬節氣吃餃子，冬至節氣吃餃子，除夕也吃餃子。現在說立冬吃餃子的原因，一來是為了紀念張仲景這位偉大的名醫，二來，不是有句老話叫做“吃啥補啥”嗎?立冬意味著冬天的到來，冬天的耳朵露在外邊，很容易就被凍傷了，因此，吃點長得像耳朵的餃子，大概可以補補耳朵吧，這也是家人對你表現貼心關懷的一種很有情趣的方式哦!

說來還有第三個原因呢!立冬是秋冬交替之時，就像大年三十除夕是新舊年交替之時那樣。在新舊兩個節氣或者新舊兩個階段交替的那幾個小時，主要是半夜23點到次日凌晨1點這兩個小時，我們把它叫做“子時”，子時，子時，“子鼠之時”，是屬老鼠的。這個屬老鼠的子時既屬于前一天，又屬于后一天，因此又被叫做“交子之時”。大年三十是舊年和新年的交接之時，而立冬則是秋天和冬天交接之時，“交”子之時，這餃子自然是不能不吃的哦!

北方立冬的習俗

立冬進補最耳熟能詳的一句諺語是“三九補一冬，來年無病痛”，這句話更加證明了自古民間重視立冬節氣進補的習俗。立冬進補，南北方習俗不一樣，那么北方立冬吃什么呢?

在我國北方，人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交子之時”的餃子不能不吃。現代人延續著這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。立冬到來，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過餃子”，加之古代人們認為瓜代表結實，西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說，因而在我國北方大部分地區，立冬有吃倭瓜餡餃子的風俗。

除了好吃之外，餃子的確有其營養合理的優勢，餃子皮是用面粉做的，屬于主食，也有肉類和蔬菜，餃子的制作原料營養素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養素，是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。

餃子烹調制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調方法上，蒸比煮法營養較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯，因為餃子需要水煮，其中的可溶性養分，如維生素B1，B2，葉酸，尼克酸，鉀、一部分鎂等會溶到面湯當中，溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大。故而，吃餃子要“原湯化原食”。

至于清代宮廷，立冬的規矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

涮羊肉的做法看起來簡單，實際上是很有講究的：一是要選好羊肉，現在一般以內蒙古、寧夏的綿揭羊肉為最佳，且用后腿肉者多，肥瘦相間;二是講究刀工，把肉切成薄片;三是要準備佐料，如辣油、芝麻醬、韭菜花、蔥花等十幾種，同時還要準備酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜;四是要講究“涮”，一般在涮鍋子里加進姜片、羊尾油或鮮蘑菇等后，待湯開時將肉片用筷子夾住放入湯中涮幾下即可食。

這個過程中要特別注意掌握好時間，時間長了就把肉涮老了，而短了又會夾生，要涮到不老不生，恰到好處。當肉片吃膩時可夾蔬菜涮一下解膩。涮完后，湯里再煮上幾綹手搟面，面香和著肉香保證讓你垂涎欲滴。如果實在吃不下了，還可以喝湯收尾。

吃涮羊肉一定要區分個人體質。羊肉性溫熱，食用后會讓人有發熱的感覺。如果本身怕冷、手腳冰涼、氣力不足，吃羊肉恰到好處;羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人也最好忌食。

立冬養生吃的蔬菜有哪些

蓮藕

蓮藕的藥用保健功效十分可觀，據中醫書籍《本草綱目》記載，蓮藕被稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為去瘀血生津之佳品。蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀血;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。婦女產后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀血。

芹菜

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B的含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。

中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

冬季菜食單調，新鮮蔬菜少，經常吃些芹菜，對于及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。因氣候寒冷干燥，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些。

大白菜

大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽，營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。

山藥

山藥的新鮮塊莖中富含的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。此外，它還有助于保持消化道、呼吸道的潤滑。山藥中含有的消化酶能促進蛋白質和淀粉的分解，是消化不良者的保健品。當然，它還可促進新陳代謝，減少多余脂肪。

蘿卜

蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素。維生素C能防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病。

除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙狀況。

菠菜

唐朝《食療本草》記載：菠菜可“利五臟，通腸胃，解酒毒。”從中醫的角度來看，菠菜味甘性涼，能潤燥養肝、養血止血，起到調節腸胃，疏通便秘的作用。這是因為，菠菜中含有大量的植物纖維，能幫助胃腸道蠕動，并促進胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。