立冬節氣的傳統食物

時間：2021-10-20 16:41:33 柳琪0由分享

每年11月7日或8日立冬。立冬是冬季的開始。冬是終了，立冬時，萬物終成，作物收割后要收藏起來。下面是小編精心推薦的立冬節氣的傳統食物，僅供參考，歡迎閱讀！

立冬吃什么傳統食物

餃子

立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。

雞鴨魚肉

在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因為天氣逐漸的寒冷，人們需要補充更多的能量，而肉類是富含蛋白質的，所以認為吃肉是最好的選擇。中醫認為，立冬進補適宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。

羊肉

寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選，又到了該吃羊肉的季節了，如今，人們對羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。

羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

狗肉

我國民間素有“天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉”之說，狗肉不僅味道鮮美，而且具有溫補腎陽、提高人體免疫力、驅寒的作用，因此民間又有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”的說法。一般來說，在冬季吃狗肉是最好的，可以增強人體的抗寒能力，減少感冒，特別是四肢厥冷、精神不振的人常吃狗肉，具有大補的作用。

狗肉軟嫩，容易被人體吸收，有強胃健腸之功效。從中醫學上看，狗肉性熱，非常適合于身體寒涼、腸胃不好者，特別是可以促進恢復健康，非常適合手術后身體虛弱的人。但是熱量過多的人，不宜多吃。按照《東醫寶鑒》的說法，黃狗肉質最佳，其次是白狗肉和黑狗肉。陰歷九月不能吃狗肉，另外，不要和大蒜一起吃。

立冬的農事意思

在農事上，立冬是什么意思？立冬節要抓緊時機完成秋耕。農諺說；“立了冬，把地耕，能把土里養分增”，“隔冬劃道印，等于上道糞“，“地不凍，犁不停”。

通常年份，立冬節期間是冬小麥越冬前鍛煉階段。如晴天多，氣溫偏高，田間水分充足，則有利于冬小麥根部糖分積累，增強冬小麥抗寒能力。如氣候條件相反，則冬小麥在越冬過程中將會受到凍害的威脅。所以，在11月中下旬日平均氣溫下降軌二℃以下，土壤處在’日消擦凍”爾忘，則是冬小麥冬前管理的關鍵時期，要抓緊時機進行小麥灌凍水、鎮壓、蓋土等。試驗證明，冬前蓋土2至3厘米，能夠提高冬小麥分蘗節溫度兩度左右。因此，即使遇到嚴寒冬季，冬小麥也能安全越冬。

“立冬不砍菜，必定受凍害”。立冬節一到，大白菜就得及時砍收，蘿卜、芹菜也要適時收獲。要做好收貯大白菜、蘿卜、芹菜的工作，要做好防寒流的準備，以免使秋菜和冬季蔬菜生長受到凍害。

立冬節，要對小麥、根茬菜等越冬作物澆好凍水。澆凍水的目的是使作物在整個冬季有水分供應植株生長，澆水后土壤通透性差，能防止寒風進入土層。如干旱缺水，土壤松散，或凍成裂縫，寒氣襲根能使麥苗、根茬菜凍死、旱死。澆凍水要適時，不要早，不要晚，要在晝消夜凍的日子里澆最適宜。如澆凍水后，天氣又轉暖，澆的凍水滲漏、蒸發，應再補澆一次凍水。

立冬后，寒潮開始活躍，寒潮又稱寒流。凡在24小時之內氣溫驟降10℃以上，最低氣溫在5℃以下，并伴有六級以上大風，這種強冷空氣爆發過程，稱寒潮；達不到此條件叫冷空氣。整個冬季要做好防寒潮的工作。

立冬節的農事活動有；突擊秋耕，蓋地，進行冬灌，蓄水保墑。小麥澆凍水，壓麥，施蒙頭糞。進行農田基本建設，興修水利。秋收作物脫粒歸倉。收獲大白菜、蘿卜，播種埋頭菠菜。

進入冬季，要加強人體防寒，外出穿暖和些，預防受凍著涼，勤用熱水洗手腳，以免凍傷、凍裂。冬季養生要點是，防止寒癥，特別注意腿腳的保暖。防止凍瘡，防止支氣管炎、心肌梗塞、肺氣腫等病加重。堅持身體鍛煉，注意食補。

立冬的民間習俗

迎冬

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立、古代社會中是個重要的節日。過去是個農耕社會，勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。古時此日，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大體相同?！秴问洗呵?。盂冬》：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史謁之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還，乃賞死事，恤孤寡?！备哒T注：“先人有死王事以安邊社稷者，賞其子孫；有孤寡者，矜恤之。”晉崔豹《古今注》：“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子?！庇帧按竺弊颖編r叟野服，魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴，謂之溫帽。”

賀冬

賀冬亦稱“拜冬”，在漢代即有此俗。東漢崔定《四民月令》：“冬至之日進酒肴，賀謁君師耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節。清代“至日為冬至朝，士大夫家拜賀尊長，又交相出謁。細民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之“拜冬?！?見顧祿《清嘉錄》卷十一)。民國以來，賀冬的傳統風俗，似有簡化的趨勢。但有些活動，逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學、拜師活動，都在冬季舉行。

有些地方慶祝立冬的方式也有了創新，在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛好者們就曾用冬泳這種方式迎接冬天的到來。冬泳無論在北方還是南方，是冬季人們喜愛的一種鍛煉身體的方法。

食俗

立冬則有吃水餃的風俗。立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。立冬為什么吃餃子？因我國以農立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至，中國古有“冬至節”的風俗。

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