臘八粥的做法最詳細

臘八粥的做法最詳細一覽（含材料）

臘八粥我們或多或少都喝過，那么你曉得臘八粥的做法最詳細是什么嗎?下面是小編整理的臘八粥的做法最詳細，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!

臘八粥的做法最詳細

食材

主料 八寶米300克

輔料 麥仁適量 薏米適量 小米適量 糯米適量 紅米適量 蕎麥適量 芝麻適量 紅棗適量 枸杞適量 葡萄干適量 桂圓適量 花生適量 核桃適量杏 仁適量 栗子適量 紅糖適量

步驟

1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜

2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反復兩次，同時浸泡其余食材(主要是一些米類);

3.第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉小火繼續煮一小時

4.一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋

小貼士

1、臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞，在此范圍內挑選食材，盡量豐富，煮出的粥口感方會層次多樣，香甜可口;

2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟，而有的食材又沒煮透;

3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關火，煮到粥體粘稠渾然一體為好;

4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據養身需求挑選有針對性的谷物;

5、去年選的紅棗大了點，用那種去核小棗來煮就更好了;

6、我用電飯鍋，沒什么大火小火之分，也沒有煮粥程序，就是煮一會兒掛到保溫檔燜半個小時再煮，反復至粥濃稠。

臘八粥熬多久?

大概鍋上蒸汽以后10-20分鐘，看你個人需要。

煮臘八粥小技巧

1.臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預先浸泡。

2.水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。

3.粥煮好后，吃的時候再加糖。

臘八粥的做法

材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

做法：

1、糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。

2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續蒸至開關跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

臘八粥的來歷

臘八節和臘八粥

臘八節，最早是祭祀的日子，稱 臘八祭、臘日祭、王侯臘。

漢代《風俗通·禮典》記載：“臘者，接也。新故交接，故大祭以報功也。”臘是辭舊迎新，新舊交替時節，要舉行祭祀來報答神靈的護佑，并祈禱來年風調雨順、五谷豐登、國泰民安。

古時“臘”同“獵”，“臘祭”也稱“獵祭”，“田獵趣禽獸，以祭祀其祖先也。”

“臘”從“肉”旁，就是用“肉”冬祭。

“臘者，逐疫迎春”，冬將盡春將來，天氣逐漸變暖，各種“疫氣”會慢慢消散。

先秦時期就有在歲末十二月臘祭的習俗，只不過那時候的“臘日”并不固定，名稱也不一樣。

夏稱臘日祭為“嘉平”，商曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

到了漢代，臘日這天除了祭祀，人們還當作節日來過，還有休息、團聚、宴飲等活動。此外，朝廷為了顯示政事的清明和寬大，還會讓一些囚徒假釋回家過節。

直到南北朝時期，人們才將臘日的日子固定下來，宗懔的《荊楚歲時記》里便講到：“十二月八日為臘日”，自此農歷臘月初八便逐漸成為一個固定的祭祀節日并一直傳承至今天。

臘八節這天還有一個名字叫“佛成道日”，也叫“法寶節”，是佛教的一個重大節日。

大家都知道，佛教不是本土宗教，那中國傳統的臘八節又是怎樣和佛教聯系在一起的呢?

南北朝時期是佛教傳入中國并盛行的時期，許多來中國傳教的佛教徒發現中國的臘八節居然和佛祖釋迦摩尼的成道日是一天。

相傳釋迦摩尼在菩提樹下打坐苦行，不吃不喝六年，終于支持不住暈倒了。一位牧羊姑娘就擠了羊奶和雜糧、野果煮成乳糜粥給他吃。

釋迦摩尼醒過來之后繼續修行，他又在菩提樹下打坐了48天，期間不飲不食，不言不語，一動不動，苦思冥想，一直到臘月初七。

佛經記載：“這天晚上，天朗氣清，惠風和暢。悉達多默坐金剛座上，示現種種禪定境界，遍觀十方無量世界和過去世、現世、未來一切事情，洞見三界因果。”

臘月初八日凌晨，天現異象，釋迦摩尼豁然大悟，得無上大道，終于修成正果。

后來，佛教徒便在這一天把四方化來的五谷雜糧煮成粥，稱為 “七寶五味粥”，施給信眾們喝，以示紀念。

為了更好的在中國宣揚佛教，傳教士宣稱中國的臘祭日和“佛成道日”是一天，于是合成了一個“臘八節”。

不過那時的粥還不叫“臘八粥”，臘八粥的名字是從宋朝開始有的。孟元老的《東京夢華錄》記載：“是日，諸大寺作浴佛會, 并送七寶五味粥與門徒, 謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”

宋末的周密在他的《武林舊事》中也記載了臘八粥的做法：“胡桃、松子、乳蕈、梅、栗等做的粥為臘八粥。”

到了清代的《燕京歲時記》中記載的做臘八粥的材料就更多更詳細了：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染。”

真像老舍先生所說：“粥里有各種豆，像小型的農業展覽會。”

清代朝廷每逢臘八便在雍和宮熬制五鍋“七寶粥”，第一鍋粥盛入碗里進奉到先皇遺像和各殿佛像前，第二鍋粥由喇嘛獻給朝廷,第三鍋給王公和大喇嘛,第四鍋給文武官員,第五鍋給本寺的僧眾，第三至五鍋所余下的混合在一起施舍給百姓。

至今每年臘八節依然有很多北京老街坊，排隊等候雍和宮發放的臘八粥來討吉利。

當然，臘八節既然是我們的傳統節日，也不會少了本土的傳說和故事，臘八粥還和 岳飛、朱元璋有關。

傳說當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。

這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，慢慢成了習俗。

朱元璋出身貧苦，打天下不易，很多美食傳說都與他有關，臘八粥也不例外。

據說當年朱元璋被關在監牢里，正值寒冬臘月，又冷又餓。這天，朱元璋發現了一個老鼠洞，居然從里面掏出了紅豆、大米、紅棗等七八種雜糧和干果，朱元璋就把這些東西熬成了粥(很奇怪，監牢里居然給他準備了鍋灶和火鐮、柴火)。

這天恰好是初八，于是，他將這鍋雜糧粥美其名曰“臘八粥”。等他平定天下，當了皇帝，為了紀念自己曾經吃過的苦，就把這一天定為“臘八節”。

也有傳說吃臘八粥是為了用里面的紅豆“打鬼”的，還有傳說當年秦始皇修長城，勞工們沒有飯吃，在臘八這一天搜集了各自所剩的糧食煮成粥，分著吃。為了紀念他們，后來人們每年這一天都煮臘八粥。

“臘七臘八，凍掉下巴”，不管傳說有多少可信度，在寒冷的臘八這一天煮一碗香噴噴、甜絲絲、熱騰騰的臘八粥吃，總會有溫暖從心底泛起，也就對來年的生活有了希望。