立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食

立春，為廿四節(jié)氣之首，又名正月節(jié)、歲節(jié)、改歲、歲旦等。下面是小編為大家整理的立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲!

立春節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食

立春吃春盤、吃田艾籺、吃春餅、吃春卷、咬春(吃蘿卜)、煨春、炒和菜等傳統(tǒng)食物。

1、春盤：春盤是立春飲食風(fēng)俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。盤里主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。”

2、田艾籺：田艾籺是春季常見的時令食品。據(jù)《食物本草》里介紹，田艾具有祛濕，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節(jié)令貢品，祈禱風(fēng)調(diào)雨順。

3、春餅：春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”

4、春卷：春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春卷是中國一種古老風(fēng)俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。

5、咬春(吃蘿卜)：明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。”清代，一般人家立春節(jié)一到，就要咬食生脆蘿卜，認(rèn)為這樣可以卻除春困。北京民間立春節(jié)咬蘿卜的習(xí)俗極為流行，每家每戶都要準(zhǔn)備個大而勻稱的蘿卜來咬食。

6、煨春：主要在溫州等南方地區(qū)流行，可以代表清代南方的立春節(jié)飲食特色。所謂煨春，就是燒食春茶。起初，人們是將朱欒切碎，摻上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后來，改用紅豆、紅棗、柑桔、桂花、紅糖與茶一同入水煮。這就是春茶。這種茶專供立春節(jié)食用，當(dāng)?shù)厝朔Q之為煨春。煨春時，還要同時吃一些糕、例之類的茶點。屆時，往往還要先敬家中六神祖先，然后全家人再盡情分享。煨春的益處，據(jù)說可以明目益智，還有大吉大利及富貴榮華的寓意。所以，煨春活動在民間廣為流傳。

7、炒和菜：和菜就是我們今天說的時令蔬菜，人們會在立春節(jié)氣這天，將時令蔬菜，例如韭黃、豆芽以及其他食物切成細(xì)絲，炒熟食用，這樣就更好吃，也更營養(yǎng)。

立春的白晝變化

時至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。

氣溫、日照、降雨，這時常處于一年中的轉(zhuǎn)折點，趨于上升或增多。小春作物長勢加快，油菜抽苔和小麥拔節(jié)時耗水量增加，應(yīng)該及時澆灌追肥，促進(jìn)生長。

農(nóng)諺提醒人們“立春雨水到，早起晚睡覺”大春備耕也開始了。雖然立了春，但是華南大部分地區(qū)仍是很冷"白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花"的景象。這些氣候特點，在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時都是應(yīng)該考慮到的。

立春的風(fēng)俗

糊春牛

糊春牛這項風(fēng)俗活動是在立春前開始進(jìn)行的，按傳統(tǒng)的作法，由縣政府(縣衙)聘請紙扎能手好匠，于立春前到縣城聚會，精心制作春牛圖像。一般用竹篾綁成牛的骨架，用春木做腿，再糊上紙，涂上顏料，一個牛的形象就制作成功了。

俗謂糊上紅黃色的紙多，當(dāng)年就“五谷豐收”;糊上黑色紙，當(dāng)年收成不好。春牛糊好后，舉行開光點睛儀式，即設(shè)立香案，頂禮朝拜。

打春牛

有用以桑木為骨架做成的春牛，是專供“打春牛”風(fēng)俗活動用的“牛”。冬至節(jié)后辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節(jié)，360日12時辰圖紋。立春前一日，官民先于約定的農(nóng)壇上祭祀。

爾后由縣執(zhí)事親手扶犁執(zhí)鞭打“春牛”，以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”，口喊：一打“風(fēng)調(diào)雨順”;二打“國泰民安”;三打“五谷豐登”等吉祥話語。

立春飲食習(xí)俗

田艾籺

田艾籺是春季常見的時令食品。在開春時節(jié)，萬物復(fù)蘇，草長鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期，田艾約10厘米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛。

據(jù)《食物本草》里介紹，田艾具有祛濕，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節(jié)令貢品，祈禱風(fēng)調(diào)雨順。

春餅

春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”

春盤

春盤是立春飲食風(fēng)俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。

盤里主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。”

立春節(jié)氣民間禁忌

不能脫棉衣

有些朋友覺得到了立春之后，就可以把厚衣服脫掉了，其實這種想法是錯的，從自身的感官上也能看出，立春之后溫度還比較寒冷，此時還不能脫掉厚衣服，如果穿單薄的衣服，很有可能生病，所以，脫厚衣服的時間還需要再等等。

不能搬家

人們的印象中，搬家寓意著不安穩(wěn)，或者不穩(wěn)定，如果在立春就搬家(一年的開始)，寓意不太好，可能會在接下來的一整年中，生活的都不是很安穩(wěn)。所以，立春當(dāng)天不建議搬家，當(dāng)然，如果由于一些特殊因素，不得不搬的情況下，那也沒辦法了。

不能進(jìn)行建筑

在古代，人們相信立春這一天是災(zāi)難的起源，犯此禁忌容易引發(fā)災(zāi)難。所以在立春這一天，有古老的禁忌，不能進(jìn)行建筑工作，這里也包括搬家和裝修等。